Ja, man prøver flere varianter. Denne gangen med løk i, og litt mer sukker.
Her bruker vi også andre epler, vinterepler. Var så heldig å fikk plukke noen riktig fine av noen ute på en gård 🙂
Og som vanlig, så lager jeg store mengder. Dette blir ca 3 liter til slutt..
2 kg ferdigrensket og kuttet hageepler.
3 finhakket fersk chilli
3 ss finhakket fersk ingefær
4 store løk, finkuttes og steket svakt gyldent
2 dl eddik 7%
5 dl vann
1 kg farin (hvitt sukker)
1 stor klype Maldon salt
Skrell og rensk eplene og kutt de i båter, deretter i biter.
Kutt opp løken, stek den litt gylden, ha den oppi sammen med eplene.
Finkutt chilli og ingefær. Bland alt sammen, med salt, sukker, eddik og vann..
Kok opp, å la det putre ca 2 timer..
Siste halvtimen, så setter du på stekeovnen på 150 grader.
Sett inn glassene du har vasket på forhånd, å la de “steke” i ca 15 minutt, så de blir riktig varme.
Dette er nødvendig for både å få det helt sterilt, og for at de skal tåle den varme chutneyen, og for at du skal få vakum når du skrur på lokket.
Noe som gjør at chutneyen varer lenge lenge.. Ja, et par år faktisk..
Men etter at du har åpnet den, så varer den kanskje et par uker.. (Har ikke testa det ut helt)
Dette er utrolig godt, til både middag (stek, koteletter osv) eller som syltetøy på brødskiva bart, eller oppå ost..
Nam nam..
Gro Kristin <3
