Hveteboller med tangzhong-metoden

Ei venninne skrev om metoden inne på ei bakegruppe på Facebook. Så da måtte jo jeg bare prøve.

Og de ble akkurat som hun beskrev. Luftige og myke..

Men jeg blir nok å ha i litt mer sukker neste gang. Da jeg liker boller ekstra søte 🙂

Men forutenom det. Er disse virkelig å anbefale 🙂

 

OPPSKRIFT på ca 20 boller..

Tangzhong-jevning:

80 g hvetemel

400 g melk (4 dl)

Ha mel og melk i en liten kasserolle. Kok opp. Det tykner fort å blir til en tykk grøt.

Ha så oppi massen i eltemaskina, la det bli romtemperert.

Bolledeig:

820 g hvetemel

275 g kald melk (2,75 dl)

1 egg

125 g sukker

7 g tørrgjær (0,5 pose)

1 ts kardemomme

0,5 ts salt

Ha alt oppi sammen med tangzhongen. Kjør maskinen på rolig eltende hastighet. La det holde på i ca 10 minutter..

Tilsett så:

150 g romtemperert smør, i terninger.

La maskinen elte til all smøret er godt eltet inn i deigen. Ca 10 min til..

Deigen er litt klissete å ta på. Men det retter seg under heving..

La deigen stå å heve med kjøkkenhåndkle over i 1 time..

Etter en time deler du opp deigen i 20-24 biter. Alt etter hvor store boller du vil ha.

Rull de runde. Legg de på stekeplate..

La det ligge å heve ytterligere 1 time..

Pensle bollene med egg..

Sett ovnen på 200g varmluft..

La bollene steke i 10-12 minutter på midteste rille, til de har fått fin farge og er ferdige 🙂

 

Nam nam..

Gro Kristin  <3

Puffet ris-flarn

Dette er farlig godt..

 

200g mykt smør

300g hvitt sukker

Blandes og piskes hvitt.. Tilsett deretter:

200g siktet hvetemel

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

Når alt er blandet godt, tilsettes:

1,2 liter puffet ris

Første gang jeg lagde dette, kunne jeg ikke forstå hvordan jeg skulle få blandet så mye puffet ris i røra.

Tok på meg engangshansker å blandet i vei. Gikk veldig bra det 🤣🤣

Formet små boller med 2 t-skjeer..

12 stk pr brett. De flyter utover og blir store flak.

Denne oppskriften gir ca 100 flarn.

Stekes midt i ovnen på 190 grader i 8-10 min.

Til de blir gyldne i fargen 🙂

Gro Kristin ♥️

Kanelknuter

Disse kanelknutene er utrolig gode.

Disse bruker jeg å bake på jobb. Da blir både kollegaer og brukere så utrolig glade 🙂

1kg hvetemel

2 dl sukker

1 klype salt

1 ts kardemomme

2 ts vaniljesukker

1 pk fersk gjær

1 Mellomstort egg

6 dl H-melk

150 g mykt meierismør

Bland alt det tørre.

Varm opp melken til kroppstemperatur. Ha i gjær og egg.. Bland godt til gjæren er godt løst opp.

Hell det over i det tørre. Elt det godt inn. Til du får en fin litt klissen deig.

Ha så i det myke smøret. Kna det godt til alt smøret er godt eltet inn i deigen.

Dekk over med et rent kjøkkenhåndkle og sett deigen til heving.

La den stå en time å heve.

Del deigen i 2. Skjevle ut til en bred avlang firkant og smør den med smør, kanel og sukker som du har blandet på forhånd.

Her varierer det hvor søtt eller hvor mye kanelsmak folk liker.

Selv bruker jeg ca halvparten sukker i forhold til smør..

Ca 100g smør, 50g sukker og 1 ss kanel..

Smør det utover den utskjevlete deigen.

Brett deigen dobbelt.

Del den opp i 12.

Først på halvt, på tverra. Så halvt igjen. Deretter hver del i 3..

Ta en strimle, snurr den og knut den. (Håper det var god nok forklaring)

Slik gjør du med alle.

Legg de på stekeplata. La det få etterheve 30 min.

Pensle de med egg..

For ekstra eksklusiv variant, strø over litt perlesukker 💎

Stek de midt i ovnen i 10-12 min på 200grader.

Disse er så utrolig myke og saftige. Også om du fryser de. La de tine på benken. Er fortsatt like gode, myke og saftige 🙂

 

Gro Kristin ❤

Gro’s sjokoladerisboller

Disse var jo bare rågode..  Oppskrift ble delt av ei innpå ei matgruppe. Jeg måtte selvsagt trikse litt med den. Ikke store endringen. Men resultatet ble nydelig 🙂

2, 5 plate mørk kokesjokolade (250g)

1 pk Delfiafett (250 gram)

2 Mellomstore egg

200 gram sukker

3 ss sterk kaffe

1 ts vaniljesukker

1,2 liter puffet ris

Smelt delfiafett og kokesjokolade sammen. La det kjøle seg ned litt. Men skal fortsatt være litt varmt.

Rør egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Helt til sukkeret er oppløst.

Ha oppi kaffe og sjokoladeblandingen i en tynn stråle mens eggedosisen fortsatt blir pisket.

Hell det rask over risen som du har hatt i en stor bolle. Rør sammen.

Bruk gjerne 2 spiseskjeer å ha blandingen i muffinsformer.

Du får ca 30 risboller av denne røra.

Gro Kristin ❤

 

Gro’s dynegrøt.

Dette er en standard oppskrift.. Men jeg har gjort litt om på tiden og temperaturen for å få den som jeg vil 🙂

Skru ovnen på 100 grader. Så den er varm til du er ferdig med det du nå skal gjøre før grøten skal inn.

Så starter du

2 dl Geisa risengrynsgrøt.

4 dl vann

Bland dette i en tykkbunnet kjele og la det putre på litt over middels varme, til vannet er kokt inn.

Tilsett

1 liter H-melk

1 vaniljestang som du deler på langs

1 liten klype (1/2 ts) maldon salt.

Kok dette raskt opp. Rør hele tiden.

Når det begynner å koke. Setter du på lokket.

Setter kjelen inn i ovnen på nederste rille på en rist. Skru så ned temperaturen til 75 grader.

Der kan grøten få stå i 3,5- 4 timer, mens du gjør andre nyttige ting, eller rett og slett ingenting..

Når grøten er ferdig, gjør du som vanlig. Tar på en klatt smør, sukker og kanel.

 

Et lite ekstratips..

Til jul har vi rosiner på grøten.

Da tar jeg litt rosiner i en liten smørkasserolle  har oppi litt vann og koker det raskt opp.

Slår ut vannet og strør litt rosiner over grøten. Kjempegodt.. Dette har jeg med meg fra min mormor.. Så dette er gode barndomsminner ❤❤

 

Gro Kristin ❤

 

Gro’s startkjeks

 

Startkjeks, avletter, rømmebrød.. Kjært barn har mange navn..

Denne oppskriften har jeg satt sammen selv etter å ha studert flere og testet meg litt frem. Disse er virkelig gode. Passer godt til ostebordet 🙂

 

3 dl kremfløte

3 dl seterrømme

6 dl kaldt vann

1 strøken ts salt

6 ss sukker

1 ts kardemomme

8 dl hvetemel

Rør sammen vann, rømme og fløte. Tilsett salt, sukker og kardemomme. Bland det godt.

Sikt hvetemel og rør sammen til en tykk vaffelrøre.

Ta ei spiseskje røre i midten i kromkakejernet. Klem sammen og tell til ti.

Denne oppskriften gir ca 100 kjeks. Så du kan fint halvere røra.

 

Gro Kristin <3

Gro’s eplepletter..

Eplepletter

 

Kjøpte fullkorn pizzadeig. Sånn ferdigdeig på tilbud..

Rutet den opp.

Hadde i en ts med hjemmelaget eplemos, litt sukker og kanel.

Brettet ruten sammen til en trekant og brettet inn kantene. Smørte de med egg. Klipte et lite hull midt på.

Stekte de på 200 grader i 15 minutter..

Nam nam.  Enkelt, billig og godt..

Gro Kristin  <3

Blåbærmuffins med musli

2 dl musli med blåbær

5 dl hvetemel

2 toppede ts bakepulver

1 toppet ts vaniljesukker

1/2 ts salt

1 dl sukker

2 egg

3 dl lettmelk

1 dl matolje

250 g blåbær

 

Bland alt sammen til en klissen røre. Fyll store muffinsformer 2/3 full.. Denne røra gir 10 stk..

Sett ovnen på 180 grader.

Sett de midt i ovnen og la det steke i 25 – 30 min. Avkjøl de på rist..

 

Kjempegode ❤

Klem fra Gro Kristin ❤

Gro’s vårruller..

Vårruller er en av mine barns favorittrett..

I dag brukte jeg dette:

400g kyllingkjøttdeig

1 mellomstor pk (250g) glassnudler..

2 poser Mama Sitas vårrullkrydder

1 dl Kikoman teriyakisaus

4 ss Kikoman soyasaus

2 vårløk

1 rød søtpaprika

2 fedd hvitløk

3 gulrøtter

1/4 hodekål

Framgangsmåte:

Hakk opp og rasp grønnsakene smått så det ligger klart.

Legg pakken med vårrullarkene, mens det fortsatt er i pakken med en våt varm kopphåndduk rundt, så de tiner nok til at du kan rive arkene fra hverandre etterpå..

Legg glassnudlene i en stor bolle, hell kokende vann over. La det ligge å myknes noen minutter (ca 10 min). Hell ut vannet.

Ta på deg engangshansker.

Ha så oppi kyllingkjøttdeigen. Gni det godt sammen.

Ha så oppi grønnsakene. Bland godt.

Så tar du oppi sauser og krydder. Bland godt.

La det stå å kose seg litt..

Så begynner rullingen.. Denne oppskriften gir ca 40 vårruller..

Helt til slutt friterkok dem.. Serveres med sweet chilisaus..

Jeg bruker min egen oppskrift der også, som du finner på denne linken 🙂

 

Gro’s hjemmelagde chilimarmelade, bare himmelsk godt.

Helt nederst vil du se trinn for trinn hvordan rulle vårruller.. + noen bilder av vårrullark , sauser og nudlene jeg bruker..

 

Våt kanten med vann. For å lime sammen siste fliken.

 

 

 

 

Søtpotetsalat med avokadorømme og salsa..

Dette er utrolig godt..

 

1 søtpotet

Skrell og del den i skiver. Legg skivene på bakepapir, ha på litt salt og pepper, så inn i ovnen på 200 grader i ca 20 minutt.

Lag en salat med alt du liker.

Her har jeg laget en helt enkel salat med isbergsalat, babyleaf, agurk, paprika og vårløk.

Avokadorømme:

1 avokado

3 ss ekstra lett rømme

1/2 grønn chili

1 fedd hvitløk

Salt og pepper

Mos avokadoen, finhakk chilien og bland alt sammen..

Salsa:

Her har jeg bare brukt den sukkerfrie fra tex-mex

Nam nam..

Gro Kristin <3