Nissemor’s perfekte juleribbe.

Vi liker jo gjerne ribbene forskjellig også. Hver sin smak..

Her hos oss liker vi den så mør og saftig, at bena bare løsner fra kjøttet..
Og det skal selvsagt være sprø svor..

Slik lager vi vår ribbe..

Ruter opp svoren i fine små ruter, på lillejulaften. 
Rutene har vi i samme rettning som beina ligger.
Det gjør det enklere å få fine stykker når man skal dele opp ribba til slutt..


Så strør vi på rikelig med maldon grovsalt, og grovmalt pepper.. Gnir dette godt inn i ribba, nedi sprekkene på svora.
Har folie over, å setter det i kjøleskapet, eller i et mørkt, kaldt rom. Gjerne rundt 10 grader.
(Men med slike milde vintre som vi har her på Østlandet, så har ikke det vært noen garanti å få til et så kaldt rom i vår bolig.
Så da måtte vi ta til takke med kjøleskapet)


Neste dag, juledagen. Da er det bare å kom seg opp på mårran ja..
Da setter jeg på ovnen på 150-160 grader.

Legger ribba med svoren ned i en stekepanne, har på litt vann, til litt opp på svoren.
Dekker til formen med folie.
Setter det inn i ovnen. Lar den få stå der å kose seg en time.. Fra ca kl 10-11 til kl 12.

Så tar jeg den ut av ovnen, snur ribba, å pakker inn toppen i folie. Altså, bare svoren..
Etterfyller med vann til 1/3 del opp på ribba. Og legger i noen laurbærblader.
Så skrur jeg opp varmen på ovnen på ca 180 grader..
Setter så ribba inn igjen..
Der får ribba stå å kose seg til kl er 15.. Altså, i 3 timer. 
Passer bare på å etterfylle formen for vann, så den ikke går tørr..

Kl 15, da tar vi av folien på toppen..
Å lar ribba stå inni til kl 16. Da skrur vi opp graderne til 200..
Så får den stå til vi ser at svoren er perfekt, ca 30-45 minutt..

Skulle vi være litt uheldig med svoren, så skrur vi på grillen i ovnen siste minuttene..
Men det er svært skjelden jeg har opplevd å måtte gjøre..


Ribba blir så saftig og mør. Kjøttet bare ramler av bena så fort du kommer borti med gaffelen..
Det var en gang jeg lagde ribbe til et julebord. Da kunne ene gjesten si at jeg hadde ødelagt jula hans for alltid, for aldri om han ville greie å lage like perfekt ribbe som meg.

Det tar jeg som en bekreftelse på at ribba mi er fantastisk god 🙂 

Vel bekomme <3

Gro Kristin <3  

Den perfekte ribba..


Marilena og Emil, 2 av mine barn pynter juletreet, lillejulaften 2014 🙂

Ja, nå er julen her.. Lillejulaften.. I morgen er julekvelden her..
Å julekvelden vil det stå ribbe på de mange bord i gjennom hele landet.
Ribber med ulike resultat..

Vi liker jo gjerne ribbene forskjellig også. Hver sin smak..

Her hos oss liker vi den så mør og saftig, at bena bare løsner fra kjøttet..
Og det skal selvsagt være sprø svor..

Slik lager vi vår ribbe..

Ruter opp svoren i fine små ruter, på lillejulaften. 
Rutene har vi i samme rettning som beina ligger.
Det gjør det enklere å få fine stykker når man skal dele opp ribba til slutt..

Så strør vi på rikelig med maldon grovsalt, og grovmalt pepper.. Gnir dette godt inn i ribba, nedi sprekkene på svora.
Har folie over, å setter det i kjøleskapet, eller i et mørkt, kaldt rom. Gjerne rundt 10 grader.
(Men med slike milde vintre som vi har her på Østlandet, så har ikke det vært noen garanti å få til et så kaldt rom i vår bolig.
Så da måtte vi ta til takke med kjøleskapet)

Neste dag, juledagen. Da er det bare å kom seg opp på mårran ja..
Da setter jeg på ovnen på 150-160 grader.

Legger ribba med svoren ned i en stekepanne, har på litt vann, til litt opp på svoren.
Dekker til formen med folie.
Setter det inn i ovnen. Lar den få stå der å kose seg en time.. Fra ca kl 10-11 til kl 12.

Så tar jeg den ut av ovnen, snur ribba, å pakker inn toppen i folie. Altså, bare svoren..
Så skrur jeg opp varmen på ovnen på ca 180 grader..
Setter så ribba inn igjen..
Der får ribba stå å kose seg til kl er 15.. Altså, i 3 timer. 
Passer bare på å etterfylle formen for vann, så den ikke går tørr..

Kl 15, da tar vi av folien på toppen..
Å lar ribba stå inni til kl 16. Da skrur vi opp graderne til 200..
Så får den stå til vi ser at svoren er perfekt, ca 30-45 minutt..

Skulle vi være litt uheldig med svoren, så skrur vi på grillen i ovnen siste minuttene..
Men det er svært skjelden jeg har opplevd å måtte gjøre..

Vel bekomme <3

Gro Kristin <3  

Men hvor i alle dager er bildene da??
Joda, de kommer de også.. Må bare lage ribba i år også først. Noe som skjer først i morgen, på julaften 🙂
Ville bare dele oppskrifta med dere 🙂

Gro handler julegaver på EBAY…

Ikke bare bare å ha tid til å farte rundt å finne julegaver til alle sammen når man jobber i tillegg..
Så da går man på ebay da.. 🙂

Der finner man gaver til alle..

Nå for tiden vil jo alle barn ha noe med Frozen.. Jenter vil ha prinsessene Elsa og Anna, mens guttene vil helst ha Olaf..
Så da var det bare å sette i gang å finne noe da 🙂

Å ja, på ebay finner man alt..

Bare ved å søke på Olaf, så dukket han opp i flere varianter. Valget falt på han her.. <- de fargete bokstavene er en link rett inn til varen på bildet.

 
Guttungen kommer til å bli helt vill når han åpner pakken å finner denne bamsen..
Men vi kunne jo ikke bare kjøpe Olaf, vi måtte jo ha reinsdyret Sven også i samme slenget.
Og han fant vi her.

Så ble det et sett med Anna og Elsa til jentungen..

Vi har en tradisjon med morgengave til ungene også.. Det skal alltid være en aktivitet. Slik at de har noe å holde på med utover dagen.
Der har vi sett på ganske mye forskjellig, før vi bestemte oss..

Tegnesaker..                                                      Puslespill…

        

Litt mer avansert puslespill…                          Modelleringsleire..

       

Så mye flott å velge i.. ALT finnes på ebay..
Men valget vårt til morgengaven til barna falt på Rainbow Loom-strikk som er så veldig populært for tiden..

Men så over til det som er så vanskelig.. Å kjøpe julegaver til dem som har alt..
Her bare det bare å sette seg i tenkeboksen.. Og med Ebay så søkte vi bare på alle ord vi kom over.
Å tror dere jammen ikke vi fant noe der også..

Nå skal ikke jeg skrive hvem som får hva her da, skal jo ikke avsløre noe for våre venner..
Men vi har kjøpt masse flott på Ebay i det siste..
Blant annet disse tingene…

Dolce Gabbana The One, en nydelig parfyme som passer til alle anledninger. En av mine favoritter..

Led lys.. I dag er folk veldig bevvist brannfaren. Spesielt i jula. Når det tennes så mye lys.
Hva med å heller anskaffe seg led-lys.. Her med fjernkontroll..

Så nå er alle gaver i boks, til både store og små <3

Gro Kristin <3
 

Strull

Disse er jo bare rå gode..
Å siden mannen min ikke tåler egg, så valgte vi å lage strull i år, i stedet for kromkaker.

Oppskrift:

2 små bokser kremfløte
200 gram sukker
200 gram hvetemel
1 dl kaldt vann

Først pisker du kremfløten til krem..
Tilsett så sukker og mel, pisk fort sammen, og tilsett vannet mens pisken står å går..

Så lar du røra stå å svelle litt ca 30 minutt..
Så er det bare å sette i gang å steke..

Her bruker man kromkakejernet til steking.
Å man bruker ca 1 stor ts med røre i midten på kromkakejernet.. Ca 3 sekunder.. Det kan fort bli for mye stekt så her må man følge med.
Du vil da se at det ligger som blonder over kromkakejernet.. Veldig tynt og blondete..
Men når du ruller det, så blir det tettere.. 🙂

Vi bruker tresleiv til å rulle kakene med..

Masse lykke til.. De er nydelige gode når man får det til 🙂

Gro Kristin <3

Tørre julevafler

Disse var jo bare så alt for enkel å lage. Tok meg maks en halvtime fra jeg fikk oppskrifta, til de var ferdig og putta i boksen..
Å det enda jeg klarte å svi fast de to første platene..

Gode var dem også 🙂

Jeg laga dem helt standard nå. Men har fått tips om å tilsette både kardemomme og vaniljesukker.
Så det blir jeg nok å prøve i neste omgang, for disse får neppe ligge i boksen frem til juledagene nei 🙂

Oppskrift:

2 egg
125 gram sukker
125 gram smeltet meierismør
250 gram potetmel
1,5 ts bakepulver

Tilsett kardemomme eller/og vaniljesukker etter ønske..

Stek de som vanlige vafler. Til de blir fine og gyldne i fargen.
HUSK Å SMØR VAFFELJERNET, det glemte jeg i første runde, så de satt bom fast.

Når de er ferdige, må du dele dem opp fort, for de stivner rask.. 🙂

Nam nam..

Gro Kristin <3

Hvite kakemenn

Barnas favoritt..
Her har vi brukt barnas former. Dinosaur, bil, båt, gitar, elg, stjerne, liten dame og mann…

Oppskrift:

2,5 dl kefir
250 gram sukker
25 gram hjortesalt
125 gram meierismør
Hvetemel til passe deig.

Bland alt til du får en fin og smidig deig. Skevle ut til tynn deig, og stikk ut kakene..
De hever seg veldig i ovnen..

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 8-10 minutt..

NB! Ikke stikk hodet nær ovnen når du åpner, da det kommer en fryktelig sterk lukt av hjortesaltet..

Nam nam..

Gro Kristin <3

Tykklefse

Her har dere en oppskrift dere ikke trenger å lage dagen før dere steker lefsene.

2 kopper kulturmelk
1 kopp sukker
1 kopp sirup
1 kopp meierismør
2 ts hornsalt
Mel til passe deig.

Deigen skal være noe løs. Man bruker mye mel til utskjevlingen..

Jeg har ei lita takke som jeg legger rett på stekeplata. Den fikk man kjøpt på Jernia for noen år siden.
Vet ikke om dem har de ennå.. Men vanlig takke funker også bra.
Ja, man kan også bruke vanlig stekepanne, men da blir lefsene litt små. 🙂

Skjevle ut til ca 1/2 cm tykke sirkler. Å legg dem rett på takka..
Bruk gjerne et stort lokk for å få like store sirkler på deigen, før dere legger den på takka..
Bruk nest høyest varme på plata.
Når det begynner å bobler på oversiden, så er de klare til å snus..

Smør på smør, kanel og sukker.. Nam nam..

Disse kan fint fryses..

Gro Kristin <3

Kokosmakroner

Kokosmakroner er en av husets favoritter.

Oppskrift:
5 eggehviter
375 gram melis
2 ts vaniljesukker
350 gram kokosmasse

Miks eggehvitene og melisen stivt. Kremen skal nesten greie å stå selv.
Ha i vaniljesukkeret å pisk det rask inn i “kremen”,
Så tar du bort mikseren, å finner frem slikkepott.
Ha i kokosmassen og vend det inn i eggehvitekremen.

Finn frem 2 t-skjeer, å form fine små topper som du legger oppå bakepapir,
i langformen..

Sett ovnen på 180 grader. Å stek makronene i 12 minutt.

Nam nam..

Gro Kristin <3

Julehvetebrød

Denne fins i mange varianter. Men dette er min variant.

2 kg hvetemel
250 gram ekte meierismør
2 pk rød fersk gjær
1 liter Hel-melk
2,5 dl sukker
2 dl rosiner
1/2 ts kardemomme
1/2 ts malt nellik

Tips: Veldig godt å blande et par spiseskjeer med sitronmarmelade i deigen.. Det gir en nydelig smak av sitron.
Oppskrift på sitronmarmelade finner du her.

Bland alt det tørre og rosiner i en stor bakebolle.
Smelt smør og ha i melka. Varm det opp til kropstempratur.

Ha det bløte i det tørre, å elt godt og lenge.
Blir det klissete så ha i litt mer mel.

La det få stå å heve under klede på et varmt sted i 1 time.
Del deigen i 4 deler. Lag 4 store boller.
Ha dem i en høykantet langform til ovnen.

La det etterheve i 45 minutt .
Sett ovnen på 200 grader..
Sett brødene midt i ovnen, å la dem steke i 45 minutt.

Kjæmpegodt med smør og sirup på, når de er helt ferske..
Ellers veldig godt med gode julepålegg og tilbehør..

God jul 🙂

Gro Kristin <3

Gro’s hjemmelagde lammerull..

Jeg bare elsker å lage mat. Helst vil jeg ha all pålegg hjemmelaga i jula.
Kjøttpålegg intet unntak..

Denne gangen var det lammerull vi laga..

1,2 kg slagside
1 kg lammekjøtt

1/2 løk
2,5 ts gelatin
1,5 ss salt
1/2 ts pepper
1 ts sukker
1 ts malt ingefær

Vi fant et fint stykke med slagside/lammeribbe, som vi skar ut bena på.

Så deler jeg lammekjøttet jeg kjøpte i tillegg i passende biter.. Ca 10 cm lange, og 5 cm brede..
Blander all krydret sammen med kjøttet og blander godt med hendene..
Kan være lurt å bruke engangshansker..

 

Så legger du kjøttbitene jevnt bortover slagsiden..
Kutter opp en løk i strimler, å har oppå før du ruller det hele sammen å syr.

Så er det bare å sy den sammen..
Her har vi brukt en tykk synål, hyssing og tang..
Det beste er nok å få tak i en kjøttnål.. Men man tager hva man haver, å smaken blir lik den.
Her var det kjekt med 4 hender da 🙂

Så la vi rullen i kjøleskapet natta over.. Slik at smakene får trekt godt inn i kjøttet.

Neste dag var det å koke rullen.. Da kler jeg den inn i et klede først og surret med hyssing.
(Hyssing får man kjøpt på vanlige dagligvarebutikker)
Koker opp vann, legger nedi rullen.
Lar den få ligge i vannet å trekke ved ca 90 grader i ca 1,5 time..

Lar så rullen få hvile 20 minutter, før jeg legger den i presse..
Jeg bruker å legge min rull oppi en brødform først, om den er såpass stor at det blir bra.
Slik at jeg får den firkantete formen på pålegget.
Der får den ligge ett døgn.
Så er det bare å smake..

Den tåler å ligge i fryserboksen..

Nam nam..

Gro Kristin <3