Gro’s spekulasji..

Dette er hva jeg kaller gode barndomsminner. Når man var på bakeriet oppi gate 2 i Narvik og fikk tykke, gode, myke spekulasji  ♦️♦️♦️

De der ruterne…

Kjært barn har mange navn. Vet lenger sør igjen vest i landet blir de ofte kalt snipper..

Men gode er de uansett hva de heter 🙂

Her er oppskriften jeg brukte i dag 🙂

100 gram smeltet margarin

3 dl sukker

2 dl Lett melk

1 ss hornsalt

1 ss vaniljesukker

1 liter hvetemel

Smelt smøret og tilsett melka i en tynn stråle, mens du rører raskt, så ikke smøret klumper seg i den kalde melka. Ha så i sukker, hornsalt og vaniljesukker. Rør godt..
Ha så i hvetemelet litt etter litt.. Jeg bruker spiralvisp til den blir så tykk at det ikke nytter å bruke vispen. Så går jeg over til å bruke hendene, og maserer inn resten av melet til en fin myk deig som ikke klistrer seg på fingrene og bakebollen.

Ha så over plastfolie. Å setter den i kjøleskapet. Der får deigen stå å hvile seg et par timer.

Du kan fint lage deigen dagen før 🙂

Ta deigen ut av kjøleskapet. Elt den godt med hendene til den blir en myk fin deig du kan skjevle ut.

Skjevle den til ca 1/2 cm tykkelse. Å så ruter du opp med en kniv eller pizzakutter. Til passe store biter.

Spekulasji er kjent for å være ca 10-15cm store.

Legg de på bakepapir, stek de 10 min midt i ovnen på 170 grader..
De skal være helt lyse, myke og ikke tørre..

Kan fint fryses eller oppbevares i en tett boks i ca 1 uke..

Gro Kristin ❤

Gro’s Skagensalat

På tide å få denne populære rekesalaten fra bok til blogg..

Denne salaten er velkjent dansk opprinnelse.  Men som vanlig så må jeg finne min egen vri på ting.

1 dl lettmajones

2 dl drømmelett rømme

2-3 ts saft fra sitron

1 ss rød lodderogn

1 ss svart lodderogn

1/3 finhakket rødløk

2-3 ss finhakket fersk gressløk

2-3 ss finhakket fersj kruspersille

2 ss finhakket fersk dill

300g reskede reker

150g renskede krepsehaler

Salt og pepper

 

Bland majones, rømme  og sitronsaft.

Tilsett Rognan. Her kan du fint ha oppi mer om du vil. Kjempegod rogn.

Ha så oppi løk og urter. Rør alt godt sammen.

Rensk reker og kreps. Evt kjøp ferdigrensket i lake og tørk de godt.

Ha det i røra og bland godt sammen.  Her kan du også ha i mer om du ønsker det.

Smak til med maldon salt og finmalt pepper..

Nam nam.. Veldig godt på rekebordet når man har reke og skalldyraften med venner og familie.

Gro Kristin ❤

Gro’s løvetannsirup

 

Veldig godt på is, pannekaker, på eplekake og annet dessert.

Min favoritt er Tyrkisk Youghurt med banan, blåbær, jordbær, nøtter og løvetannsirup.. 😋😋

2 kg løvetannblomst (Jeg bruker hele toppen. Tar kun bort stilken)

4 liter vann

3 appelsiner i skiver

2 sitroner i skiver

Kok i 30 min, ta ut blomst og frukt.

Sil laken i et dørslag med klede i.

Tilsett 2 kg sukker. La det få stå å småkoke til det blir tykt som sirup. Ca 2 timer..

Dette blir ca 2 liter ferdig sirup. Du kan fint halvere oppskriften om du syns det blir for mye.

Vask og skyll små glass med metallokk godt. Sett de inn i ovnen på 100 grader i ca 30 min.

Ha varm sirup i glassene, skru på lokket og sett glasset oppned..  La det stå slik til det blir kjølt ned 🙂

Oppbevares mørkt og kjølig. Sånn kjellertemperatur 🙂

Gro Kristin  ❤

Gro’s ramsløkpure /mild pesto.

 

 

Jeg brukte ca 2,2 kg ramsløk
8 dl olje
3 ts salt
Saft av 1 lime
1 pose på 60 gram parmesanost
Og 3 poser på 35gram med pinjekjerner 🙂

 

Putta alt i blender litt etter litt, siden det var litt mye..

Skal nevnes at jeg måtte bruke 2 blendere.

Måtte låne en fra datra etter at jeg greide å ødelegge første runde med puré 🙈🙈

Jaja, de fleste ulykker skjer i hjemmet. Heldigvis ingen skadet. Forutenom stoltheten min 🤣🤣🤣

Men se den flotte fargen da 🙂

Oppbevares i glass jeg har vasket og varmet i ovnen på 150 grader i ca 25 minutt..

Har i purreen i glassene mens de er varme. Skrur på lokket fort. Å setter de oppnådd til de blir kalde. Så det blir vakuum. Da holder det seg helt til neste sommer 🙂

 

Gro Kristin ❤

Gro’s kokosboller.

Disse er moro å lage.. Skikkelig sukkerbombe..

Legg 8 gelatinplater i kaldt vann..

Kok opp

450 gram sukker

2 dl vann

La det koke et par minutter til all sikret er oppløst..

Ta kjelen av plata å tilsett en og en myk bløtet gelatinplate.  Rør det inn i sukkerlaken til det er oppløst.

Bland inn 2,5 ss vaniljesukker (legg merke til at det står spiseskjer)

La blandingen stå å hvile/avkjøle seg 10 min.

Ha blandingen i miksmasteren. Visp på ganske høy hastighet til blandingen er blitt hvit og kan “stå” av seg selv. Nesten som stivpisket eggehvite.. Det tar litt tid..

Ha røra i en slik sprøytepose med stor stjernetip. Sprøyt ut fine topper i den størrelsen du vil ha, på bakepapir.

Sett det kjølig et par timer. Jeg lar de gjerne stå til dagen etter..

Så smelter du sjokolade.

Jeg brukte her 1/2 plate mørk dronningsjokolade og 1 plate lys dronningsjokolade og 1 ss meierismør.

Smeltet det i mikroen i 1 minutt.

Rørte det godt sammen.

Hadde så i ca 1/2 dl varmet kremfløte. Til jeg fikk en fin mellomtynn sjokoladesaus.

Tok bollene på en gaffel på undersiden. Dyppet de i sjokoladesausen og deretter i kokosmasse.

Her er det bare fantasien som stopper. Man kan nesten bruke hva man vil av smaker her 🙂

Er også godt med kjeks under. Der man bruker den kjeksen man vil. Sprøyter skummet oppå. Å lar det stivne 🙂

Nam nam..

Gro Kristin ❤

 

Gro’s pizza..

Når jeg får mange spørsmål om jeg kan dele min oppskrift på pizza, så får jeg følge opp da 🙂

 

1 liter hvetemel

1 pk tørrgjær

1 klype salt

1 ss sukker

5 dl lunken vann

2 ss matolje

Bland alt og elt godt. Jeg bruker å la det elte i kjøkkenmaskinen i ca 10 minutt..

Sett det til heving i ca 45 min..

Dette blir 2 store pizza I langpanne, eller 4 runde posjonspizza..

Fyll som dere ønsker..

Her går det ofte i Toro pizzasaus på først, rikelig med revet ost. Gjerne flere typer. Er veldig glad i mozarellaost på. Så er det bare å ha på det man vil. Enten vegetar, eller med kjøtt.

Veldig enkelt med skinke og peperoni. Løk og ananas til den som vil det..

Stekes på 225 grader ca 20 min til du ser osten blir fin og gylden..

 

Gro Kristin ❤

Tjælknøl av elgstek, med min egen lille vri.

Fikk oppskrifta av ei innpå ei matgruppe..

Dette er vist noe som er vanlig i Sverige..

Dette var virkelig nydelig..

Her kan man nesten bruke det kjøttet man vil. Det mest vanlige er oksestek, elgstek eller annet viltstek..

Jeg har brukt 1,8kg elgstek..

Tok den opp frossen. Og lot den bare tine bittelitt. Akkurat nok til at jeg kunne dekke den med grovmalt pepper (min egen vri).

La den i en ildfastform om kvelden. Dekte formen og steken med folie  uten noe væske i formen. Satte den inni ovnen på 100 grader.

Lot den få stå der å kose seg I 10 timer.

Neste dag kokte jeg opp en blanding med

1,5 liter vann.

2 dl salt. Jeg brukte bare vanlig bordsalt denne gangen..

4 ss sukker

Trakk kjelen bort fra plata. La steken oppi. Lot den stå der uten lokk i 2 timer..

Nam nam.. Så nydelig godt pålegg… Litt sånn salt roastbiff  🙂

Utrolig godt med syltet løk på.. Som du finner oppskrift på her i bloggen min. Trykk på den blå skrifta under her 👇

Gro’s syltede rødløk.

Gro Kristin ❤

Gro’s verdens beste..

Bunn:

150 g mykt smør/margarin

125 g sukker

150 g hvetemel

1 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

6 eggeplommer

5 ss melk

Pisk smør og sukker lyst. Tilsett en og en eggeplomme. Ha så i det tørre og melka.

Smør røra utover en langpanne med bakepapir.

Lag så marengsen som skal være oppå.

Marengs på toppen:

6 eggehviter

220g sukker

75g mandelflak

Smør utover marengsen oppå kakerøra i langpanna. Dryss over mandelflakene.

 

Stek det midt i ovnen på 175 grader i 30 min.

La kaka avkjøles.

Denne kan fint lages dagen før. La den stå på kjøkkenbenken med et klede over.

 

Fyll:

1 boks kremfløte piskes til krem. Med 1 ts sukker og 1 ts vaniljesukker.

1 boks vaniljekrem tilsettes.

 

Del kaka i 2. Legg på fyll på den ene halvdelen. Legg den andre halvdelen oppå..

Nom nom 😋

Gro Kristin ❤

Kanelknuter

Disse kanelknutene er utrolig gode.

Disse bruker jeg å bake på jobb. Da blir både kollegaer og brukere så utrolig glade 🙂

1kg hvetemel

2 dl sukker

1 klype salt

1 ts kardemomme

2 ts vaniljesukker

1 pk fersk gjær

1 Mellomstort egg

6 dl H-melk

150 g mykt meierismør

Bland alt det tørre.

Varm opp melken til kroppstemperatur. Ha i gjær og egg.. Bland godt til gjæren er godt løst opp.

Hell det over i det tørre. Elt det godt inn. Til du får en fin litt klissen deig.

Ha så i det myke smøret. Kna det godt til alt smøret er godt eltet inn i deigen.

Dekk over med et rent kjøkkenhåndkle og sett deigen til heving.

La den stå en time å heve.

Del deigen i 2. Skjevle ut til en bred avlang firkant og smør den med smør, kanel og sukker som du har blandet på forhånd.

Her varierer det hvor søtt eller hvor mye kanelsmak folk liker.

Selv bruker jeg ca halvparten sukker i forhold til smør..

Ca 100g smør, 50g sukker og 1 ss kanel..

Smør det utover den utskjevlete deigen.

Brett deigen dobbelt.

Del den opp i 12.

Først på halvt, på tverra. Så halvt igjen. Deretter hver del i 3..

Ta en strimle, snurr den og knut den. (Håper det var god nok forklaring)

Slik gjør du med alle.

Legg de på stekeplata. La det få etterheve 30 min.

Pensle de med egg..

For ekstra eksklusiv variant, strø over litt perlesukker 💎

Stek de midt i ovnen i 10-12 min på 200grader.

Disse er så utrolig myke og saftige. Også om du fryser de. La de tine på benken. Er fortsatt like gode, myke og saftige 🙂

 

Gro Kristin ❤

Gro’s sjokoladerisboller

Disse var jo bare rågode..  Oppskrift ble delt av ei innpå ei matgruppe. Jeg måtte selvsagt trikse litt med den. Ikke store endringen. Men resultatet ble nydelig 🙂

2, 5 plate mørk kokesjokolade (250g)

1 pk Delfiafett (250 gram)

2 Mellomstore egg

200 gram sukker

3 ss sterk kaffe

1 ts vaniljesukker

1,2 liter puffet ris

Smelt delfiafett og kokesjokolade sammen. La det kjøle seg ned litt. Men skal fortsatt være litt varmt.

Rør egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Helt til sukkeret er oppløst.

Ha oppi kaffe og sjokoladeblandingen i en tynn stråle mens eggedosisen fortsatt blir pisket.

Hell det rask over risen som du har hatt i en stor bolle. Rør sammen.

Bruk gjerne 2 spiseskjeer å ha blandingen i muffinsformer.

Du får ca 30 risboller av denne røra.

Gro Kristin ❤