TZATZIKI

Denne syns vi er så veldig god.
Passer til Dolma bl.a som du finner oppskrift på her.
Og mye annet gode mat, og salater.

Ja, både hamburger, pizza, lasagne og masse mer.. Men i kveld skal vi ha den til Dolma 🙂

Så til oppskrifta..

1/2 agurk deles i fine små biter
1 bunt gressløk klippes opp smått
1 hel hvitløk, deles og kuttes smått
1 liten bøtte Tyrkisk youghurt
Litt sukker, men kan sløyfes om man liker den sur.
salt og pepper..

Nam nam..

Gro Kristin <3

Alternativ remulade.

Mannen min tåler ikke egg, så derfor må vi gjerne prøve div annet som kan være erstatning til det han ikke tåler.
Den gangen var det å finne på noe som kunne passe til fiskepinner.

Resultatet ble at nå er ikke fiskepinner like godt uten denne gode “remuladen”.

1 stor boks naturell youhhurt
1 bunt med fersk persille
1/2 purreløk
10 skiver sylteagurk
2 ss kapers
1 ss sukker
salt og pepper

Hakk opp purreløken og persillen fint.
Samme med sylteagurken.
Finhakk kapersen.
Bland alt sammen med youghurten, og tilsett krydrene.

Smaker helt nydelig til fiskepinner, og annet pannert fisk.

Gro Kristin <3

 

#dressing #remulae #eggallergi #utenegg #youhurt #fiskepinner

Hjemmelaget potetmel.


Bilde lånt fra Wikipedia.

Dette er veldig moro å lage selv.
En flott aktivitet å ha sammen med barna.
På den måten lærer de at mat tar tid å lage.
Kanskje de kresne også ikke blir så kresne lenger, og setter mer pris på maten for de vet det lange og harde arbeidet bak.

Riv rå poteter på et rivjern i fine strimler.
Eller mal det i en kvern.

Hell så masse med kaldt vann over, rør i det innimellom.
La det stå til neste dag, for bunnfelling.

Så skyller du det raspede poteten godt.
Bytt gjerne vann 10-12 gang til potetmelet blir hvitt.
Legg det utover et laken, eller glatt klede som absorberer væska godt.
Snu på det og rør innimellom.

Når potetmelet er helt tørket etter noen dager, alt etter hvor mye du lager. Så har du det oppi en tett beholder.

Potetmel brukes til hjemmelagde kjøttkaker, rødgrøt og mye annet..
Ja, også veldig bra for såre barnestumper.

Gro Kristin <3

Hjemmelaget sweet’n sour.

Nydelig godt til ost og vårruller.
Kan også brukes som smakstilsetning i sauser.

2 store røde paprika
12 store røde chilli
700 gram sukker
2,5 dl blank eddik 7%
1 ts gelatinpulver (3 om du vil ha en fastere konsistens, men da blir det marmelade)
10 ss lunken vann

Del opp paprikaen.
Rens og del opp chillien.. Ta gjerne med litt av frøene også, for litt sterkere smak.
Kjør det hele i foodprosessoren
Ha så blandingen oppi en kasserolle.
Tilsett sukker og eddik.
Kok opp å la det småkoke 10 minutt.

Bland gelatinen i 10 ss lunken vann, hell det så sakte oppi kasserollen med det andre, mens du rører hele tiden.
Gi det ett lett oppkok i 1 minutt.

Ha røra oppi tette varme syltetøyglass, eller glassflaske.
(Jeg koker syltetøylass i en kasserolle med vann, for å få de sterile og varme.
Det gjør at det blir vakum når du skrur på lokket etter å ha hatt oppi sausen.

Noe som igjen gjør at sausen får lang holdbarhetstid.)

Gro Kristin <3

Hjemmelaget hårkur med einer..

Eineravkok er en gammel og allsidig “middel” for alt mulig slags bruk.
I gamle dager brukte dem einer for å få den rette smaken og aromaen på hjemmebrygget øl.
Den har vist også flere medisinske egenskaper, som å virke legende på utslett, verkende sår og skabb.
Å bade i varm einerlåg sees på som godt mot gikt.

Men den kan du være farlig for nyrene. Så folk med nyreproblemer bør ikke spise einerbær bl.a.
Gravide burde heller ikke få i seg einer, da det virker sammentrekkende på livmoren.

Mest kjent som, er er hårkur..
Det er veldig bra for hodebunn mot flass.. Samtidig som det er bra for å få bort fett hår og ga håret fin glans.
Veldig allsidig.

Hvordan lager man eineravkok..

Fyll kasserollen med oppkuttet einer, gjerne med bær på.
De kuttes i ca 15cm lange biter.
Hell over vann til det dekker einerne.
Og la det stå å koke til det har kokt inn til bare halvparten av væska.
Det tar ca 3-4 timer, alt etter hvor stor kasserolle du har.
Sil av kvistene.
La eineravkoket avkjøles litt. Ha det så over i flaske.

NB!! Den anbefaler ikke for folk med nyreproblemer.
Gravide burde heller ikke få i seg einer, da det virker sammentrekkende på livmoren.

Litt gammel historie:
Einer hadde enda flere virkeområder i riktig gamle dager. Ja, sikkert enda en dag i dag.
Om man gikk med en einerkvist i lomma, så beskyttet det mot trolldom.
Man var også beskyttet mot underjordiske demoner.
Dem har vi riktig mange av her i landet, så at ikke folk går med einer i lomma til hverdags, skjønner jeg ikke at noen tørr.

Plukket man einer på en torsdag 3 dager før fullmåne så ble vist bærene magiske.
Plukker man de første onsdag etter nymåne, så vil man gjøre en god handel.

Best av alt, er jo at te av einer, er veldig vanndrivende og har en slankende effekt.

MEN.. Einer er fredet her i landet.
Noe som betyr at du kan ikke kappe hele buska om du finner en.
Men det går vist fint å plukker noen kvister og greiner her og der fra flere einertrær.

Gro Kristin <3

 

 

PULLED PORK

Pulled pork er en populær Amerikansk grillrett.

Men dette er husmorutgaven.

Denne oppskriften fant jeg på nettet (elinlarsen.net). Og jeg elsker denne måten å lage det på.

Så hvem vil vel kødde med noe som allerede er perfekt.

Først lager du marinaden.

Til den trenger du:

* 6 ss heinz tomat ketchup

* 2 ss mørk muscovado sukker

* 2 ss dijon sennep

* 2 ss worchestersaus

* 2 ss paprikapulver

* 1 ts chilipulver

* 3 fedd finhakket hvitløk

* 3 ss hvitvinseddik

* 1 ts salt og nykværnet pepper 

Bland marinaden og smak til med salt og pepper.

* 1 stykk svinenakke uten ben – min var på ca 1,3  kg

Gni inn kjøttet i marinaden og la den stå i 4 timer til natten ove

Sett ovnen på 110 C*

Legg kjøttet med maronaden i ei ildfast form med høye kanter. 

* hell over 3 dl eplemost

kle formen med aluminiumsfolie

stek kjøttet til det har en kjernetemperatur på 86C*

Jeg stekte kjøttet i ca 7 timer

Etter steking.

*Legg kjøttet til side for å hvile i ca 20 minutter

*Tøm vesken i formrn over i en kasserolle og kok til kraften er halvert og blitt en mørkere tykkere saus.

*Bruk du gafler og riv kjøttet ifra hverandre ( derifra navnet “pulled” )

*Bland inn den reduserte sausen.

Pulled pork smaker nydelig i hjemmelaget hamburgerbrød – HER

Og med hjemmelaget Coleslaw – HER

Nyyyytes

LineRene’e♡

COLESLAW

Coleslaw smaker digg til grillmat og fiskeretter. Eller rett og slett som pålegg. Coleslaw holder opp til 4-5 dager i kjøleskapet.

Det du trenger er: 

  • 1/2 hodekål
  • 2 vårløk
  • 2 gulrøtter
  • 2 epler
  • 4 ss majones
  • 1 beger eller 3 dl kesam
  • 1 ts grov sennep eller dijon sennep
  • 2 ts sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • 1 støt chilipulver
  • salt og pepper

Det du gjør er:

  • Skrell epler og gulerøtter
  • Del kål, gulerøtter og epler i passe biter og riv det opp i foodprosessoren.
  • Du kan også gjøre dette manuelt. Bruk det grove rivet på raspen
  • kutt vårløken i tynne skiver
  • Bland inn resten av ingrediensene 

Oppbevares i kjøleskapet

Anbefales på det varmeste som tilbehør til pulled pork – HER

Nyyyytes

LinrRene’e♡

EYVIND HELLSTRØMS HAMBURGERBRØD

Disse hamburgerbrødene er så lette og gode at du like gjerne kan dobble oppskriften med det samme.

Denne oppskriften passer også godt til rundstykker.

Her i huset bruker vi dem til hamburgere, pulled pork og med vanlig pålegg av ymse slag.

Det du trenger er:

  • 1 kg hvetemel
  • 5,5 dl lunken melk
  • 50 gr honning eller sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 50 gr mykt smør
  • egg til pensling
  • sesamfrø
  • 1/2 pakke tørrgjær eller fersk om du foretrekker det

Det du gjør er:

  • Bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin, begynn med det tørre
  • Elt deigen i ca 10 minutter, til den slipper kantene i bakebollen
  • Heve under pladt på et lunt sted til deigen er doblet i størrelse. Ca 1 time
  • del deigen i 12 like leiver
  • form boller og kjevle eller klem dem flate
  • legg leivene på et stekebrett med bakepapir
  • etterhev hamburgerbrødene i omtrent 30 minutt
  • Stekes midt i ovnen på 180C* i ca 20 minutter
  • Avkjøles på rist

Passer perfekt til hjemmelaget hamburger – HER

Eller Pulled Pork – HER

Nyyyytes

LineRene’e♡

NORD AFRIKANSKE EGG

Min mann må virkelig elske meg høyt.

Her om dagen laget han dette til meg

Oppskriften fant han på Gordon Ramsay’s sin nettside.

Dette kommer jeg til å mase masse etter i tiden som kommer.

Det du trenger er:

  • Oliven olje – til steking
  • 1 løk – i terninger
  • 1 rød paprika – i terninger
  • 1 grønn paprika – i terningger
  • 2 fedd hvitløk – hakket
  • 1 rød chili – hakket
  • 1 ts karvefrø
  • 5 modne tomater- grovt hakket
  • 4 egg
  • havsalt og nykvernet pepper

 

Til serveringen:

  • 1 ss fersk koriander – hakket
  • 1 vårløk – hakket

Dette gjør du:

  • Varm olivenolje i ei stekepanne over middels varme
  • Ha i løk og la den surre til den er blank. Ca 5 minutter
  • ha i paprikaene og la det surri i ytterligere 5 minutter
  • så tilsetter du hvitløk og chili. Blander og la det putre i et par minutter til
  • Tilsett karve og bland
  • så har du oppi tomatene og salt og pepper
  • la det hele småkoke i 15 -20 minutter til tomatene er  helt myke
  • ha i 3 -4 ss vann hvis røren virker tørr
  • Rør godt og smak til med salt og pepper.
  • Lag 4 groper i blandingen og knus et egg i hver grop.
  • ta på lokk og la det hele gjøre seg ferdig over svak varme i 5 – 6 minutter til eggehviten er satt og eggeplommen middels kokt
  • Strø over vårløk og koriander og server med rundstykker rett ifra pannen.

Nyyyytes

LineRene’e♡