Da har jeg laget Bidos for første gang. For 4år siden fikk jeg vite at vi var samer. Både på morssiden og farsiden..

Jeg kjente med hele met at det var helt riktig. I årene etter har vi fått vite mye.

Mye av det vi gjorde i oppveksten var av samisk kultur og tradisjoner. Det var bare ingen som fortalte oss det eller satte ord på det..

Men nå skal vi ta tilbake vår rett.

Å da er det bare på sin plass og ha samenes nasjonalrett på selveste Samenes nasjonaldag

Dette ble min variant av Bidos og ghakko..

Vi starter med bidos.

600g ytrefilet av rein.

100g meierismør

1 dl hvetemel

1 liter viltkraft ( 2 bokser med Jacobs viltkraft, fyll resten med vann til 1 liter)

6 mellomstore Poteter

4 mellomstore gulrøtter

250 g kålrabi

250 g persillerot

150 g purreløk

6 stk einebær

1 ts timian

Salt og pepper..

Først forbereder jeg med å dele opp alt. Ytrefilet av rein delte jeg i størrelsen 3 × 3 cm ca..

Fresa de raskt i panna hvor jeg hadde brunet litt smør på høy varme. Bare få sekunder.

grønnsaker kuttet jeg i store terninger.

Så brunet jeg smør og mel i gryta mi til nøttebrun farge. Tilsatte krafta. Når det hadde fått et oppkok. Tilsatte jeg kjøtt, grønnsaker og krydder..  Så fikk det stå å putre et par timer..

Imens lagde jeg ghakko..

1/2 pk tørrgjær

1/2 ts maldon salt

6 dl hvetemel

1 dl sammalt rugmel

1/2 dl kruskakli

1,5 dl temperert vann

1,5 dl temperert melk

1 dl flytende honning

3 ss rapsolje

Blandet alt til en klissete deig. Lot det stå å hvile seg en time.

Så tok jeg på meg engangshansker, smurte inn med litt matolje. Rev så biter av deigen i størrelse små klementiner. Hadde mel på bakefjøla og klappet de flat med hendene/fingrene. Og stekte de i litt over medium varme i en tørr teflonpanne..

Disse ble så søte og gode..

Nam nam…

Gro Kristin  <3

Karamellisert rødløkchutney..

Det er jo bare så utrolig godt. En ny måte å sylte rødløk på.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

6 store rødløk finkuttet

1 dl lys Eddik 7%

1 dl rødvinseddik

100g brun farin

50g sukker

1 ts malt nellik

1 ts hel karve

3 stjerneanis

Salt og pepper

Kutt opp løken. Ha det i en kasserolle sammen med eddik, sukker og krydder.

La det putre til vesken er kokt nesten bort.

Ha det hele i rene glass med metallokk, som du har varmet i ovnen på 100 – 150 grader, mens du lagde chutneyen.

Ha den varme rødløkchutneyen i de varme glassene. La det kjøle seg ned.

Oppbevares kaldt. Holder seg hvertfall en mnd i kjøleskapet..

Nam nam..🧅🧅

Gro Kristin ❤

Grønnkålpesto er bare nydelig godt..

Nå i disse vurustider har NHI kommet ut med at K-vitamin er en viktig del i hvor syk man blir av covid-19..

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Hvor sant det er, kan man alltid spekulere i. Men litt ekstra K-vitamin skader jo ingen vil jeg tro.

Og grønnkål er jo en salat som inneholder masse k-vitamin.

Grønnkål kan også brukes til masse. Som i salat, stekes i eggerøre, stekes med andre grønnsaker, og masse annet. Som her hvor jeg lager nydelig grønnkålpesto 🙂

Her trenger du stavmikser, blender eller foodprossesor..

150g Bama grønnkål

3 fedd hvitløk

35 g raspet parmesan

35 g hasselnøttkjerner

2 dl ekstra Virgin olivenolje

2 ts chiliolje

Mos alt i blenderen..

Når det er ferdigmoset. Tilsetter du litt maldon salt og pepper..

Kan fint fryses..

Selv spiser jeg 1 knekkebrød med grønnkålpesto, agurk og paprika, slik som på bildet, pr dag.

Men det er også godt som dressing, eller til middagen (kylling, ris, mangosalat og grønnkålpesto.. nam nam) eller istedet for smør på brødskiva under ost eller kjøttpålegg..

Nsm nam..

Gro Kristin ❤

Herrefred, disse var sykt gode, myke, luftige og saftige..

Jeg får besøk av ei venninne som er vegetarianer og veldig kresen av seg.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Skulle prøve å lage bønneboller uten oppskrift. Men som vanlig så blir ikke ting helt som jeg tenker.

Men resultatet ble utrolig bra..

1 boks (380g) eldorado Kidneybønner

5 skiver soltørkede tomater

3 grillede syltet paprika

5 fedd syltet hvitløk

5 grønne oliven

2 egg

1 ts hvitløkpulver

1 ts chinese Five krydder

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1/2 pk tørrgjær

1 ts bakepulver

1 pose “boil in bag” kokt fullkornris

200g revet ost

500g hvetemel

Framgangsmåte:

Ha soltørkede tomater + litt olje, syltet paprika, hvitløk, egg, bønner og krydder i blenderen. Miks til en tykk glatt suppe.

Hell det over i en bakebolle. Tilsett ost og avkjølt (romtemperert) kokt ris. Bland godt.

Ha i gjær, bakepulver. Bland godt.

Så har du i hvetemel på slutten.. Deigen skal være litt løs. Men ikke så mye at det klistrer seg.

Rull ut boller, legg på bakepapir. La det heve 30 min.

Stek de midt i ovnen på 200 grader i 12 min..

Nydelige gode rundstykker som passer fint å servere til middagsretter.

Gro Kristin ❤

Her om dagen lagde jeg mitt eget smør.
1 boks rørosrømme (Du kan fint bruke seterrømme)
1 stor kremfløte.
Tilsatte 2 klyper maldon salt på slutten etter jeg hadde vasket ferdig smøret. For ekstra salt smør. Og for å ha saltkorn.

Framgangsmåte:

Ha rømme og fløte i miksmasteren. Pisk til du ser det blir til smør ca 15 minutt. Det vil komme mye “melk” ut av smøret. Ikke kast det, er godt å ha i vaffelrøra.

Så samler du smøret i en beholder. Å skyller den under rennende kaldt vann. Mens du knar i smøret. Det er for å få ut resten av kjernemelka/saup.

Tilsett så salt. Holder med 1/2 – 1 ts salt til denne mengden. Men jeg tilsatte et par klyper maldon salt for ekstra salt og saltkorn. Så dette smøret brukes kun i matlaging som steking og slikt.

Men det ble så godt at man trenger ikke pålegg om man har det smøret på hvetekaka.

I dag testet jeg smøret i stekepanna når jeg stekte laksefilet..
Jeg var veldig spent. Da jeg har bare ei gammel panne der fisken har det med å sette seg fast.
Men nei, ble så utrolig bra. Og pga alt saltet, så trengte jeg ikke å salte mer på fisken.

Beste smøret jo. Så heretter er det slutt på å kjøpe ferdigsmør i pakker 🙂

Må bare få tak i slik fin smørboks, som lager fint mønster i smøret 🙂
Tar bare ca 20 minutter å lage eget smør. Og i tillegg får man god myse til vaflene 🙂

Kom gjerne med forslag til hva mer det er godt å lage av kjernemelka 🙂

Gro Kristin ❤

Disse kanelknutene er utrolig gode.

Disse bruker jeg å bake på jobb. Da blir både kollegaer og brukere så utrolig glade 🙂

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

1kg hvetemel

2 dl sukker

1 klype salt

1 ts kardemomme

2 ts vaniljesukker

1 pk fersk gjær

1 Mellomstort egg

6 dl H-melk

150 g mykt meierismør

Bland alt det tørre.

Varm opp melken til kroppstemperatur. Ha i gjær og egg.. Bland godt til gjæren er godt løst opp.

Hell det over i det tørre. Elt det godt inn. Til du får en fin litt klissen deig.

Ha så i det myke smøret. Kna det godt til alt smøret er godt eltet inn i deigen.

Dekk over med et rent kjøkkenhåndkle og sett deigen til heving.

La den stå en time å heve.

Del deigen i 2. Skjevle ut til en bred avlang firkant og smør den med smør, kanel og sukker som du har blandet på forhånd.

Her varierer det hvor søtt eller hvor mye kanelsmak folk liker.

Selv bruker jeg ca halvparten sukker i forhold til smør..

Ca 100g smør, 50g sukker og 1 ss kanel..

Smør det utover den utskjevlete deigen.

Brett deigen dobbelt.

Del den opp i 12.

Først på halvt, på tverra. Så halvt igjen. Deretter hver del i 3..

Ta en strimle, snurr den og knut den. (Håper det var god nok forklaring)

Slik gjør du med alle.

Legg de på stekeplata. La det få etterheve 30 min.

Pensle de med egg..

For ekstra eksklusiv variant, strø over litt perlesukker 💎

Stek de midt i ovnen i 10-12 min på 200grader.

Disse er så utrolig myke og saftige. Også om du fryser de. La de tine på benken. Er fortsatt like gode, myke og saftige 🙂

Gro Kristin ❤

Disse var jo bare rågode..  Oppskrift ble delt av ei innpå ei matgruppe. Jeg måtte selvsagt trikse litt med den. Ikke store endringen. Men resultatet ble nydelig 🙂

2, 5 plate mørk kokesjokolade (250g)

1 pk Delfiafett (250 gram)

2 Mellomstore egg

200 gram sukker

3 ss sterk kaffe

1 ts vaniljesukker

1,2 liter puffet ris

Smelt delfiafett og kokesjokolade sammen. La det kjøle seg ned litt. Men skal fortsatt være litt varmt.

Rør egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Helt til sukkeret er oppløst.

Ha oppi kaffe og sjokoladeblandingen i en tynn stråle mens eggedosisen fortsatt blir pisket.

Hell det rask over risen som du har hatt i en stor bolle. Rør sammen.

Bruk gjerne 2 spiseskjeer å ha blandingen i muffinsformer.

Du får ca 30 risboller av denne røra.

Gro Kristin ❤

Dette er utrolig godt..

1 søtpotet

Skrell og del den i skiver. Legg skivene på bakepapir, ha på litt salt og pepper, så inn i ovnen på 200 grader i ca 20 minutt.

Lag en salat med alt du liker.

Her har jeg laget en helt enkel salat med isbergsalat, babyleaf, agurk, paprika og vårløk.

Avokadorømme:

1 avokado

3 ss ekstra lett rømme

1/2 grønn chili

1 fedd hvitløk

Salt og pepper

Mos avokadoen, finhakk chilien og bland alt sammen..

Salsa:

Her har jeg bare brukt den sukkerfrie fra tex-mex

Nam nam..

Gro Kristin <3

Ja, da har man også fått laget det. Chilimarmeladen er jo fast innslag her i heimen. Og jeg var spent på hvordan det ville gå å bruke sukrin istedet. 
Gikk veldig bra det.. 

I år har jeg brukt chili fra egen plante. Det gjør det ekstra spennende 🙂 

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Jeg lagde bare en liten mengde i dag, ettersom jeg ikke viste om det ville bli bra med sukrin.
Så her er oppskriften..

50 gram fersk chili
4 små røde paprika
2 dl lys eddik 7%
300 gram sukrin melis
200 gram sukrin gold
20 gram eller 2,5 ts certo fruktpektin
1 ts atamon

Ha chili og paprika i blender med litt eddik. Kjør blenderen et par minutter til alt er smått smått..
Ha det over i en kjele, ha i resten, forutenom fruktpektin og atamon, der skal du ha i til slutt like før du er helt ferdig.
La det putre litt til all sukrin er oppløst.
Ha så oppi fruktpektin og atamon.

Ha det hele over i vaskede og “stekte” rene glass.
Jeg vasker å “steker” glassene på 120 grader mens jeg holder på med resten. Tar de ut når jeg skal helle over chilimarmeladen, slik at begge deler er glovarmt.
NB! Glassene er glovarme. Så ikke ta de ut med fingrene..

    

Nydelig godt..

Gro Kristin <3

Hei igjen..
I dag har jeg prøvd meg på tomatpurè..
Resultatet ble som så til så. Men smaken er der.
Så da deler jeg det jeg har laget..

Som jeg nevnte på mitt forrige innlegg så er jeg gjennom en livstilendring, som gjør at jeg må endre litt på oppskriftene mine.
Denne gangen hadde jeg ingen oppskrift fra før, så her måtte jeg bare fantasere vilt.. Kanskje derfor det ikke ble som jeg ville.
Dere får bare si ifra om dere har en oppskrift på tomatpurè jeg burde teste ut. Så gjør jeg det så gjerne.
Men blir da å bytte ut evt sukker med sukrin 🙂

Her har jeg brukt 2 kg tomater.. 1 kg fra butikken og 1 kg fra min egen tomatplante av typen 100/1000..
Delte tomatene, å hadde de i en kasserolle.
Tilsatte 1 ss Maldon salt
1 ts grovmalt pepper
2,5 dl sukrin gold
2 ss olivenolje
2 ts atamon

Først kokte jeg opp tomatene i ca 1 time.
Helte tomatene over i en sil, å masserte ut mesteparten av kjøttet av tomatene.
Hadde “avfallet” over i en liten kasserolle som jeg lagde hakkede tomater av og tilsatte litt av min hjemmelagde italienske krydderblanding i.

Over til tomatpurèen igjen..
Hadde så oppi resten i oppskrifta, forutenom atamon. Lot tomatpurren putre i ca en time til den ble litt tykkere.
Den ble ikke så tykk som jeg ønsket. Men smaken er der. Hadde i atamon helt til slutt.
Helte så over i glovarme glass som jeg har vasket og “stekt”.

Gro Kristin <3