Gro’s hjemmelagde chilimarmelade med sukrin

Ja, da har man også fått laget det. Chilimarmeladen er jo fast innslag her i heimen. Og jeg var spent på hvordan det ville gå å bruke sukrin istedet. 
Gikk veldig bra det.. 

I år har jeg brukt chili fra egen plante. Det gjør det ekstra spennende 🙂 

Jeg lagde bare en liten mengde i dag, ettersom jeg ikke viste om det ville bli bra med sukrin.
Så her er oppskriften..

50 gram fersk chili
4 små røde paprika
2 dl lys eddik 7%
300 gram sukrin melis
200 gram sukrin gold
20 gram eller 2,5 ts certo fruktpektin
1 ts atamon

Ha chili og paprika i blender med litt eddik. Kjør blenderen et par minutter til alt er smått smått..
Ha det over i en kjele, ha i resten, forutenom fruktpektin og atamon, der skal du ha i til slutt like før du er helt ferdig.
La det putre litt til all sukrin er oppløst.
Ha så oppi fruktpektin og atamon.

Ha det hele over i vaskede og “stekte” rene glass.
Jeg vasker å “steker” glassene på 120 grader mens jeg holder på med resten. Tar de ut når jeg skal helle over chilimarmeladen, slik at begge deler er glovarmt.
NB! Glassene er glovarme. Så ikke ta de ut med fingrene..

    

Nydelig godt..

Gro Kristin <3

Gro’s hjemmelagde tomatpurè og hakkede tomater

Hei igjen..
I dag har jeg prøvd meg på tomatpurè..
Resultatet ble som så til så. Men smaken er der.
Så da deler jeg det jeg har laget..

Som jeg nevnte på mitt forrige innlegg så er jeg gjennom en livstilendring, som gjør at jeg må endre litt på oppskriftene mine.
Denne gangen hadde jeg ingen oppskrift fra før, så her måtte jeg bare fantasere vilt.. Kanskje derfor det ikke ble som jeg ville.
Dere får bare si ifra om dere har en oppskrift på tomatpurè jeg burde teste ut. Så gjør jeg det så gjerne.
Men blir da å bytte ut evt sukker med sukrin 🙂

Her har jeg brukt 2 kg tomater.. 1 kg fra butikken og 1 kg fra min egen tomatplante av typen 100/1000..
Delte tomatene, å hadde de i en kasserolle.
Tilsatte 1 ss Maldon salt
1 ts grovmalt pepper
2,5 dl sukrin gold
2 ss olivenolje
2 ts atamon

Først kokte jeg opp tomatene i ca 1 time.
Helte tomatene over i en sil, å masserte ut mesteparten av kjøttet av tomatene.
Hadde “avfallet” over i en liten kasserolle som jeg lagde hakkede tomater av og tilsatte litt av min hjemmelagde italienske krydderblanding i.

Over til tomatpurèen igjen..
Hadde så oppi resten i oppskrifta, forutenom atamon. Lot tomatpurren putre i ca en time til den ble litt tykkere.
Den ble ikke så tykk som jeg ønsket. Men smaken er der. Hadde i atamon helt til slutt.
Helte så over i glovarme glass som jeg har vasket og “stekt”.

Gro Kristin <3

Gro’s syltet rødløk uten sukker

Hei igjen, ja her innpå er det lenge siden jeg har vært.
Så på tide med noen innlegg igjen nå 🙂

I dag har jeg laget syltet rødløk. Med en ny vri, da jeg skal gå over til en sunnere livsstil.
Så da var det å prøve noe nytt. Og som vanlig så har jeg ikke ferdig oppskrift på det jeg lager. Men brukte min tidligere oppskrift som inneholder sukker som “veileder” til denne nye. Så om du fortsatt heller vil lage den andre med sukker, så finner du oppskriften her

10 rødløk, del dem i to og skjær de i skiver.

2,5 dl rødvinseddik
3 dl sukrin melis
1 dl sukrin gold
5dl vann
1 ts maldon salt
2 ts atamon

Bland de rødvinseddik, sukrin, vann og salt, gi det et lett oppkok.
Ha i løken, la det småkoke 5 minutt.
Ta så kjelen av plata og tilsett atamon.

Du trenger ikke atamon om du skal lage bare en liten mengde som du skal spise samme dag eller dagene derpå. Men skal du fermentere og lagre det over tid, så må du tilsette atamon. Da sukrin ikke fungerer likens som vanlig sukker. Noe som gjør at det danner seg gasser som mugler, selv om glasset er forseglet.

Gro Kristin <3

Dagens middag, på langvakt..

Ja, i dag var min første langvakt i min nye stilling..
Så da var det å finne ut hva man skulle lage til middag når man har 1 time pause.
Valget falt på denne rette. En rett jeg liker veldig godt..
Så da deler jeg oppskrifta med dere.

1 kyllingfilee stekes.
1 rød løk deles i båter
1 rød paprika
2 ss finkuttet fersk ingefær
1 fedd finhakket hvitløk
1/2 dl teriakisaus
salt og pepper

Stek kyllingen, tilsett grønnsakene. La det være litt ingefær igjen som du strør på helt til slutt.
Ha over teriakisausen, smak til med salt og pepper.
Enktelt og godt..
Serveres med ris 🙂

Gro Kristin <3
 

Gro lager taco i form.

Ja, her elsker dem taco alle sammen.
Men de får det så alt for sjeldent. Men i dag overrasket jeg dem.
Jeg vil jo helst lage mat jeg kan lage helt fra bunnen av. Men slik ble det ikke i dag.
Men vellykket nok..

Først stekte jeg 2 kjøttdeig (400gram x 2)
Tilsatte 2 poser med tacokrydder og 2 dl vann..
Blandet godt..

La kjøttdeigblandingen og tacolefser lag på lag, med litt ost i mellom.
På toppen strødde jeg på godt med ost.

Lot det hele steke midt i ovnen på 200 grader til osten ble gylden.
Serverte det hele med salat, tacosaus og rømme..

Nam nam..
Som min mann sa. “Dette er bedre enn calzone”. .
Han elsker calzone.. hehe

Gro Kristin <3

Gro’s hvitløkfocaccia..

Denne ble nydelig god.. Gleder meg til å servere den til lammesteken i påske..


(Vet ikke om det vises så godt på bildet, men ser dere de nydelige porene. Så luftig og godt brød)

Denne focaccian startet jeg med i går kveld..
Da moste jeg 2 fedd hvitløk med 1/2 ts salt.
Trykk kniven ned på feddene, og begynn å mal ved å dra kniven over dem.
Med salt oppå blir det lettere..
Så legger du den  mosete hvitløken oppi ei lita skål med 3 ss olje, å la det få stå over natten..
Jeg brukte litt av min hjemmelagde chiliolje som min søster lagde av noen chili jeg hadde liggende som begynte å se noe tørr ut.
Den olja har stått noen uker nå.. Men du kan fint bruke vanlig olivenolje eller rapseolje.

Focaccia, deigen..

6 dl lunken vann (37 grader)
1 pk gjær (Jeg bruker tørrgjær)
3 ss hvitløksolje som du satte dagen før (Se beskrivelsen over)
1 ts salt
12 dl hvetemel..

Bland alt utenom melet..
Tilsett 10 dl av melet først. Den det rask sammen med det andre, uten å elte for mye.
Dette er viktig.. IKKE ELT FOR MYE.. Bare bland det lett sammen..
Det skal bli en klissete røre.. Tilsett litt og litt av de resterende 2 dl mel. Men pass på å ikke rør for mye i deigen.
Det er bedre at den er for bløt, enn at den er for fast..
Ha over plast, å sett baljen med deigen i oppi vasken med så varmt vann som mulig.
La det stå å heve til dobbel størrelse..

Smør en langpanne med olje.. Bruk gjerne chiliolje eller hvitløkolje..
Tøm røra over i formen.. Trykk den lett utover med fingrene.. Pass på å ikke jobb for mye med den..
Sett på ovnen på 225 grader..

Så kommer vi til godsakene oppå deigen..
I dag har jeg brukt en enkel variant..
3 ts chili som lå oppi den chiliolja.
3-4 ts soltørkede tomater hakket
1 ts timian
1 ts rosmarin

Ha alt oppå focassian.. Fordel det godt utover.
Å strø over med grovsalt/havsalt.. Jeg har brukt Maldon salt her..

Sett formen i ovnen på 225 gradet, midt i ovnen.. ca 15 – 17 minutt..

Vel bekomme..

Gro Kristin <3

 

Nissemors nydelige hjemmelaget julegranola.

En god dag starter med en god frokost..
Og beste frokosten er en herlig god og  mettende frokost.
For meg er det ofte nydelig smakrik hjemmelaget granola.

6 dl havregryn
2 dl hakkede valnøtter
1 dl gresskarkjerne
1 dl solsikkekjerne
1,5 ts vaniljesukker
1 ts kanel
1 klype salt
2 bananer
4 ss lønnesirup
4 ss cocosaolke
3 dl rosiner, evt annet tørket frukt.

Bland først alt det tørre.
Så moser du banan, blander i sirup og smeltet cocosaolje. Når du har fått en fin glatt røre, så heller du dette over i det tørre.
Bland godt så alt blir godt fordelt.
Hell det hele over i en langpanne oppå bakepapir.
Sett det midt i ovnen på 200 grader i 15-20 minutt til det har fått en gylden farge.
La det få avkjøle seg, og hakk opp.. Tilsett så rosiner eller annet tørket frukt. Ha det hele i tett glass.

Dette har en holdbarhetstid på ca 3-4 uker..

Gro Kristin <3

Nissemor’s nydelige saftige pepperkakekake.

Denne var jo bare så lett å lage.
Dette er en krydderkakeoppskrift man fant i Hjemmet. Men jeg har endret litt på den og tilsatt egen piff på den.
Det var guttungen som sa at den smakte som pepperkake, derav navnet.
Jeg oppdaget den etter at ei på min venneliste la den ut på veggen sin.

3,5 dl hvetemel
3 dl sukker
2 ts kanel
2 ts malt ingefær
1/2 ts malt nellik
2ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1,5 dl melk
50 gram smeltet smør
1 egg

Glasur:
200 gram philidelfia ost, naturell
100 gram mykt smør
1 ts vaniljesukker
300 gram melis

Framgangsmåte:
Bland alt det tørrre, tilsett så alt det våte. Bland alt godt sammen til en glatt fin røre.
Hell røra i en kakeform 24 dm, eller liten langpanne.
Sett kaka inn i en forvarmet ovn på 180 grader, midt i, 30 minutt..

La kaka få stå å avkjøle seg litt før du har på kremen som du har blandet.
Kaken holder seg et par dager i kjøleskapet.

Tips..
Rasp over litt mørk sjokolade på toppen..

Gro Kristin <3

Gro’s hjemmelagde syltet rødløk

Ja, her i hus er vi i full gang med juleforberedelsene som dere har fått med dere.
Og syltet rødløk er noe vi bare må ha i jula til julefrokosten og julelunsjen.

 6 rødløk, del dem i to, å skjær i skiver.
2-4 skiver rødbeter, etter hvor mange glass med syltetløk du skal ha (Disse er til for å sette farge)

2 dl rødvinseddik
4 dl sukker
5dl vann
1 ts salt

Bland de 4 siste indigrensene, gi det et lett oppkok.
Ha i løken, å trekk av kasserollen fra plata med en gang.
La løken litt å trekke seg til det er lunken.

Skal du lage syltet gul-løk, så bruker du hvitvinseddik, eller vanlig 7% eddik.
Denne lakeoppskriften kan du bruke til alt som skal syltes. Du bare skifter ut type eddik med det du skal sylte.
Skal du sylte frukt så anbefaler jeg vanlig 7% eddik, kanskje blandet med litt eplesidereddik.

Vask og kok glassene løken skal være i. Ha i en skive rødbeter i bunnen (For fargen).
Ha i løken og lake helt til toppen.

Jeg trøkker på plass løken, så det ligg tett i tett opp glasset, å etterfyller med lake, før jeg skrur på lokket.

Jeg bruker også å ha i løken i glass, oppi en bolle.
Altså, jeg setter glasset oppi en plastbolle, for det blir litt søl når man skal helle det helt fullt..
Sett på lokket, tørk av glassene, å sett det inn i kjøleskapet.

Jeg setter det i en kald bod først.. Men videre i kjøleskapet er par dager før bruk.. Har alltid ett glass i kjøleskapet da..

Gro Kristin Solum
 

Gro’s hjemmelagde plommechutney

Dere er kanskje lei alle chutneyene og marmeladene. Men det er høst, så da blir det en del slik.
For her tar man ibruk naturen mest mulig.
I dag ble det plommechutney.

1600 gram renskede plommer
600 gram sukker
1 dl hvit eddik 7%
4 ts finhakket fersk ingefær
3 kanelstenger
3 anisstjerner
1 strøken ts allehånde

Ta ut stenene fra plommene, vask de godt. Del de opp i biter.
Jeg deler de først i 2, deretter på langs, så i 6 biter pr halve plomme.
Så har du alt oppi en kasserolle. Kok opp, å la det få putre i 30-40 minutt..

Mens røra står å putrer, setter jeg rene vaskede glass inn i ovnen på 150 grader.
Der får de stå å “stekes” i 10-15 minutt..

Dette for at de skal bli sterile, og for at de skal bli varme.
Ta de ut med grytelapper. Varme glass er vonde å brenne seg på.
Ha den varme chutneyen oppi varme glass, og skru på lokket med en gang.
Det gjør så det blir vakum, og chutneyen holder seg lenge lenge.. Over 6 mnd minst.

La glassene med chutneyen stå på benken til de har blitt romtemperert og du greier å ta i glassene uten å brenne deg.
Skyll de i vasken, så de blir rene og all kliss borte. Oppbevar de mørkt og kaldt.
Sett de i kjøleskapet når du åpner glasset og tar det i bruk.

 

Gro Kristin <3