Gro’s Lammefrikasse.. Barnsdomsminner..

Dette er jo bare så nydelig godt. Og hører så absolutt til påsken.
Jeg var veldig spent på om ungene ble å like det. Men det ble ingen problem. De åt med god lyst.
Dette vekker minner fra min mormor i Narvik.. Lammefrikasse og hønsefrikasse…
Hønsefrikasse lager jeg på nesten samme måte..

Vi startet tidlig i dag.
Kl 12 satte vi lammekjøttet til koking.
1,5kg lammestek som vi skjærte opp i passe store biter. La det i kasserolle, fylte opp med vann så det dekte kjøttet + litt til.
Tilsatte 3 stilker med timian, 3 fedd hvitløk som jeg bare knuste, 4 laurbærblader, en stor klype maldon salt (vil tro ca 1 spiseskje), 10 pepperkuler.
Dette fikk stå å småkoke i 3 timer..

Så tok jeg 100 gram meierismør
ca 100 gram hvetemel.
Smeltet smøret, tilsatte melet.
Hadde oppi 1 liten boks kremfløte.
Ausa så over kraft fra skjelen med lammekjøttet som har stått å koke så lenge, til passe tykkelse.
Hadde så oppi 5 gulrøtter som jeg har skrellt og delt opp i 4-5 biter.
2 stilker stangselleri som jeg også har kuttet i biter.
2 gule løk som jeg har delt i båter.
Har så oppi kjøttet..
Lar dette få stå å småputre til gulrøttene er møre og fine..

Serveres med potet og flatbrød..

Gro Kristin <3

Gro’s Hjemmelagde fiskepinner

Dette har jeg brukt.. 

4 ristede grovbrødskiver
1 ts hvitløkspulver
1/2 ts hvitløkspepper
2 ts gressløk (Tørket)
2 ts persille (Tørket)
1/2 ts salt
1/2 ts malt pepper

500 gram fiskefilee (Denne gangen brukte vi sei, da det var tilbud på det)

Tempura:
70 gram mel
25 gram maismel
1/2 t bakepulver
1,5 dl iskaldt vann

Del fisken i passe biter.. 

Tørk brødet og ha den i en blender så den blir finkuttet til smuler.
Tilsett resten av krydderiet.. 

Bland ut tempuraen…

Dypp fiskepitene i tempuraen, deretter i brødsmulene. Stek de rask i godt med smør..
De blir rask ferdige, så her må man følge med.. 

Til denne retten serverte vi hjemmelaget remuladesaus, raspet gulrot og potet. 

Oppskrift på remuladesausen finner du her. (Trykk på den fargere teksten, det er en link)

Gro Kristin <3
 

Gro’s fantasiwok..

Dette var ille godt da gett..
Jeg bare elsker det når jeg lykkes i mine fantasimatlaginger.
Der jeg uten oppskrift bare mikser noe jeg i mitt hode har fått for meg kan bli bra.
Det er ikke alltid jeg får til det.. hehe
Familien min må gjennomgå ganske mye før de får noe som faktisk er godt.. hehe

400 g strimlet svinekjøtt..

1 rød søtpaprika
1 gul løk
1 boks wok mix
3 cm fersk ingefær
1 dl hoisin-saus
2 dl oystersaus
1 klype maldonsalt
1 klype grovpepper
1-2 ss sukker
2-3 ss sitronsaft

Først steker jeg svinekjøttet til det blir fint og gyldent.
Så tilsetter jeg ferdigkuttet søtpaprika, og løk som jeg har delt i tynne båter.
Steker dette sammen med kjøttet til løken blir gylden og fin..
Har over en boks med wok mix..

Bland det godt..
Har så over hoisinsaus og oystersaus, blandet godt.. Før jeg har i finstrimlet ingefær, sukker og litt sitronsaft (Må smakes til)

 

Lar alt få putre litt.. Maks 5 minutt..

Server med ris, og strø over finstrimlet fersk ingefær over til slutt..

Nam nam..

Gro Kristin <3

Roatbiff med epler, rødkål med ingefær og nydelig fløtesaus.

Dette var nydelig godt..
Først stekte jeg en stor bit mørbradbiff på stekepanna, så den fikk fine brune kanter.
Så lagde jeg en god marinade av:

2 ss brunsukker
2 ss meierismør
2 ss wortcestersaus
1 ts grovpepper
1 klype Maldon salt
2 ss grov sennep

Kok opp dette i en liten kjele, til sukkeret er helt oppløst.

Heller dette over kjøttstykket.
Kutter opp 3 epler i båter, som jeg legger rundt..

Lar dette steke på 180 grader i ca 1-2 time. Alt etter hvor stort kjøttstykke jeg bruker.
Kjernetempraturen viser ca 70-80 grader.

Mens kjøttstykket står i ovnen, så lager jeg rødkål.
Finkutter 300 g rødkål
2 røde løk
8 skiver rødbeter
ca 3-4 cm finraspet fersk ingefær.
Lar dette få putre i ca 1 time, med 3 dl vann..
Kåla skal bli helt mør.

Sausen lager jeg til slutt..
Da bruner jeg lett maierismør og litt hvetemel.
3 ss smør og 4 ss mel.
Har i litt av den gode krafta fra steika med eple.. ca 1 dl.
Moser et par båter å har oppi.
Så har jeg i matfløte til passe tykkelse.
Tilsetter ca 1 ts med peppermix, gjerne nykvernet..

Nydelig godt.. Til denne retten trenger du ikke poteter.
Men mannen min er vist avhengi av poteter, så jeg kokte et par til han..

Gro Kristin <3

Svin i kremet sursøtsaus..

Dette var virkelig nydelig godt..
Nå er jula over. Og fryser er fortsatt full av div mat vi ikke rakk å spise.
Så her var det bare å få fantasien i gang igjen..

Gryta ble nydelig god..

600 g strimlet svinekjøtt.. (Vil tro det går bra med kylling også)
2 fedd hvitløk
1 stor rødløk
1/2 purreløk
1 boks annanasbiter
1 boks maiskorn
5 soltørkede tomater
2 bokser seterrømme
10 ss sweet’n soursaus

Smak til med salt og pepper.

Serveres med ris..

Framgangsmåte:

Gjør klar alt du skal ha.
Stek opp kjøttet. Ha det i en gryte.
Kutt opp løken. Jeg valgte å ha båter.
Kutt opp hvitløk
Surr gjerne hvitløk og løk til det blir gyldent.
Ha oppi mais og annanasbiter.
Ha så oppi rømme, sweet’n soursausen, salt og pepper.

La det få stå å putre noen minutter.

Nam nam..

Gro Kristin <3

Sprøstekt svinekjøtt med sweet&sour saus.

Dette er absolutt hverdagsluxus.

Denne retten har 4 prosesser.

1. Koke ris i ønsket mengde. Følg instruksjon på pakken. Jeg bruker First Price Jasminris.

2. Kutt svinekjøtt i strimler. Jeg har Benfrie nakke koteletter som jeg bruker i dag. Jeg regner en kotelett per person. Vi er 3 til middag i dag.

Bland frityrdeigen. 

4 ss hvetemel

1,5 dl vann

1 dl olje (raps eller solsikke funker bra)

Eggehvite fra 1 egg

1 klype salt.

Bland røra godt. Ha i mer veske eller mel for å regulere tykkelsen.  Jeg ønsker ei tykk pannekakerøre.

Legg kjøttbitene i røra. Evt. dypp kjøttet i før steking. Jeg slenger det like godt oppi røra. Så er det unnagjort.

3. Bland saus.

1 ss tomatpuré 

1 ss soyaolje

1 ss riseddik

1 ss honning

1 ss brun sukker

1 ts sesamolje

2,5 dl appelsinjuice

Bland alle ingrediensene til sausen og varm opp.

4. Frityrstek svinekjøtt i rapsolje eller solsikkeolje. Jeg bruker sistenevnte. For den er billigere.

La kjøttet renne av seg på et papir eller i ei sil av stål over en bolle. Jeg bruker sil og bolle.

Nå er maten klar til servering.

Legg opp ris og kjøtt. Sausen er best å servere på siden. Strø over sesamfrø.

Velbekomme

LineRene’e ♡

#middag #middagstips #hjemmelaget #svinekjøtt #sweet&sour #ris #kinesisk #frityrstekt #deilig #mat

Gro’s kyllinggryte, med biryani-krydderblanding.

I dag har jeg stått på kjøkkenet å eksperimentert..

Først slengte jeg oppi 2 rå kylling i en stor kjele.
Hadde oppi 3 ss rosmarin, 3 ss timian, 5 fedd hvitløk, 1 gulrot.
Lot det få stå å koke 1 time..

Etter en time, tok jeg de opp fra kjelen, la de på en stekeplate.
Krydret de godt med grillkrydder og kyllingkrydder..
Lot de få steke ca 1 time, til de fikk en fin mørk farge, og skinnet ble sprø.. (Slik vi liker dem best)
Resten av kraften fra kyllingen lot jeg få koke inn til ca halvparten.. Fin kyllingkraft til senere bruk.

Så var det bare å rive kyllingen, og finne frem resten av ingrediensene..

3 ss rapseolje
3 store løk
6 fedd hvitløk
1 boks maiskorn
1 boks hakkede tomater
3 tomater
5 poteter
1 stor boks naturell youghurt
2 dl kyllingkraft
2 poser Bombay Biryani krydderblanding
2 kylling som er revet i passe biter
6 poser Basmatinris

Dette er til en stor gryte.. Så her kan du fint dele opp flere gang 🙂

Kutt opp løken og hvitløken, stek det gyldent i oljen.
Ha oppi hakkede tomater og kuttet ferske tomater.
Ha oppi biryani-krydderblandingen.. Jeg hadde oppi begge posene i den pakken. Det holder med 1 pose, for det ble ganske så sterkt..
Godt, men ikke noe for unga..  
La det putre 1 minutt, så har du i mais, youghurt, skrelte delte poteter.. (Jeg deler de først på langst, så bortover i halvmåner på ca 2 cm tykkelse)
Bland godt, å ha oppi kyllingkraft.
Putt så oppi de revne kyllingene.. La det få putre 15 minutt, så alle smakene får satt seg 🙂

Kok risen for seg..

Gro Kristin <3

Stekt kylling med appelsin og ingefær. Lørdag og kjærestetid..

Dette er en fantastisk romantisk rett..
Denne lagde jeg og Stig i dag. Det er ca 8år siden vi lagde den første gang..
Så i helga nå når vi er alene og det er kjærestetid, så kom vi på denne retten 🙂


Foto: G. Solum /Damer-for faen


Foto: G. Solum /Damer-for faen

300 gram kyllingfilee
2 ss rapseolje
2 sjalottløk
2 fedd hvitløk
1 rød chilli
3 ts finhakket/paspet fersk ingefær
Saften fra 2 appelsiner
3 ts maisennamel
2 dl vann
1 klype maldonsalt
1 klype grov pepper

Pasta som beskrevet på pakkningen

Først gjør du klart alt..
Kutt opp kyllingen i passe biter.
Finkutt hvitløk, sjalottløk, chilli og ingefær å ha det i en skål.
Kutt opp vårløken å ha i egen skål
Bland maisenna og vann, press over saften fra appelsinen..

Sett så pastaen til koking.. Dette går fort.. 🙂


Foto: G. Solum /Damer-for faen

Stek kyllingen til den får en gylden farge. Den har du så over i en skål å setter til siden.


Foto: G. Solum /Damer-for faen

Så har du i blandingen med finkuttet hvitløk ,sjalottløk, chilli og ingefær.


Foto: G. Solum /Damer-for faen

La det surre i ca 1 minutt, så har du over vårløken..

La det surre enda ett minutt.. Før du har i blandingen med vann, maisenna og appelsinsaft..


Foto: G. Solum /Damer-for faen

La det putre et par minutter. Tilsett så kyllingen, å la det putre et par minutter til..


Foto: G. Solum /Damer-for faen

Nam nam.. Så nydelig godt 🙂

Et lite tilleggstips..
Denne retten har en god sitrussmak. Men noen gang i året så får vi appelsiner som ikke er særlig med smak.
Da går det fint å tilsette litt saft fra sitron eller lime, for å få frem litt syrlighet.. 🙂
Eller øke mengden med fersk ingefær..

Gro Kristin <3

NB! Bilder og tekst kan ikke kopieres uten samtykke fra Damer-for faen. Dette i ihht til åndsverkloven og copyright.

Hjemmelaget grove tortillas med deilig fyll..

Dette er en av familiens favoritter..
En moro aktivitet å ha med barna på.. Så veldig enkelt og så veldig godt..

Først lager vi grove lefser.. 

En helt enkel oppskrift.. 
4,5 dl hvetemel
4,5 dl rugmel
2 ss olje
1 ts salt
3 dl lunken vann

Her kan man også tilsette krydder og urter om man vil..
Om man f.eks skal ha fisk i, så er det godt med dill i røra..

Så strimler vi opp kjøtt og de grønnsaker vi vil ha..
Vi liker best paprika, løk og salat..

Så blander vi en god krydderblanding, som vi rører inn i det ferdigstekte kjøttet..

Oppskrift på en god hjemmelaget taco/fajitaskrydder:

3 ss grovmalt chilipulver (Få kjøpt på innvandrerbutikker)
2 ts grovsalt
2 ts paprikakrydder
1 ss sukker
4 ts buljong (Her kan du velge selv den du liker best)
1/2 ts løkpulver
1/2 ts hvitløkspulver
1 / 2 ts cayennepepper
1 / 2 ts malt spisskummen
2 ts maisennamel

Bland alt sammen, å oppbevar det i et tett glass..

Strø over så mye krydder som du ønsker.. Vi liker masse krydder på..
Ha så over litt vann, så det ikke blir så tørt. Men det skal ikke være så mye at kjøttet flyter i vann..

Så legger vi kjøtt og grønnsaker i tortillaslefsen..

Vi liker dette med guacamole som du finner oppskrift på her og rømme.. Nam nam..

Noen tips..

Skal du lage med kylling, er det godt med chillimarmelade/sweet’n sour saus på..
Som du finner oppskrift på her.

Gro Kristin <3

Gro’s variant av stekt ris og coleslaw..

Dette er jo bare så nydelig godt da.. 

En enkel men god rett å lage.. 
Denne gangen valgte jeg å kjøpe ferdiggrillet kylling, da det var tilbud på det på Ica.. 

Men stekt ris og coleslaw’en skal dere få oppskrift på 🙂 

Greit å starte med Coleslaw.. 

1 gulrot
1/4 liten hodekål
1 grønt eple
1/2 rød løk
8 skiver sylteagurk

1 boks creme fraiche
100 g myk blåmuggost
1 sitron
1/2-1 ts spisscumin
grov salt
grov pepper

Skjær av en bit av kålen, som du igjen finstrimler. Rasp gulrot og eple. Og finhakk sylteagurken. 
Strimle opp løken.. 
Bland det hele i en skål. 

Bland så i en egen skål, creme fraiche og myk blåmuggost. 
Her må du kjenne på osten når du kjøper den. Den må være helt myk, nesten smørbar. For at det skal gå å røre den inn i creme fraichen. 
Så tilsetter du saften fra 1 sitron. (Start med halve først å smak deg frem)
Smak til med spisskummin, salt og pepper.. 

Stekt ris.. 
Til 2 porsj ris bruker du dette. 

2 porsj ris (Følg anvisningen på pakken)
2 ss olje
1 vårløk finhakket
1 boks minimais
1 rød paprika
4 ss oystersaus
2 ss soyasaus
grov salt og pepper.. 

Kok opp risen. 
Når den er ferdig så har du den over i stekepanna, å har over olje.
Ha i vårløk, minimans og finstrimlet paprika. Bland det godt.. 
Tilsett oystersaus, soyasaus og krydderiet.. 

Server.. Nam nam.. 

Gro Kristin <3