Gro’s Bringebær og ripssyltetøy

I dag var jeg og datra å plukket bringebær.. Så da lager man syltetøy.

Så utrolig godt og enkelt..

1 kg bringebær

1/2 kg rips

700 gram sukker

2-3 ss fruktpektin

Kok rask opp bringebær og rips. Tilsett sukkeret. La det putre og rør til sukkeret er oppløst.

Ta syltetøyet av plata og ha i fruktpektin.

 

Glassene vasker du godt, og har de i ovnen på 100 – 150 grader mens du lager syltetøyet.

Ha varm syltetøy i varme glass. Skru igjen lokket, å sett det oppned, til det blir kjølig. Det skal da ha gått vakuum i glassene. Og syltetøyet holder seg lenge, ja til langt over jul. Om du ikke har spist det opp før. For det er så utrolig godt.

 

Gro Kristin ❤

Havnet i avisen jeg…

Dette er litt moro..

Jeg skrev et innlegg om hva jeg har gjort disse 3 årene etter jeg ble singel, inne på ei jentegruppa.

Ble etter det innlegget kontaktet av lokalavisen Fredrikstad Blad.

De kom hjem til meg å intervjuet meg.

I dag litt tid etter, fikk jeg et eksemplar av papirutgaven. Jeg har bare lest artikkelen i nettavisen tidligere.

Jeg var ikke klar over at jeg hadde havnet på forsiden i avisa.. Moro ja 🙂

Men også litt skummelt.. 🤣🤣🙈🙈

Jaja, håper min historie inspirerer andre hvertfall  🙂

 

 

Gro Kristin ❤

Gro’s spekulasji..

Dette er hva jeg kaller gode barndomsminner. Når man var på bakeriet oppi gate 2 i Narvik og fikk tykke, gode, myke spekulasji  ♦️♦️♦️

De der ruterne…

Kjært barn har mange navn. Vet lenger sør igjen vest i landet blir de ofte kalt snipper..

Men gode er de uansett hva de heter 🙂

Her er oppskriften jeg brukte i dag 🙂

100 gram smeltet margarin

3 dl sukker

2 dl Lett melk

1 ss hornsalt

1 ss vaniljesukker

1 liter hvetemel

Smelt smøret og tilsett melka i en tynn stråle, mens du rører raskt, så ikke smøret klumper seg i den kalde melka. Ha så i sukker, hornsalt og vaniljesukker. Rør godt..
Ha så i hvetemelet litt etter litt.. Jeg bruker spiralvisp til den blir så tykk at det ikke nytter å bruke vispen. Så går jeg over til å bruke hendene, og maserer inn resten av melet til en fin myk deig som ikke klistrer seg på fingrene og bakebollen.

Ha så over plastfolie. Å setter den i kjøleskapet. Der får deigen stå å hvile seg et par timer.

Du kan fint lage deigen dagen før 🙂

Ta deigen ut av kjøleskapet. Elt den godt med hendene til den blir en myk fin deig du kan skjevle ut.

Skjevle den til ca 1/2 cm tykkelse. Å så ruter du opp med en kniv eller pizzakutter. Til passe store biter.

Spekulasji er kjent for å være ca 10-15cm store.

Legg de på bakepapir, stek de 10 min midt i ovnen på 170 grader..
De skal være helt lyse, myke og ikke tørre..

Kan fint fryses eller oppbevares i en tett boks i ca 1 uke..

Gro Kristin ❤

Gro’s Skagensalat

På tide å få denne populære rekesalaten fra bok til blogg..

Denne salaten er velkjent dansk opprinnelse.  Men som vanlig så må jeg finne min egen vri på ting.

1 dl lettmajones

2 dl drømmelett rømme

2-3 ts saft fra sitron

1 ss rød lodderogn

1 ss svart lodderogn

1/3 finhakket rødløk

2-3 ss finhakket fersk gressløk

2-3 ss finhakket fersj kruspersille

2 ss finhakket fersk dill

300g reskede reker

150g renskede krepsehaler

Salt og pepper

 

Bland majones, rømme  og sitronsaft.

Tilsett Rognan. Her kan du fint ha oppi mer om du vil. Kjempegod rogn.

Ha så oppi løk og urter. Rør alt godt sammen.

Rensk reker og kreps. Evt kjøp ferdigrensket i lake og tørk de godt.

Ha det i røra og bland godt sammen.  Her kan du også ha i mer om du ønsker det.

Smak til med maldon salt og finmalt pepper..

Nam nam.. Veldig godt på rekebordet når man har reke og skalldyraften med venner og familie.

Gro Kristin ❤

Kaffesnurrer..

Disse var virkelig gode.

Jeg er ikke så glad I kaffe. Men ville prøve noe nytt. Og når ei inne på en matgruppe på Facebook la ut denne oppskriften. Måtte jeg bare teste det ut. Selvsagt med min egen pittelille vri : vaniljeessens  🙂

900 g hvetemel

1 pk tørrgjær

160 g sukker

1,5 ts kardemomme

1 ts salt

5 dl melk

1 egg

200 g mykt margarin i terninger

1 ts vaniljeessens

Fyll:

125 g mykt margarin

100 g brunt sukker

1 ss kakao

2 ss pulverkaffe

Framgangsmåte :

Varm opp melken til kroppstemperatur. Rør inn egget og vaniljeessensen.

Bland alt det tørre i bakebollen. (Jeg brukte kjøkkenmaskin)

Tilsett det våte. La det elte godt sammen.

Tilsett så margarinen å la det hele elte ca 10 minutt.

Sett det så til heving i 40 min.

Bland fyllet..

Når deigen har hevet til ca dobbel størrelse. Del den i to.

Skjevle deigen til en avlang firkant. Smør på fyllet. Brett over så den ligger dobbel.

Del den i 12 strimler. Som du snurrer/vrir.

Legg de på plata. La de etterheve ca 30 minutter, mens ovnen varmer seg opp.

Ovnen skal stå på 225 grader.

Pensle snurrene med egg, å la de steke midt i ovnen i 10 – 12 minutt..

Nom nom..

Gro Kristin ❤

Gro’s løvetannsirup

 

Veldig godt på is, pannekaker, på eplekake og annet dessert.

Min favoritt er Tyrkisk Youghurt med banan, blåbær, jordbær, nøtter og løvetannsirup.. 😋😋

2 kg løvetannblomst (Jeg bruker hele toppen. Tar kun bort stilken)

4 liter vann

3 appelsiner i skiver

2 sitroner i skiver

Kok i 30 min, ta ut blomst og frukt.

Sil laken i et dørslag med klede i.

Tilsett 2 kg sukker. La det få stå å småkoke til det blir tykt som sirup. Ca 2 timer..

Dette blir ca 2 liter ferdig sirup. Du kan fint halvere oppskriften om du syns det blir for mye.

Vask og skyll små glass med metallokk godt. Sett de inn i ovnen på 100 grader i ca 30 min.

Ha varm sirup i glassene, skru på lokket og sett glasset oppned..  La det stå slik til det blir kjølt ned 🙂

Oppbevares mørkt og kjølig. Sånn kjellertemperatur 🙂

Gro Kristin  ❤

Gro’s ramsløkpure /mild pesto.

 

 

Jeg brukte ca 2,2 kg ramsløk
8 dl olje
3 ts salt
Saft av 1 lime
1 pose på 60 gram parmesanost
Og 3 poser på 35gram med pinjekjerner 🙂

 

Putta alt i blender litt etter litt, siden det var litt mye..

Skal nevnes at jeg måtte bruke 2 blendere.

Måtte låne en fra datra etter at jeg greide å ødelegge første runde med puré 🙈🙈

Jaja, de fleste ulykker skjer i hjemmet. Heldigvis ingen skadet. Forutenom stoltheten min 🤣🤣🤣

Men se den flotte fargen da 🙂

Oppbevares i glass jeg har vasket og varmet i ovnen på 150 grader i ca 25 minutt..

Har i purreen i glassene mens de er varme. Skrur på lokket fort. Å setter de oppnådd til de blir kalde. Så det blir vakuum. Da holder det seg helt til neste sommer 🙂

 

Gro Kristin ❤

Gro’s strimlet svinefilet i sursøt saus.

Sursøtsaus:

2 appelsiner -rasp skallet og press ut saften.
4 ss soyasaus
3 ss eplecidereddik
Saften fra 1 boks ananas
En liten sprut sitronsaft
Ca 2 ss revet fersk ingefær
12 ss sukker
1 finhakket chili
2-3 fedd finhakket hvitløk
Kok opp..

2 ss maisenna
3 dl vann
Bland maisenna i vannet. Tøm det over blandingen over når blandingen er varm.

1/2 ts flaksalt. (Maldonsalt)

Stek opp strimlet svinekjøtt,
1 grønn og 1 gul paprika.

Ha gjerne i ananasen. Det hadde ikke vi denne gangen da ikke alle ville det.

Ha det over i sausen. La det putre litt mens pasta eller ris koker ferdig 🙂

 

Nam nam..

Gro Kristin ❤

Gro’s vegetarlasagne

I dag prøvde jeg meg på vegetarlasagne. Uten oppskrift, med det jeg hadde i skapene..

6-8 pastaplater

——————————-

2 gulrøtter

1 søtpotet

1 gul løk

2 fedd hvitløk

1/2 rød paprika

5 skiver soltørkede tomater

1 pose spinat

1 aubergine

1 boks hakkede tomater

1 glass tomatpuré

2 ss italiensk kryddermiks

1 dl vann

3 laurbærblad

1 grønnsaksbuljongterning

Salt og pepper

200g revet hvitost

 

Kutt gulrøtter, søtpotet, løk, paprika i små terninger. Finkutt hvitløk og soltørkede tomater.

Fres det i litt olje i en støpejerngryte. Til løken er gylden og gulrot og søtpotet har fått litt stekefarge.

Tilsett resten, forutenom aubergine. La dette putre til søtpotet og gulrøtter er mørt.

Imens steker du skivene med aubergine gyldne på begge sider.

———————————

Lag en ostesaus

50g smør

3 ss hvetemel

3 dl melk

150 g hvitost

1/2 ts malt muskatnøtt

1 ts malt ingefær

salt og pepper

Smelt smøret, tilsett mel og melk. Når det har blitt en grøt, tar du det av plata og rører inn osten. Tilsett krydder..

Så skal det legges i ildfast form.

Jeg la et lag med stekte aubergine først. Hadde over halvparten av blandingen med grønnsaker. Husk å ta ut laurbærbladene.

Så 3-4 pastaplater

Så ostesausen

Så 3-4 pastaplater

Så stekte aubergine

Så resten av grønnsaksblandingen

Og helt på toppen revet ost..

Inn i ovnen på 200 grader i 45 min.

Serveres med salat, hvitløksbaguetter og hjemmelaget dressing..

Hjemmelaget dressing:

1 boks lettrømme

1 pk lett majones

2 ss ketsjup

1 ts sukker

1 ts grillkrydder

Salt og pepper..

Nam nam..

Gro Kristin ❤

 

Gro’s kokosboller.

Disse er moro å lage.. Skikkelig sukkerbombe..

Legg 8 gelatinplater i kaldt vann..

Kok opp

450 gram sukker

2 dl vann

La det koke et par minutter til all sikret er oppløst..

Ta kjelen av plata å tilsett en og en myk bløtet gelatinplate.  Rør det inn i sukkerlaken til det er oppløst.

Bland inn 2,5 ss vaniljesukker (legg merke til at det står spiseskjer)

La blandingen stå å hvile/avkjøle seg 10 min.

Ha blandingen i miksmasteren. Visp på ganske høy hastighet til blandingen er blitt hvit og kan “stå” av seg selv. Nesten som stivpisket eggehvite.. Det tar litt tid..

Ha røra i en slik sprøytepose med stor stjernetip. Sprøyt ut fine topper i den størrelsen du vil ha, på bakepapir.

Sett det kjølig et par timer. Jeg lar de gjerne stå til dagen etter..

Så smelter du sjokolade.

Jeg brukte her 1/2 plate mørk dronningsjokolade og 1 plate lys dronningsjokolade og 1 ss meierismør.

Smeltet det i mikroen i 1 minutt.

Rørte det godt sammen.

Hadde så i ca 1/2 dl varmet kremfløte. Til jeg fikk en fin mellomtynn sjokoladesaus.

Tok bollene på en gaffel på undersiden. Dyppet de i sjokoladesausen og deretter i kokosmasse.

Her er det bare fantasien som stopper. Man kan nesten bruke hva man vil av smaker her 🙂

Er også godt med kjeks under. Der man bruker den kjeksen man vil. Sprøyter skummet oppå. Å lar det stivne 🙂

Nam nam..

Gro Kristin ❤