Gro’s pizza..

Når jeg får mange spørsmål om jeg kan dele min oppskrift på pizza, så får jeg følge opp da 🙂

 

1 liter hvetemel

1 pk tørrgjær

1 klype salt

1 ss sukker

5 dl lunken vann

2 ss matolje

Bland alt og elt godt. Jeg bruker å la det elte i kjøkkenmaskinen i ca 10 minutt..

Sett det til heving i ca 45 min..

Dette blir 2 store pizza I langpanne, eller 4 runde posjonspizza..

Fyll som dere ønsker..

Her går det ofte i Toro pizzasaus på først, rikelig med revet ost. Gjerne flere typer. Er veldig glad i mozarellaost på. Så er det bare å ha på det man vil. Enten vegetar, eller med kjøtt.

Veldig enkelt med skinke og peperoni. Løk og ananas til den som vil det..

Stekes på 225 grader ca 20 min til du ser osten blir fin og gylden..

 

Gro Kristin ❤

Tjælknøl av elgstek, med min egen lille vri.

Fikk oppskrifta av ei innpå ei matgruppe..

Dette er vist noe som er vanlig i Sverige..

Dette var virkelig nydelig..

Her kan man nesten bruke det kjøttet man vil. Det mest vanlige er oksestek, elgstek eller annet viltstek..

Jeg har brukt 1,8kg elgstek..

Tok den opp frossen. Og lot den bare tine bittelitt. Akkurat nok til at jeg kunne dekke den med grovmalt pepper (min egen vri).

La den i en ildfastform om kvelden. Dekte formen og steken med folie  uten noe væske i formen. Satte den inni ovnen på 100 grader.

Lot den få stå der å kose seg I 10 timer.

Neste dag kokte jeg opp en blanding med

1,5 liter vann.

2 dl salt. Jeg brukte bare vanlig bordsalt denne gangen..

4 ss sukker

Trakk kjelen bort fra plata. La steken oppi. Lot den stå der uten lokk i 2 timer..

Nam nam.. Så nydelig godt pålegg… Litt sånn salt roastbiff  🙂

Utrolig godt med syltet løk på.. Som du finner oppskrift på her i bloggen min. Trykk på den blå skrifta under her 👇

Gro’s syltede rødløk.

Gro Kristin ❤

Gro’s verdens beste..

Bunn:

150 g mykt smør/margarin

125 g sukker

150 g hvetemel

1 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

6 eggeplommer

5 ss melk

Pisk smør og sukker lyst. Tilsett en og en eggeplomme. Ha så i det tørre og melka.

Smør røra utover en langpanne med bakepapir.

Lag så marengsen som skal være oppå.

Marengs på toppen:

6 eggehviter

220g sukker

75g mandelflak

Smør utover marengsen oppå kakerøra i langpanna. Dryss over mandelflakene.

 

Stek det midt i ovnen på 175 grader i 30 min.

La kaka avkjøles.

Denne kan fint lages dagen før. La den stå på kjøkkenbenken med et klede over.

 

Fyll:

1 boks kremfløte piskes til krem. Med 1 ts sukker og 1 ts vaniljesukker.

1 boks vaniljekrem tilsettes.

 

Del kaka i 2. Legg på fyll på den ene halvdelen. Legg den andre halvdelen oppå..

Nom nom 😋

Gro Kristin ❤

Gro’s nydelige vaniljevafler..

Ville prøve å lage de kjente sjømannskirke-vaflene. Men hadde ikke det som skulle i. Så jeg prøvde meg på min egen variant som ble mer enn vellykket..

2 egg

1 dl sukker

2 dl vaniljesaus

1,5 dl ekstra lettmelk

1 dl vann

350 g hvetemel

1,5 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 ts kardemomme

150 g solsikkeolje

 

Pisk egg og sukker til lys luftig eggedosis. Tilsett alt det bløte (vaniljesaus, melk, vann og olje) Tilsett så det tørre, la det piske et lite minutt til jevn og fin røre.

La det stå å hvile 10 min. Det blir da en tykk og god røre.

Stek de så på mellom middel og varmeste temperatur på vaffeljernet..

Server med rørte bær og rømme ❤

Gro Kristin ❤

Rullekake med vaniljesmørkrem

Ble nydelig god rullekake i kveld 🥰

Rullekake:
3 egg
75 g sukker
1 ts bakepulver
15 g kakao
60 g hvetemel
2 ts vaniljesukker

Framgangsmåte:
1. Pisk egg og sukker til eggedosis
2. Sikt mel, kakao, vaniljesukker og bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen med slikkepott.
3. Smør det jevnt utover stekeplata oppå bakepapir .
4. Stek på temperatur: 220 grader, steketid: ca.7 minutt..
5. Snu den ferdigstekte bunnen på et bakepapir strødd med sukker. Fjern papiret på bunnen.

La den ligge å avkjøle seg mens du lager fyllet.

Fyll:
100 g vann
100 g sukker
1 eggeplomme
1 egg
150 g romtemperert smør
2 ts vaniljesukker

Framgangsmåte:
1. Kok sukker og vann til litt tykk sirup . Ca 120 grader. Det skal bli tykkt nok til at når du drypper litt i kaldt vann, kan du lage en myk kule av det.
2. Eggene piskes luftig og sukkerlaken tilsettes i en stråle mens du pisker. La det piske til det er kaldt. Det skal bli lys eggedosis.
3. Ha i romtemperert smør til slutt.
4. Tilsettes vaniljesmak.
5. Sikt over melis.
6. Pynt med bær

Ta av bakepapiret oppå bunnen på rullekake. Smør kremen i et jevnt lag over det hele.  Rull kaken sammen med bakepapiret du vendte bunnen på.

Gro Kristin  ❤

Gro’s sjokoladekake med sjokoladekrem..

 

Da ble det sjokoladekake med sjokoladekrem her..
Vår egenmekka sjokoladekrem. Ble faktisk veldig god.

KAKEBUNN

525 g hvetemel

350 g sukker

150 g smeltet smør

8 dl kefir

5 ss bakekakao

1 ss natron

1 ts vaniljesukker

Røra deles i 2, haes i 2 runde former dm 24..

Stekes midt i ovnen på 200 grader i 30minutt.

 

Krem:

2 bokser laktosefri kremfløte

1 plate Dronning lys kokesjokolade (smeltet)

3 ss melis..

Tok ut halvparten av kremen.
Blandet halvparten med

1 boks vaniljekrem.

Fylte midten på kaka med sjokoladekrem med vanilje.
Hadde den andre halvparten oppå.

Raspet 1 plate dronning lys kokesjokolade oppå..

Gro Kristin ❤

Gro’s grønnkålpesto

Grønnkålpesto er bare nydelig godt..

Nå i disse vurustider har NHI kommet ut med at K-vitamin er en viktig del i hvor syk man blir av covid-19..

Hvor sant det er, kan man alltid spekulere i. Men litt ekstra K-vitamin skader jo ingen vil jeg tro.

Og grønnkål er jo en salat som inneholder masse k-vitamin.

Grønnkål kan også brukes til masse. Som i salat, stekes i eggerøre, stekes med andre grønnsaker, og masse annet. Som her hvor jeg lager nydelig grønnkålpesto 🙂

Her trenger du stavmikser, blender eller foodprossesor..

 

150g Bama grønnkål

3 fedd hvitløk

35 g raspet parmesan

35 g hasselnøttkjerner

2 dl ekstra Virgin olivenolje

2 ts chiliolje

Mos alt i blenderen..

Når det er ferdigmoset. Tilsetter du litt maldon salt og pepper..

Kan fint fryses..

Selv spiser jeg 1 knekkebrød med grønnkålpesto, agurk og paprika, slik som på bildet, pr dag.

Men det er også godt som dressing, eller til middagen (kylling, ris, mangosalat og grønnkålpesto.. nam nam) eller istedet for smør på brødskiva under ost eller kjøttpålegg..

Nsm nam..

Gro Kristin ❤

 

 

Gro’s vegetarrundstykker

Herrefred, disse var sykt gode, myke, luftige og saftige..

Jeg får besøk av ei venninne som er vegetarianer og veldig kresen av seg.

Skulle prøve å lage bønneboller uten oppskrift. Men som vanlig så blir ikke ting helt som jeg tenker.

Men resultatet ble utrolig bra..

1 boks (380g) eldorado Kidneybønner

5 skiver soltørkede tomater

3 grillede syltet paprika

5 fedd syltet hvitløk

5 grønne oliven

2 egg

1 ts hvitløkpulver

1 ts chinese Five krydder

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1/2 pk tørrgjær

1 ts bakepulver

1 pose “boil in bag” kokt fullkornris

200g revet ost

500g hvetemel

 

Framgangsmåte:

Ha soltørkede tomater + litt olje, syltet paprika, hvitløk, egg, bønner og krydder i blenderen. Miks til en tykk glatt suppe.

Hell det over i en bakebolle. Tilsett ost og avkjølt (romtemperert) kokt ris. Bland godt.

Ha i gjær, bakepulver. Bland godt.

Så har du i hvetemel på slutten.. Deigen skal være litt løs. Men ikke så mye at det klistrer seg.

Rull ut boller, legg på bakepapir. La det heve 30 min.

Stek de midt i ovnen på 200 grader i 12 min..

Nydelige gode rundstykker som passer fint å servere til middagsretter.

 

Gro Kristin ❤

 

Gro’s hjemmelaget smør.. 🧈

Her om dagen lagde jeg mitt eget smør.
1 boks rørosrømme (Du kan fint bruke seterrømme)
1 stor kremfløte.
Tilsatte 2 klyper maldon salt på slutten etter jeg hadde vasket ferdig smøret. For ekstra salt smør. Og for å ha saltkorn.

 

Framgangsmåte:

Ha rømme og fløte i miksmasteren. Pisk til du ser det blir til smør ca 15 minutt. Det vil komme mye “melk” ut av smøret. Ikke kast det, er godt å ha i vaffelrøra.

 

Så samler du smøret i en beholder. Å skyller den under rennende kaldt vann. Mens du knar i smøret. Det er for å få ut resten av kjernemelka/saup.

Tilsett så salt. Holder med 1/2 – 1 ts salt til denne mengden. Men jeg tilsatte et par klyper maldon salt for ekstra salt og saltkorn. Så dette smøret brukes kun i matlaging som steking og slikt.

Men det ble så godt at man trenger ikke pålegg om man har det smøret på hvetekaka.

I dag testet jeg smøret i stekepanna når jeg stekte laksefilet..
Jeg var veldig spent. Da jeg har bare ei gammel panne der fisken har det med å sette seg fast.
Men nei, ble så utrolig bra. Og pga alt saltet, så trengte jeg ikke å salte mer på fisken.

Beste smøret jo. Så heretter er det slutt på å kjøpe ferdigsmør i pakker 🙂

Må bare få tak i slik fin smørboks, som lager fint mønster i smøret 🙂
Tar bare ca 20 minutter å lage eget smør. Og i tillegg får man god myse til vaflene 🙂

Kom gjerne med forslag til hva mer det er godt å lage av kjernemelka 🙂

Gro Kristin ❤

Hveteboller med tangzhong-metoden

Ei venninne skrev om metoden inne på ei bakegruppe på Facebook. Så da måtte jo jeg bare prøve.

Og de ble akkurat som hun beskrev. Luftige og myke..

Men jeg blir nok å ha i litt mer sukker neste gang. Da jeg liker boller ekstra søte 🙂

Men forutenom det. Er disse virkelig å anbefale 🙂

 

OPPSKRIFT på ca 20 boller..

Tangzhong-jevning:

80 g hvetemel

400 g melk (4 dl)

Ha mel og melk i en liten kasserolle. Kok opp. Det tykner fort å blir til en tykk grøt.

Ha så oppi massen i eltemaskina, la det bli romtemperert.

Bolledeig:

820 g hvetemel

275 g kald melk (2,75 dl)

1 egg

125 g sukker

7 g tørrgjær (0,5 pose)

1 ts kardemomme

0,5 ts salt

Ha alt oppi sammen med tangzhongen. Kjør maskinen på rolig eltende hastighet. La det holde på i ca 10 minutter..

Tilsett så:

150 g romtemperert smør, i terninger.

La maskinen elte til all smøret er godt eltet inn i deigen. Ca 10 min til..

Deigen er litt klissete å ta på. Men det retter seg under heving..

La deigen stå å heve med kjøkkenhåndkle over i 1 time..

Etter en time deler du opp deigen i 20-24 biter. Alt etter hvor store boller du vil ha.

Rull de runde. Legg de på stekeplate..

La det ligge å heve ytterligere 1 time..

Pensle bollene med egg..

Sett ovnen på 200g varmluft..

La bollene steke i 10-12 minutter på midteste rille, til de har fått fin farge og er ferdige 🙂

 

Nam nam..

Gro Kristin  <3