Dette er jo så utrolig godt med krem og is.. Et lite tips, er å steke dem rask så de blir varme når dere skal spise dem, etter at de har fått stått å godgjort seg i glasset en tid.. La dem minst få 1 mnd på seg, helst flere…
Allerførst, det viktigste av alle trinn her.. Man går på plommeslang til naboen.. Stjålne plommer smaker alltid best… hehehe
Ha røra oppi en kopphåndduk, som du har lagt over et dørslag. La det stå over en bolle i kjøleskapet til neste dag.
La så røra stå i kjøleskapet med lokk over til neste dag.. Så sånn derre saftgreie som jeg ikke vet hva heter får silt av røra. Neste dag er det bare å ta ut alt, å sette igang å blande inn gode smaker.
Ferdig ost..
Del røra i 2..
1) Bland halvparten med rosmarin, hakkede svisker eller hakkede tørkede fersken. salt og pepper.. Min favoritt..
2) Finhakk 1/2 chili, og 1/4 liten paprika Ha i litt chiliolje (fåes kjøpt i innvandrerbutikker), salt og bittelitt pepper.. (Ungas favoritt)
Det er også veldig godt med hvitløk og soltørkede tomater. Og en med andre urter du måtte syns er godt. Deriblandt sitronmelisse og peppermiks..
Jeg har flere krydderblandinger som vi bruker ofte på kjøkkenet mitt.. Blandinger jeg har funnet opp selv, og som jeg har funnet oppskrift på andre steder.. Noen av de er fra egendyrket urterkrok. Der jeg har klipt og tørket urter selv, for så å knuse det.. Gir en mye bedre smak enn det ferdigmalte krydderet på butikken..
Her skal dere få en liten samling av de jeg bruker mest 🙂
3 ss grovmalt chilipulver (Få kjøpt på innvandrerbutikker) 2 ts grovsalt 2 ts paprikakrydder 1 ss sukker 4 ts buljong (Her kan du velge selv den du liker best) 1/2 ts løkpulver 1/2 ts hvitløkspulver 1 / 2 ts cayennepepper 1 / 2 ts malt spisskummen 2 ts maisennamel
Bland alt sammen, å oppbevar det i et tett glass..
****************************************************************** Hjemmelaget picleskrydder: Dette er godt å bruke når du skal sylte div, syltet løk, pickles, sylta agurk, sylta paprika, sursild osv osv.. Her er det flere varianter å velge mellom.. Man bruker det man liker best.. Men her har dere noen tips..
* 2 ts sennepsfrø 1 tsmalt nellik 1 ts koriander
* 1 pose sursildkrydder 1 ss sennepsfrø 1 ss krondill
* 1 ss sennepsfrø 1 ss karve 1 ss dill 1 ts pepperkuler
Panch Phoran – en krydderblanding som er veldig godt i indiske retter. Men også andre gryteretter, eller som en slags rub på steker og slikt..
2 ss fennikkelfrø 2 ss sennepsfrø 2 ss hel karve 2 ss hel spisskummin (Her rygger gjerne folk litt, for folk tror spisskummin og karve er det samme. Men nei, de er bare i slekt) 2 ts bukkehornsfrø
Ja, er bare fantasien som stopper en når man mikser ulike krydderier. Les bakpå pakker på div på butikken, å miks deg frem din egen smak på noe som allerede fins. Eller om du er så modig, så kan du jo mikse din helt nye miks..
Ja, her om dagen var jeg på en sånn butikk med masse utenlandsk mat. Sima heter den.. Der fant jeg noe jeg aldri har sett før.. Hvit løk.. I form og størrelse, like stor som rødløk og gul løk.. Men disse var hvite..
I smaken smaktes de som løk, bare noe mildere.. Gode faktisk.. Så de ville jeg prøve å sylte..
Da fulgte jeg den vanlige oppskrifta mi for sylting av løk.
2 dl hvitvinseddik (Til rødløk bruker jeg rødvinseddik) 4 dl sukker 5dl vann 1 ts salt
Hadde 8 av disse løkene, som jeg kuttet opp i halvmåner.
Så kokte jeg opp den eddiksukkerblandingen. Putta all løken oppi, og vella den rask.. Det skal ikke stå å kokes. Men bare vendes rask i blandingen så det dekker all løken godt.
Så var det å putte det oppi et norgesglass som jeg på forhånd har kokt så det var varmt..
Ja, noen syns det er alt for tidlig å snakke om jul nå.. Men for noen så er det helt nødvendig å starte med forberedelsene allerede nå. Deriblandt for oss.. Vi er en familie med mange folk, og veldig dårlig råd. Å kun det beste er bra nok for oss. Og for å få det beste, rimeligst mulig, så må vi starte tidlig.
Julematen starter vi med allerede om sommeren når man får tak i jorbær og andre bær. Så starter vi med å sylte, safte, lage likører og div.. Veldig mye slikt om høsten når de fleste bær og grønnsaker er modne og sesongvarer. Da er de så billige også.. Surkål, sylta løk, sylta paprika, sylta kål, gulrotmarmelade, appelsinmarmelade, nypemarmelade, eplechutney i flere ulike slag. Lager saft, og likør av frukt og bær. Rognbærgele, rognbærlikør osv osv..
Fra ca midt i november starter vi med baksten. Da gjærbakst og slikt først, som kan fryses.. Samme med sylte, ribberull, lammerull, okserull ++++ I år skal vi prøve oss på å lage julepølsene selv også 🙂
(Bilde lånt fra Google)
1 desember kommer julegardiene opp og noen få duker.. Å da starter vi med småkakebakingen.. Noe vi gjør gjennom hele desember. Vi jobber, så vi har få dager i en travel desember til den slags her i hus, så skal vi rekke å bli ferdig, så må vi få det unna så fort det er ledig tid.. Og så har vi jo julegaveinnsamlinga hvert år, som gjerne tar noe tid. + andre frivillige juleengasjemanger. For vi tenker ikke bare på oss selv. Vi prøver å være med å bidra til at andre også kan få en bedre jul, enn de kanskje først trodde.
13 desember kommer første nissene og annen pynt opp, litt etter litt.. Lillejulaften kommer alt som mangler, juletre, lysslynger osv osv..
Om kvelden lillejulaften så koser vi oss med litt av alt vi har laget gjennom hele høsten..
Det er så utrolig herlig å vite at nesten alt vi serverer juledagene er hjemmelaga Kun det beste er bra nok
En god del oppskrifter på alt vi lager deler vi med dere her i bloggen selvsagt.. Så følg med i tiden fremover.. Det vil bli endel julepreg her.. Innimellom alt det andre selvsagt 🙂
Til jul lager jeg gjerne gomme av 12 liter melk.. Som vi gir bort til venner og familie.. Men denne gangen lager jeg bare en liten porsjon.. For nå lager vi bare til oss selv.. Det tar noen timer, men det er verdt det 🙂
2 liter H-melk 1 ss 7 % eddik (Jeg bruker 2 ss, for æ gidde itj å vent på ostinga) ******* La melka koke opp, ta så kjelen av plata å tilsett eddiken.
Så setter du eddikmelka på plass på plata på svak varme. Jeg bruker å ha 3 mynter oppå kokeplata, før jeg setter kasserollen med gommen oppå.. (3 femtiøringer vel å merke, for dem er ikke verdt fem flate øre. Og jeg sløser ikke med penga mine 😛 ) Det skal vist gjøre så at gommen ikke svir seg.. (Sikkert gammel myte, men har aldri prøvd uten myntene, og har heller aldri svidd gommen) Når ca halvparten av melka er kokt inn, etter jevnlig røring. Så har jeg oppi..
2 ts Kanel 1 ts kardemomme 1/2 ts salt 4 ss sukker 1 ts vaniljesukker
Det tar ca 2-3 timer å koke inn gommen..
HUSK: RØR OFTE!!! (Hva har man mannfolk for)
Man kan også tilsette rosiner når gommen er ferdig, men fortsatt varm.. Det er fritt valg..
Og det som er ekstra moro, er at man kan fryse gommen..
Er så koselig når man kan lage prim som unga står der å venter så spent på..
Prim på nybaka brød er bare rett og slett deilig.. Barndomsminner.
500 gram brunost 1 liten boks kremfløte 5 ss sukker 1 ts vaniljesukker
Tips: Det er utrolig godt med en sprut med karamellsaus, slik man bruker på is. Det tipset fant jeg på ei anna sia i fjor engang. Å det smaktes så utrolig godt.
Del opp brunosten i biter, ha de i en kasserolle, sett plata på middel varme. Ha over fløten. Varm det opp sakte, å rør mye så alle klumper blir borte og du får en jevn fin røre. Tilsett sukker og vaniljesukker å rør godt..
Dette er jo bare nydelig godt da. Å så enkelt å lage..
1 grillet kylling 2 store løk 3 store tomater 3 ss soyaolje 3 ts karri 1 boks creme fraiche 1 dl vann 1 ts salt
Først forbereder du alt.. Kutt opp løken i fine biter, sånn ca 1×1 cm, ha det i en skål. Så kutter du opp tomaten, ca like store biter. Å ha det i en egen skål. Riv ferdiggrillet kylling i passe biter..
Så surrer du løken i smør, i gryta du skal bruke, til løken er blank og litt gylden i farge. Så har du i karrien.. Litt småviktig derre.. Du kan sikkert ha i karri senere, men den er letter å få fin og jevn om du har den i sammen med løken.
Ha så i tomaten, creme fraiche og kylling.. Noen gang bruker vi også mais oppi.. Her varierer hva vi har, om det er maiskorn eller babymais. Like godt begge deler..
Så er det bare å la det stå å surre litt, til risen er ferdigkokt, og evt brød er ferdig varmet 🙂
Dette er jo bare nydelig godt da.. Her lager jeg lager 2 former og smaker. Bringebærsmak og sitronsmak.. Nettopp for at det er så veldig godt 🙂 Unga kaller det for marsmallows..
I dag ble dem veldig høye, neste gang tror jeg nok at jeg vil lage de lavere, så det blir lettere å stikke ut figurer.
36 gelatinplater 2 dl vann
Legg gelatinplatene i kaldt vann, en etter en.. Putter du alle oppi sammen, så kleber de seg bare sammen og blir vanskelig å løse opp.
**********
1kg sukker 3,5 dl vann
Bland vann og sukker i en kasserolle. Varm det forsiktig opp å rør til sukkeret er helt oppløst.
**********
Varm så opp gelatinrøra til gelatinen er oppløst, å du kan helle gelatinblandingen over i sukkerblandingen
**********
Så deler du røra i 3.. 3 dl i hver, og resten oppi miksmasteren.. Den ene delen av dem som ikke skal i mikseren, har du i ca 1/2 ts smaksessens.. Her kan du velge mellom flere smaker. Jeg syns bringebær og sitron er best. Så tar du oppi noen dråper med farge.. Til bringebærsmaken syns jeg rød konditorfarge passer best. Men her også gjør du som du vil.
Det er en veldig store røre, så vi lager med 2 ulike smaker og farger. I dag har vi valgt blå farge og sitronsmak på den ene, og rød farge og bringebærsmak på den andre..
Men over til sukkergelatinblandingen igjen.. Du har som nevnt leger opp, delt røra i 3.. 2 av delene har du tilsatt smak og farge.. Den siste delen har du i miksmasteren, der du tilsetter noen dråper med vaniljeessens. Å mikser til det blir en hvit fluffy røre. Ja, nesten som eggehvite. Du pisker til den blir tykk og stiv..
Så har du halvparten av den røra med farge og smak i, oppi en form.
(Glemte å ta bilde da jeg kun hadde i det første laget med fargegele.. Men den ligger under der som dere ser. Når dere leser videre nå, så skjønner dere resten av bildet her 🙂
Putt det inn i kjøleskapet, å la det stå der til det stivner såpass at du kan borti med fingeren, å det henger litt fast, så er den stiv nok.. Ta formen ut, å ha over den hvite vaniljefyllet/kremen.. Smør “kremen” utover over det fargede, og hell over resten av fargerøren oppå der igjen..
Så setter du det hele inn i kjøleskapet igjen.. Der kan det bare få stå til neste dag helst..
Å da kan du trykke ut figurer med små pepperkakeformer, eller andre type former om du har. Eller bare skjære dem i ruter. Figurene legger du rett over i en skål med sukker.. Dette for at de ikke skal klebe seg fast i hverandre når du serverer dem.. Disse er også veldig gode å lage til julegodt.. Da er det rød og grønn farge som gjelder hos oss <3
