Dette er virkelig verdens beste også ja.. Ikke bare i navnet, men i smaken også..
Fra Wikipedia:
Kvæfjordkake er en kake med marengs, vaniljekrem og mandler, og kalles også ofte for «Verdens beste». Kaka ble i september 2002 kåret til Norges nasjonalkake av Nitimens lyttere. I kåringen deltok også marsipankake, gulrotkake, kransekake og sjokoladekake.
Opprinnelsen til kaka er kongekake, som kvæfjærdingen Hulda Ottestad kjøpte oppskrift på midt på 1930-tallet. Sammen med søsteren drev hun Café Alliance i Harstad, og kjøpte derfor to kakeoppskrifter for 200 kroner. Oppskriften på kongekake ble modifisert, blant annet med færre mandler, som var en dyr vare. Kaka fikk så navnet kvæfjordkake.
Kvæfjordkaka har en egen venneforening kalt Kvæfjordkakas venner. Foreninga arbeider for å promotere kaka, men også for å sette fokus på verdiskaping i distrikter.
Vi starter selvsagt med bunnen.. Bland sukker og margarin/smør hvitt.. Veldig viktig å la det stå å piske ekstra lenge. Tilsett så hvetemel, eggeplommene, mel og bakepulver.. Pisk det godt og lenge..
Smør så røra utover bakepapir i en dyp langpanne..
Pisk så eggehviter og sukker stivt.. Det skal bli så stivt at du kan snu bollen oppned, uten at det renner ut..
Smør det over bunnen i langpanna.. Strø så mandelflak over det hele..
Stek det så midt i ovnen på 180 grader, til toppen får en fin gylden farge, ca 25-35 minutt..
La kaka få stå å avkjøle seg før du har på fyll..
Pisk fløte til krem, og tilsett vaniljekremen.. Del så den avkjølte kaka i 2 like deler.. Ha fyllet oppå ene halvdelen. Legg så den andre halvdelen oppå, med margensen opp..
Et par tilleggstips.. La kaka bli helt avkjølt før dere har på kremblandingen.. Så ikke kremen flyter utover. Og samme når dere steker den, når det nærmer seg slutten på steketiden, så følg med kaka hele tiden, for den kan plutselig bli for mørk..
Da jeg vokste opp så brukte vi å være mye hos bestemora vår. Eller mor som vi kalte henne.. Og hver gang hun bakte brød og boller, så fikk vi klappakaka..
Det er en bit deig, som vi klappet flat, og stekte rett på ovnsplata.. Å så smurte vi sirup på, og gofla i oss..
Det er gode barndomsminner der <3
I dag har jeg laga klappakaka.. Men da av en “egenkomponert” deig.. Å så skjevler jeg dem ut, før jeg steker dem på stekepanna..
Det er ingen spesiell oppskrift.. Tar litt av alt.. Ca 75 gram smør/margarin ca 1 1/2 dl melk ca 1,5 ts tørrgjær ca 4 ss sukker ca 2-3 dl hvetemel..
Smelt smøret, og ha i melka.. Varm opp til passe tempratur. Kropstempratur. Tilsett sukker, gjær og mel..
Knar det godt til deigen ikke kleber seg.. Setter det til heving ca 1/2 time..
Så er det bare å skjevle ut.. Eller du kan klappe dem ut, slik det skal gjøres 🙂 Jeg river av passe stykker på størrelse med en liten mandarin av deigen. Skjevler den så tynn som jeg får til..
Så steker jeg dem i stekepanna på høy varme, uten smør eller olje.. Når det bobler seg på toppen, så er det på tide å snu klappakaka..
Nydelig med smør og sirup på.. Eller nugatti.. Selv har jeg vokst litt ifra sirup og nugatti, så jeg velger en god kjøttpålegg, salat, vårløk og hjemmelaget hvitløksdressing.
Alle har sin favorittvariant når det gjelder bløtkake..
Selv spiser jeg ikke bløtkake, men barna mine og mannen min elsker bløtkaka mi..
Å slik som dette vil dem ha den.. Pyntinga blir det gjerne så til så med, for noe konditorigreie er jeg ikke.. 🙂
1 3 delt bløtkakebunn (Kjøpt på butikken, næmmelig) 1 stor boks kremfløte 1 boks Piano vaniljekrem Jordbærsyltetøy 5-6 bananer (Kommer ann på størrelsen) 1 beger jordbær ca 2 dl appelsinjuice eller melk..
Først dynker jeg hver del i melk.. Altså, etterhvert som jeg beveger meg oppgjennom laga..
Så smører jeg på jordbærsyltetøy.. Enten kjøpesyltetøy eller hjemlaga.
Så pisker jeg halve boksen med fløte til krem, og tilsetter pakken med vaniljekrem og blander godt. Har det oppå syltetøyet
Smører det godt utover, å har på skivet bananer.
Slik gjør jeg med de begge første laga.. På toppen har jeg ren krem bare..
Til slutt pynter jeg kaka.. Da er det bare fantasien som stopper, å hva jeg kommer på.. Til 17.mai bruker vi jordbær og blåbær, å prøver å få til å lage et flagg.. Men ellers så varierer det mellom bær og strøssel..
Var bløtkaka mi kjedelig kanskje?? Hvordan er din??
Dere skjønner det, jeg Gro holder på å skal slutte å røyke for tiden. Dette var noe jeg bestemte meg for, når jeg fikk med meg hvor ei venninne av meg med kols i 3. stadie, slet så veldig. Hun prøvde virkelig å bli kvitt den røyken. Så jeg bestemte meg på dagen, at nei, nå sku jammen jeg slutte jeg også. Hun skulle slippe å stå i det alene..
Men det er ikke enkelt nei.. Nå må jeg fylle dagene mine med div nye ting, for å bryte vaner. I dag ble det å bake cookies.. Å de ble riktig så vellykket.. Noe som er veldig bra. For når jeg ikke kan patte på derre sigaretten, så e d nu enda godt jeg kan døtt noe anna i herre tryne. I dag ble det Cookies <3
(Evt biter med kokesjokolade kan røres inn på slutten)
Rør smør og sukker hvitt, ca 10 minutt. Ha så i hvetemel, bakepulver og vaniljesukker.. Det vil nå bli kornete, små klumper.. Ha så i eggene, å la det røre 5 minutt..
Ta så 2 testkjeer og ett glass kaldt vann.. Dypp skjeene i det kalde vannet, ta opp litt røre å form den til en klump.. Legg dem på stekeplata, med god avstand. De flyter utover..
Stek de så midt i ovnen i ca 10 minutt på 180 grader, til du ser de får en lys gylden farge på toppen, og blir litt brune rundt kanten.. Legg de så på en rist.. Disse blir nydelige gode.. Sprø oppå, og litt myk inni <3
Ja, rett og slett frøbars i brødform:) Var ganske godt også faktisk.. Prøvde min egen variant her da, siden man gjerne tar det man har. Men tror jeg vil tilsette litt honning, rosiner, andre tørkede frukter eller sukrin neste gang, for å få det litt mer søtt.. Smak og behag:)
6 egg
1 dl matolje (Jeg brukte peanøttolje)
2 ts salt
100 gram valnøtter
130 gram mandler
120 gram solskikkekjerne
50 gram gresskarkjerne
150 gram linfrø
150 gram sesamfrø
Bland alt sammen, og hell det over i en brødform som er dekket av bakepapir. Jeg kuttet ikke opp mandlene og valnøttene..
Stekes midt i ovnen på 160 grader i 60 minutt..
Nydelig godt med kalkunskinke, tomat og agurk på 🙂
Pisk eggeplommer og egget luftig, ha så oppi sukkeret. Ha så oppi hvetemel og bakepulver.. Jeg bruker sikt, å sikter i mela, mens jeg rører forsiktig inn med slikkepotten.
Så heller jeg røra i rund kakeform, str 26 cm. Setter det inn i forvarmet ovn på 150°C midt i ovnen, å lar det steke 15 – 20 minutt.
Så lar jeg bunnen avkjøles. Da var det bare å finne plass i kjøleskapet da.. Oppå gårdagens middag, funker også fint..
Lager så marengstoppen: 3 eggehviter 180 gram brunt sukker
Pisk eggehviten stivt, ha så oppi sukkeret, å la det piske ca 10 minutt til det blir en kompakt tykk marengs. Ha så oppi røra i rund kakeform, str 26 cm. Sett det inn i ovnen som fortsatt er 150°C, midt i ovnen, å la det steke 60 minutt.. Imens får den første bunnen få stå i kjøleskapet å kose seg.
60 minutt er lang tid det.. Nesten en time det.. Så da får man tid til andre ting imellomtiden.. Jeg skifta gardiner på kjøkkenet mitt jeg.. Så nå er det retro i vinduet mitt.. 🙂 Se så fint..
Var veldig lyst ute, så da ble bildet litt mørkt, selv med blits.. Men dere ser nu litt hvordan det ble da:)
Men det tar ikke en time å henge opp gardiner.. Så da kan dere jo hakke opp litt pynt som skal oppå marengsen når den er ferdig:
50 gram peanøtter 50 gram mørk kokesjokolade
Hakk det opp i småbiter, som dere skal strø over marengsen når den er ferdig, mens den fortsatt er varm.
Så var marengsten ferdigstekt.. Ta den ut av ovnen, å strø over peanøtt og sjokoladebitene.. Sett så marengsen inn i kjøleskapet for avkjøling..
Smelt smør og sjokolade på ovnsplata i en liten kasserolle.. Når alt er smeltet, så tar du det av plata, har oppi melisen, rør godt, så det blir en fin og jevn røre. Så har du oppi eggeplommene..
Rør godt mens du har kasserollen over kaldt vann i vasken.. Ikke så mye at det kommer vann oppi røra da..
Så pisker du en liten boks kremfløte..
Sett sammen kaka: Legg den første bunnen på et kakefat. Ha på sjokoladesausen Ha så på kremfløte. Å helt til sist marengstoppen..
Hvetebolledeig kan man lage alt mulig av. Kanelsnurrer, klippekrans osv osv osv, eller bare helt vanlige boller..
Her er en oppskrift fra vår bestemor i Narvik, tror den opprinnelig kommer fra vår tante Gunn i Narvik.. Veldig gode, saftige boller.. Som holder seg saftige og gode i dagersvis.
Smelt smøret og ha i melka. La det bli fingervarmt. Ha så i eggene, bland godt. Bland sammen alt det tørre. Å hell det våte i det. Rør sammen, og jobb med deigen. Sett deigen til heving ca 1 time.
Smør bollene med egg..
Rull så ut bollene, å la de etterheve 30 minutt.. Stekes midt i ovnen på 200 grader i 10 minutt..
Noen har fått oppskrifta allerede. Men først nå er oppskrifta lagt ut offentlig i sin fullhet:)
Denne kaka er bare så veldig kjæmpegod. Så utrolig saftig. Uten egg, med kulturmelk og natron..
Jeg bruker også denne oppskrifta når jeg lager cupcakes.. Vil jeg ha lys deig, så fjerner jeg bare kakaoen.. Men steker den bare i 15-20 minutt da..
Den holder seg like saftig hele uka.. Kan fryses, og er like saftig når den taes opp igjen. Vi sier dette er en sjokoladekake. Men den er vel mer en blanding mellom sjokoladekake og krydderkake. Å den lages på 30 minutt 🙂
Oppskrift:
160 g smør/margarin 6 dl kulturmelk 500 g mel 450 g sukker 2 ts natron 4 ts kanel 3 ts kakao 2 ts vaniljesukker
Framgangsmåte:
Smelt smøret, ha oppi kulturmelka og resten.. Rør godt sammen..
Hell det hele i en dyp langpanne, å sett den den i en kald ovn..
Skru så på tempraturen til 175 grader, og la kaken steke 30 minutt..
NB! Oven skal ikke forvarmes. Og kaka skal kun steke 30 min fra du skrur på graderne.
Fyll:
75 g smør/margarin 300 g melis 2 ts vaniljesukker 1 ts kakao 5 ss sterk kaffe
Smelt smøret, og rør det hele sammen, å hell det over kaka, når kaka har kjølt seg litt ned.. Smør så fllet jevnt utover..
Ja, nå skal Gro leke fin husmor som skal bake flott kake.. Det å bake kake er ikke min sterke side..
Først en oppskrift:
6 stk eggehvite
2 ts hvitvinseddik
4 dl sukker
1 ts maismel
1 ts vaniljesukker
Fyll:
5 dl kremfløte
5 dl ferdig vaniljekrem
300 g friske bær
Ja, så over til beskrivelsen da..
Først skal man skille eggene, hviten fra plommen.. Da trenger man ganske mange flere egg enn de 6 som står i oppskriften.. For gulen har en tendens til å sprekke, så det kommer litt gule i hviten. Å da er det bare å kaste, å begynne på nytt.. Helt til man kommer på ideen om å ha 3 små skåler. En som man har hviten oppi mens man skiller den fra egget, en som man har plommen oppi om man greier å ha den hel. Og en skål man har hviten oppi om den berga. På den måten slipp man å kaste alle 6 eggehvitene om den siste egget sprekk..
Ja, æ veit at dette sikkert er noe alle vet, men jeg viste ikke. Så her gikk det 12 egg til kaka.. Vel å merke bare 6 i selveste kaka..
Så har man eggehvitene i miksern.. Mikser til eggehviten er stiv. Har så oppi hvitvinseddig, mens hviten fortsatt mikser. Ja, hvitvinseddik ja.. Jeg tenkte det samme.. Hvitvinseddik i ei kake *himler med øya* Men gjør jo som det står i oppskrifta jeg fikk, så om det ødelegger kaka, så viste jeg jo hvem jeg skulle ta..
Så var det å ha oppi det andre da.. Sukker, vaniljesukker og maisenna, mens det fortsatt mikser. Så skal det få mikse til du kjenner at sukkerkorna er oppløst. Det blir endel minutt det, for sukkret oppløser seg tregt..
Tro meg dere.. Den eggehvita der er rågod.. Så ikke lag dette mens unga er hjemme, for da må du dele med dem når du skal smake på røra som blir igjen i kommen..
Hell røra over i langpanna oppå bakepapir. Prøv å få den så rund som mulig.. Små søte topper som ikke vises alikavell når kremen kommer på, må man ha, sånn for syns skyld…
Skru ovnen på 250 grader. Når ovnen er varm nok, så setter du marengsen inn i ovnen på nederste rille, skru så tempraturen ned til 100 grader. Å lar den stå å steke i 1 time..
Føler meg som en tyv der jeg slikker på slikkepotten, uten å dele med unga, derfor lite bilde.. hehe
Når marengsen har kjølt seg ned etter stekingen, så har du på fyllet, og frukt og bær. Her har jeg valgt jordbær og kiwi.. Men man kan velge så mye annet også.. Blåbær, banan, ribsbær, bjørnebær, appelsin, eple osv osv.. Ja, hva en har for hånd, eller tilgang til fra butikken eller egen hage 🙂
