Miks eggehvitene og melisen stivt. Kremen skal nesten greie å stå selv. Ha i vaniljesukkeret å pisk det rask inn i “kremen”, Så tar du bort mikseren, å finner frem slikkepott. Ha i kokosmassen og vend det inn i eggehvitekremen.
Finn frem 2 t-skjeer, å form fine små topper som du legger oppå bakepapir, i langformen..
Sett ovnen på 180 grader. Å stek makronene i 12 minutt.
Tips: Veldig godt å blande et par spiseskjeer med sitronmarmelade i deigen.. Det gir en nydelig smak av sitron. Oppskrift på sitronmarmelade finner du her.
Bland alt det tørre og rosiner i en stor bakebolle. Smelt smør og ha i melka. Varm det opp til kropstempratur.
Ha det bløte i det tørre, å elt godt og lenge. Blir det klissete så ha i litt mer mel.
La det få stå å heve under klede på et varmt sted i 1 time. Del deigen i 4 deler. Lag 4 store boller. Ha dem i en høykantet langform til ovnen.
La det etterheve i 45 minutt . Sett ovnen på 200 grader.. Sett brødene midt i ovnen, å la dem steke i 45 minutt.
Kjæmpegodt med smør og sirup på, når de er helt ferske.. Ellers veldig godt med gode julepålegg og tilbehør..
Sitronmarmelade er jo bare så godt.. Og kan brukes til alt mulig..
Enten som tilbehør til middag, svinestek, kylling eller hva du vil prøve deg frem til. Eller oppå knekkebrødet med ost.. Det er også veldig godt å blande philidelfiaost med melis og sitronmarmelade. Kjæmpegod fyll til kaker.. Eller ha en dætt oppi sausen..
Rasp sitronskallet fra alle sitronene før du deler dem i 2 og presser ut all safta.. Kommer det litt sitronkjøtt med, så er det bare godt.. Ha alt i en liten kasserolle som rommer iallfall 1.5 liter.. Kok opp og la det småputre ca 30 minutt..
Vask og kok et glass som rommer ca 1 liter.. Jeg bruker norgesglass.. Mens glasset ennå er veldig kokende varmt, så har du over den varme marmeladen, å skru på toppa. Så får du et vakum. Det er med på å gjør så marmeladen holder seg lenge..
1/2 løk 2,5 ts gelatin 1,5 ss salt 1/2 ts pepper 1 ts sukker 1 ts malt ingefær
Vi fant et fint stykke med slagside/lammeribbe, som vi skar ut bena på.
Så deler jeg lammekjøttet jeg kjøpte i tillegg i passende biter.. Ca 10 cm lange, og 5 cm brede.. Blander all krydret sammen med kjøttet og blander godt med hendene.. Kan være lurt å bruke engangshansker..
Så legger du kjøttbitene jevnt bortover slagsiden.. Kutter opp en løk i strimler, å har oppå før du ruller det hele sammen å syr.
Så er det bare å sy den sammen.. Her har vi brukt en tykk synål, hyssing og tang.. Det beste er nok å få tak i en kjøttnål.. Men man tager hva man haver, å smaken blir lik den. Her var det kjekt med 4 hender da 🙂
Så la vi rullen i kjøleskapet natta over.. Slik at smakene får trekt godt inn i kjøttet.
Neste dag var det å koke rullen.. Da kler jeg den inn i et klede først og surret med hyssing. (Hyssing får man kjøpt på vanlige dagligvarebutikker) Koker opp vann, legger nedi rullen. Lar den få ligge i vannet å trekke ved ca 90 grader i ca 1,5 time..
Lar så rullen få hvile 20 minutter, før jeg legger den i presse.. Jeg bruker å legge min rull oppi en brødform først, om den er såpass stor at det blir bra. Slik at jeg får den firkantete formen på pålegget. Der får den ligge ett døgn. Så er det bare å smake..
600 gram svinelever 600 gram svinefilee 6 ansjos 5 ss lake fra ansjosen 4 sjalottløk 2 ss sukker 1 1/2 ts allehånde 3 ts salt 1 ts pepper 2 pk bacon (Jeg bruker to slik pk av en 3.pack fra sverige)
Grovkvern svinelever og svinefilee.. Her måtte jeg fri til min søster Line, da jeg ikke har noen kjøttkvern. Og min kitchen aid, som jeg sparer veldig til ikke er ferdig spara til..
Det var en ren fryd å bruke den kverna der. Jeg valgte den groveste.. Så jeg glemte helt å ta bilde mens jeg kvernet.. *Jeg bare må få meg en kitchen aid snart azz*
Å så var det bare å kom seg hjem fort, for gubben til Line truet med å ta fra meg røra.. Han ville vist lage julepostei selv..
Så blandet man inn alle krydrene og finhakket sjalottløk og moset ansjos i lever og kjøttblandingen.. Findelte en pk bacon, som jeg stekte, og hadde i røra..
Så fordelte jeg røra i 5 slike sølvbegre på 0,5 liter, som jeg kjøpte på Europris.
Så tok jeg den andre pakken med bacon, delte de ferdigskårne baconskivene midt på tvers.. Å la 3 skiver oppå hver av begrene med leverposteirøre..
Hadde dem så i den dypeste langformen til ovnen, puttet dem inn i den ferdigoppvarmet ovnen. Helte ca 3 liter vann i formen. Å lot dem få steke i vannbad ca 1 time..
Dette er så godt til jul.. Så det har blitt en fast tradisjon å lage dette.. Det startet med at unga tok de karamellnougatene på skiva si. Så jeg fant ut jeg ville prøve å lage en egen variant som var smørbar. Der jeg også fant frem til mine egne favorittnøtter for at det skulle bli mer jul over det og droppet glukosen..
2 dl vann 350 gram sukker 400 gram fast honning (hvilke som helst du måtte ønske av den faste typen) 4 eggehviter 300 gram div nøtter, her kan du velge det du syns er godt. 35 dråper vaniljeessens. Smak til..
Pisjasnøtter, mandler og pinjekjerner er vist veldig vanlig i den faste varianten av fransk nougat. Men siden jeg lager denne er min egen variant og vi har det til jul, så har jeg funnet min egen favorittblanding. Som er: hasselnøtter, valnøtter og brente mandler. Der tar jeg 100gram av dem hver. Å jeg har aldri sett noen andre lage dette som smørbar nougat. Så inntil noen kommer med at dette blir laget andre steder, tar jeg på meg æra for denne:) Oppskrift og alle målene har jeg prøvd meg frem til selv, men selvsagt inspirert av fransk nougat.
Kok opp vann og sukker, rør til du ikke kjenner noen sukkerkorn som skraper mot bunnen. Ca 20 minutter og man kan ta noen dråper i kaldt vann og de kan formes med fingrene.
Varm opp honningen i egen kasserolle til den blir flytende. Ha så honningen oppi sukkerlaken.
Pisk så eggehviten stiv. Du skal kunne snu bollen uten at hviten renner ut. Ha så sirup og honningblandingen i den stive eggehviten. Sakte mens du rører sirupen forsiktig inn i eggehviten..
Ha det så i miksmaster igjen på full tempo og la det hele mikses i minst 10 minutt, til massen er avkjølt.
Ha oppi dråpene med vaniljeessens, smak til underveis til du finner en smak du liker best. Jeg bruker vanlig vaniljeessens fra butikken..
Tilsett så nøttene i røra, og hell det hele over i en skål.. Hakk gjerne nøttene i mindre biter.. Sett det så i kjøleskapet å la det stå der natta over.
Neste dag har den smørbare nougaten tyknet ytterligere og blitt til en klissete tykk krem. Nydelig godt på kjeks… Ikke akkurat så sunt, men så er det jo jul også da 🙂
Det første lyset sukket og sa: “Mitt navn er FRED. Jeg skinner klart, men menneskene vil ikke ha fred, de vil ikke ha meg”. Lyset ble mindre og mindre, til slutt slukket det helt.
(Et nydelig lysfat fra Helga-Beth Angeltveit Rasmussen)
Det andre lyset sa: “Mitt navn er TRO. Men jeg er blitt overflødig. Menneskene vil ikke vite av Gud lenger. Det er meningsløst at jeg brenner”. Så slukket det andre lyset. (Et nydelig lysfat av Hanne Preintoft Werner)
Bedrøvet og med lav stemme sa det tredje lyset: “Mitt navn er KJÆRLIGHET, jeg eier ikke kraften til å brenne. Menneskene overser meg. De ser bare seg selv, og ikke de andre som de skulle elske”. Også det tredje lyset sluknet.
Et nydelig fat fra Torfrid Karina Øydna Klungland Et barn kom inn i rommet, så lysene å sa: “Dere skal da lyse, ikke slukne”, med øynene fulle av tårer.
Da hørtes plutselig stemmen til det fjerde lyset: “Vær ikke redd! Så lenge jeg brenner, kan vi tenne de andre lysene igjen. Mitt navn er HÅP.” Og barnet tok en flamme fra håpets lys med en fyrstikk og tente de andre lysene igjen.
Dette nydelige bildet har jeg fått låne av Anne Kristin Bendiksen.
Et nydelig adventfat fra Anne Linn Notvik, og en moro ide med den lille grana der.
Mitt eget fat i år.. Fatet er fra Nille, og lakkert med kromlakk fra biltema.
Pisk smør og sukker hvitt.. Ha i sirup og deretter alt det tørre.. Pisk rask opp. Det vil bli som “smuler”, men så fort du klemmer på det, så blir det en fin fast deig.
Sett deigen i kjøleskapet ca 30-60 minutt..
Så deler du røra i 6 deler, ruller ut en lang pølse, legger den på stekeplata, presser ned på fingrene. Så tar du et glass kaldt vann, og en gaffel.. Dypp gaffelen i det kalde vannet, å lag gaffelmønstre.. (Stryk gaffelen nedover på tvert)
Når kakene er ferdige, må du dele dem rask før det stivner. Finn frem en skarp kniv, å del den på tvert litt på skrå, da får du fine kolakaker..
Nam nam, dette er en av husets favoritt innen julekaker <3
Pisk det til det blir så stivt at “kremen” står av seg selv, og gjerne enda litt til..
Sett ovnen på 100 grader, å stek de i ca 1,5 time.. Når de slipper bakepapiret er de ferdige.. Det varierer veldig på størrelsen..
Noe som er veldig godt, er å tilsette smak.. Vi bruker å tilsette bringebærsmak i noen, der vi også tilsetter litt rød farge, så vi får rosa pikekyss.. Å så bruker vi å tilsette vaniljesmak på noen..
Sprøyt de ut i flotte “hatter”, gjerne med stjerneformet tut.. Da får du så fint mønster i det..
Enhver husmor/husfar/hobbykokk har sin egen kokebok.. Dette er mi kokebok.. Noe av det kjæreste jeg eier.. Helt uerstattelig.. Fins ingen makan i hele verden, universet..
En gang i tiden var det en fin grønn bok, med lyse sider. Nå er den velbrukt.. Jeg begynte å skrive i denne da jeg var ca 13-14 år gammel.. Her inni er bare unike oppskrifter.. Ikke oppskrifter jeg har googlet etter.. Men som jeg har funnet opp selv, eller som jeg har “arvet” fra noen..
Noen av oppskriftene fins nok å finne på google, kanskje helt lik, eller ganske så lik.. Men akkurat mine oppskrifter har jeg ikke skrevet ned fra nettet eller fra noen oppskriftbøker..
