10 epler fra en hage i Trøgstad. 2 dl eplecidereddik 200g Sukrin Gold eller brunsukker 1 stk finhakket rød chilli 2 ts finhakket fersk ingefær 2 fedd finhakket hvitløk skall og saft av 1 sitron 1/2 ts salt 1/4 pepper
Først sendte vi unger av gårde på epleslag.. Neida, vi var å plukket eplene ærlig og redelig i Trøgstad hos min veninne Ninia.. Så bar det hjem.. Epler fra norske hager passer perfekt til å lage ulike chutney’er med. Denne gangen lagde jeg en vanlig standardchutney.
Skrelte 10 hageplukkede epler. Kjernet de ut, og delte de i båter og biter. Hakket opp chilli, hvitløk, ingefær i små små biter. Slengte alt i en kasserolle, og hadde oppi resten av det som skulle oppi.. Satte kasserollen på plata, å lot det få stå å putre i ca 15-20 minutt.
Et lite tips.. Jeg holdt tilbake litt epler, ca 4 stk.. Som jeg puttet oppi de siste 10 minuttene. Slik at det blir noen lyse biter i chutney’en. Det er ikke noe man må gjøre ,men jeg syns det ser pent ut og gjør litt ekstra.
Imens det kosa seg, så vasket jeg to glass, som jeg hadde inn i stekeovnen på 150 grader i ca 10 minutt.. Så var det å ta de ut, og ha oppi den varme chutneyen, å skru igjen lokket. Da blir det vakum, så det holder seg lenge lenge. Når jeg åpner glasset til jul, så vil den holde seg hele romjula. Som oftes er den tom lenge før “utløpsdato” 🙂
Nydelig godt på kjeks og ost, eller til skinkesteka.
Denne ble jo bare nydelig god da.. Veldig godt på pannekaker, i kremen på kaka, på desserter og is. Ja, og hva annet man måtte føle for. En velig forenklet oppskrift..
I dag lagde jeg en stor posjon.. 6 beger med jordbær. 2 liter vann 2 kg sukker 2 sitroner 1 klype salt
Jeg bare slenger all jordbæra i kjelen, med stilken på.. Heller over vann Lar det få koke til bæra mister farger. Moser bæra også, for å være sikker på å få med all smak. Heller så røra over i et dørslag, som jeg har lagt en kopphåndkle oppi, for å sile ut bæra.
Har så oppi sukkeret, og saften fra sitronene og en klype Maldon salt. Dette får stå å putre til det blir litt tykk. Her bruker jeg strektesten å et fat.
Så heller jeg det over på flasker som er kokt og varme. Har på toppa så det blir vakum.
Uåpnet så holder denne sirupen seg i mndvis. Men etter at det er åpnet så må det brukes innen kort tid. Så jeg anbefaler å ha det i mindre flasker.
Dette r virkelig nydelig godt.. Kan ha det på is, pannekaker, i kremen til kaka, i div sauser. Ja, er vel bare fantasien som stopper en her.. Nydelig godt er det..
1250 gram bringebær 1 kg farin 2 dl brunsukker 2 dl melis saften fra 1 sitron 1,5 liter vann
La det hele kokes opp, til du ser at bringebæra har mistet fargen sin. Klem og mos bæra godt, så du er sikker på å få ut mest mulig smak. Hell hele røra over i et dørslag, som du har et klede oppi, slik at den fine saften siles ut i en annen kasserolle.
La dette få stå å putre og koke i ca 2 timer til du ser det begynner å tykner litt.. Så heller du det hele over i flasker og glass som du har vasket og kokt/tørket i stekeovnen og er varme. Ha på lokk med engang. Dette skaper vakum, og gjør så sirupen holder seg lenge lenge.. Så det kan være lurt å ha sirupen oppi små flasker som rommer bare et par desiliter. For etter at du har åpnet flasken, vet jeg ikke hvor lenge den holder seg. Men før flasken er åpen, så holder det seg hvertfall 1 år 🙂
Blandet i bollen: 1 boks crème fraiche 1/2 glass Hellmanns majones 8 fedd hvitløk fra glass 1 bunt gressløk Maldon salt og grovmalt pepper
Så blandet jeg rett oppi stekepanna: 1 dl brunt sukker 1/2 dl farin Ca 5 ss hvit eddik 2 ss worcester saus 1 ss mirin 2 ss soyasaus 1/2 dl cognac
Rør på middels varme til sukkeret er oppløst.
Del potetene i passe biter å ha det i stekepannen med sukkerblandingen. La det surre til sausen er blitt tykk og lagt seg fint rundt potetene.. Ta det av plata og avkjøl det litt..
Ha så potetene i den andre røra. Og vend det forsiktig. Blir ikke så fin farge. Men nydelig godt 🙂 ***** om man liker det søtt..
Bennesle kan du også vaske, å tørke- For å fryse ned, slik at du kan lage pesto utover vinteren også 🙂 Det kan også brukes til å lage neslesuppe, eller brukes som spinat i risotto.. Du kan også tørke det og knuse det, så det blir til krydder/urter. Veldig godt på pizza sammen med origano.
Enda ei kake jeg lærte å lage som tenåring. Oppskrifta fikk jeg av min lærer på skolekjøkkenet. Jeg var så glad i kaka, så hun sa at denne oppskriften skulle jeg få til odel og eie og sette mitt navn på. Det var ei oppskrift som hadde vært i hennes familie i mange mange år, som hun fikk av sin bestemor. Så denne deler jeg med glede. En nydelig saftig deilig eplekake <3
Rund form 24cm 180 grader i 45 minutt, nederste rille i ovnen.
Først blander jeg de øverste ingrediensene til en fin kakerøre. Heller røra oppi en rundform, som jeg har smurt. Så deler jeg eplene og tar ut kjerna og kutter de i skiver. Noen ganger velger jeg å skrelle eplene, mens andre ganger, slik som nå får skallet være på. Alt etter hvilke epler jeg bruker. Så har jeg epleskivene oppi en liten pose, tilsetter sukker og kanel, og rister godt. Så over til det klissne arbeidet. Ta opp bit for bit, og dytte det nedi røra i formen.. Så er det bare å sette det inn i forvarmet ovn i 45 minutter.
Denne kaka fikk jeg oppskrift på en gang jeg var i tenårene.. I dag hadde vel ikke ei sjokoladekake uten kvikklunsj i, kunne fått navnet kvikklunsjkake. hehe Men her er iallfall oppskrifta. Jeg aner ikke hvor den er fra..
Dette er jo bare så nydelig godt. Og hører så absolutt til påsken. Jeg var veldig spent på om ungene ble å like det. Men det ble ingen problem. De åt med god lyst. Dette vekker minner fra min mormor i Narvik.. Lammefrikasse og hønsefrikasse… Hønsefrikasse lager jeg på nesten samme måte..
Vi startet tidlig i dag. Kl 12 satte vi lammekjøttet til koking. 1,5kg lammestek som vi skjærte opp i passe store biter. La det i kasserolle, fylte opp med vann så det dekte kjøttet + litt til. Tilsatte 3 stilker med timian, 3 fedd hvitløk som jeg bare knuste, 4 laurbærblader, en stor klype maldon salt (vil tro ca 1 spiseskje), 10 pepperkuler. Dette fikk stå å småkoke i 3 timer..
Så tok jeg 100 gram meierismør ca 100 gram hvetemel. Smeltet smøret, tilsatte melet. Hadde oppi 1 liten boks kremfløte. Ausa så over kraft fra skjelen med lammekjøttet som har stått å koke så lenge, til passe tykkelse. Hadde så oppi 5 gulrøtter som jeg har skrellt og delt opp i 4-5 biter. 2 stilker stangselleri som jeg også har kuttet i biter. 2 gule løk som jeg har delt i båter. Har så oppi kjøttet.. Lar dette få stå å småputre til gulrøttene er møre og fine..
Viste ikke hva jeg skulle kalle dette. Men det er iallfall en blanding lagt i glass for å godgjøre seg. Det var himla godt før jeg hadde det i glasset, så nå gjenstår det å se om det blir godt påskaften. Har et håp om at det skal tykne litt også, uten bruk av gelatin. Tenkte å servere det sammen med lammesteiken.. Men deler oppskriften med dere allerede nå. I tilfelle dere vil prøve også 🙂
Først hadde jeg sukker, eddik og skallet fra appelsinene oppi en liten kjele. Dette varmet jeg opp til sukkeret var smeltet. Så renset jeg appelsinene, og skar ut båtene, slik at jeg fikk med minst mulig av det hvite imellom båtene. Så kuttet jeg opp vårløken, til små ringer. Tok ut frøene fra chillien (Her skal barna også få smake. Hadde det vært bare oss voksne, så hadde jeg beholdt frøene. Jeg liker litt trøkk i maten) Rev av sitronmelissen, mest mulig så bare potta og noen stilker ble igjen. Blandet alt og hadde det oppi kjelen med sukker og eddiken. Smakte til med ca 1 ts maldon salt og 1/2 ts cayennepepper. Lot det få et lett oppkok, før jeg hadde det over i norgesglass som jeg på forhånd har kokt, så den var varm..
Så lot jeg det få avkjøle seg. Og nå skal det få stå i kjøleskapet å kose seg frem til påskeaften. Håper dette blir godt 🙂
Ja, jeg bruser av stolthet.. Her står jentene mine opp tidlig på onsdagen i vinterferien sin, for å smøre deilige rundstykker som de tok med ned til Gatemagazinet i Fredrikstad til de selgerne der. Ble en riktig fin dag.. Fredagen 26.februar fylte Gatemagazinet 3år.. Så en bursdagsgave måtte vi også ta med ja..
All ros til Mona Eieland som startet opp dette for 3år siden. Hun brukte av sine egne penger for å sette i gang. Et helt fantastisk tilbud til de mange narkomane og vanskeligstilte i Fredrikstad. Her har de en jobb å gå til, og et sted de kan varme seg og få en varm kopp kaffe og en prat. Hun bidrar med så mye annen hjep også..
Alle de andre som jobber der jobber 100% frivillig, uten lønn.. Så med tanke på hvor mye Mona Eieland gjør for Fredrikstad kommune, så burde ordføreren så absolutt komme på banen å gi Gatemagazinet noen gratisparkeringslapper som Mona kan dele ut til sine frivillige. Kommunen sparer umåtelig med mye penger på det arbeidet Mona Eieland gjør..
