Ja, dette er noe av det beste jeg vet av all konservert mat jeg lager.
Den er holdbar i flere år.
Bare så nydelig godt på hvitost. Men også som sursøtsaus til vårruller, og som marmelade til steika.
Veldig godt oppi sauser også. Spesielt kremet saus, som er laget av rømme eller creme fraiche.

Oppskriften er ganske så stor, da jeg lager opp en del for å gi bort i gaver og slikt.
For denne er virkelig populær. Folk spør ofte om jeg ikke har noen glass som de vil kjøpe av meg.

Annonsørinnhold

GAVETIPS: 100 kule gaver han kommer til å elske

Denne oppskriften gir ca 10 barnematglass med chillimarmelade. Ca 2 liter..

22 røde ferske chili
6 røde ferske paprika
5 dl hvit eddik 7%
1,5 kg sukker
50 gram Certo fruktpektin pulver (2/3 av pakken)

Først deler jeg opp chilien på langt, så i to på tvert. Tar av stilken og skraper ut frøene. (Lar 5 chili få ha med frøene)
Putter alt oppi en blender, sammen med paprika og litt eddik. (Eddik bare for å få noe veske i røra når den skal finkuttes i blenderen.
Slik at det gjøres lettere..
Har alt oppi en kasserolle, sammen med resten av eddiken og sukkeret..
Lar det få koke til sukkeret er oppløst, ca 20 minutt.
Så strør jeg over certo fruktpektinpulveret og rører godt..

Mens røra står å putrer, setter jeg rene vaskede glass inn i ovnen på 150 grader.
Der får de stå å “stekes” i 10-15 minutt..

Dette for at de skal bli sterile, og for at de skal bli varme.
Ta de ut med grytelapper. Varme glass er vonde å brenne seg på.
Ha den varme chilimarmeladen oppi varme glass, og skru på lokket med en gang.
Det gjør så det blir vakum, og marmeladen holder seg lenge lenge.. Over 2 år minst.

La glassene med marmeladen stå på benken til de har blitt romtemperert og du greier å ta i glassene uten å brenne deg.
Skyll de i vasken, så de blir rene og all kliss borte. Oppbevar de mørkt og kaldt.
Sett de i kjøleskapet når du åpner glasset og tar det i bruk.

Så utrolig godt og flott gave til de som har alt 🙂

Gro Kristin <3

Ja, man prøver flere varianter. Denne gangen med løk i, og litt mer sukker.
Her bruker vi også andre epler, vinterepler. Var så heldig å fikk plukke noen riktig fine av noen ute på en gård 🙂

Og som vanlig, så lager jeg store mengder. Dette blir ca 3 liter til slutt..

Shopping

Alltid suksess: Julegavesettene som blir perfekte julegaver

2 kg ferdigrensket og kuttet hageepler.
3 finhakket fersk chilli
3 ss finhakket fersk ingefær
4 store løk, finkuttes og steket svakt gyldent
2 dl eddik 7%
5 dl vann
1 kg farin (hvitt sukker)
1 stor klype Maldon salt

Skrell og rensk eplene og kutt de i båter, deretter i biter.
Kutt opp løken, stek den litt gylden, ha den oppi sammen med eplene.
Finkutt chilli og ingefær. Bland alt sammen, med salt, sukker, eddik og vann..
Kok opp, å la det putre ca 2 timer..

Siste halvtimen, så setter du på stekeovnen på 150 grader.
Sett inn glassene du har vasket på forhånd, å la de  “steke” i ca 15 minutt, så de blir riktig varme.
Dette er nødvendig for både å få det helt sterilt, og for at de skal tåle den varme chutneyen, og for at du skal få vakum når du skrur på lokket.
Noe som gjør at chutneyen varer lenge lenge.. Ja, et par år faktisk..
Men etter at du har åpnet den, så varer den kanskje et par uker.. (Har ikke testa det ut helt)

Dette er utrolig godt, til både middag (stek, koteletter osv) eller som syltetøy på brødskiva bart, eller oppå ost..

Nam nam..

Gro Kristin <3
 

Dette er jo bare nydelig godt da. Både som syltetøy på ristet brød, og oppå ost.

Først drar man med seg unger, venner og gubben ut for å plukke nyper.
De finner man nærmest overalt rundtomkring..
Så er det over til den kjedeligste delen av det hele.. Renskingen..
Et tips.. Plukk bare bær som er røde/orange, og harde. De som er fullmodne/overmodne er bare ekle å skal renske.
Del hver nype i 2, grav ut stenene med en liten skje.

Skyll så nypene godt i kaldt vann. Her vil div grums og restestener flyte opp til overflaten, så det er bare å la den renne av.
Vi fikk 2 kg nyper.
Så derfor oppskrift med 2 kg nyper her..

Annonsørinnhold

GAVETIPS: 100 kule gaver han kommer til å elske

2 kg nyper
7,5 dl vann
800 gram sukker
1 stor klype Maldon salt
Saften fra 1 sitron

Først koker du nyper, salt og vann, til bærene er myke og kjøttet lett moser seg.
Ca 30-40 minutter.
Dette har du over en sil/dørslag som du har over en annen kasserolle, litt og litt. Så moser du og jobber med bærene, slik at kun ren fin fruktkjøtt og fruktsaft renner ut i kjelen under. Slik jobber du til det er bare skall og det ser tørt ut.

IKKE KAST FRUKTKJØTTET. Det tar du over i et Norgesglass. Etterpå skal jeg fortelle hvorfor 🙂

Så har du sukker og sitronsaft oppi den finmoste glatte nyperøra som du har presset ut oppi kasserollen.
La det få stå å putre i 2-3 timer til du ser det er tyknet litt. Her gjelder strektesten. Når du dypper en skje oppi røra, og drar fingeren gjennom så skal ikke røra renne sammen igjen med en gang.. Da er den ferdig og klar for å ha i glass..

Vask glassene og ha dem i ovnen på 150 grader i ca 10-15 minutt, til de er helt varme.
Dette er nødvendig for at de skal bli sterile, og tåle den varme syltetøyet, og danne vakum.
På den måten vil holdbarheten vare i mange år, så lenge du ikke åpner glassene. Når du åpner, så vil det vare hvertfall et par uker.

*****************************************
Så over til fruktkjøttet du har hatt oppi et stort glass/Norgesglass.
Ha oppi 2-3 dl sukker også.. Og hell glasset full med vodka..
Skru på lokk så det blir helt tett..
Dette snur du og vender på en gang hver dag, til sukkeret er oppløst..
Etter ca 4-5 uker, så heller du det hele over i ei sil/dørslag, med tørkle oppi, å presset ut så mye saft/likør som du greier.
Så har du likøren over i rene flasker som er vasket og kokt eller stekt for å få de sterile.

Tadaaaa, nypelikør til jul 🙂
Og igjen, nyperestene, kan du igjen ta vare på for å bruke evt i fyll i kaker. Eller mose det med hurtigmikser og lage voksensyltetøy av..

Utrolig flotte julegaver å dele ut.. Nypemarmelade og nypelikør 🙂

Nam nam…

Gro Kristin <3

Denne er en nydelig god, sunn og full av næring. En riktig flott frokost..

1 dl vann
1,5 dl kremfløte
2 ss chiafrø
1 ts sukrin melis

Bland alt godt, å sett det i kjøleskapet til dagen etter.
Om du opplever at det ikke har tyknet til en grøt, så er det bare å ha det over i en blender på full fres noen få sekunder.
Jeg bruker den beholderen som følger med stavmikseren.

Favorittblandingen min er med jordbær, blåbær og walnøtter.

Nam nam..

Gro Kristin <3

1 kg fersken
2 ss finhakket fersk ingefær
1 finhakket fersk chilli
2 fedd hvitløk
1/2 dl olivenolje
1 dl eplecidereddik
1 dl rørsukker (urafinert sukker)
1 ts kardemomme
1 kanelstang
1 vaniljestang

Først tar jeg ut stenene på ferskenen, kutter så ferskenen opp i båter og biter. Har det i kasserollen.
Har oppi alt det andre. Skraper ut frøene på vaniljestanga, og putter også oppi stanga.
Så lar jeg det få stå å putre på kokeplata til det har blitt fin konsistens. Liker at ikke alle bitene blir moset, da det ser penere ut.

Annonsørinnhold

De fineste festkjolene i butikk nå

Mens det står å putrer så vasker jeg og setter glassene i ovnen på 150 grader for å få de varme og sterile.
Ca 10-15 minutt..

Så har jeg oppi chutneyen i glassene, å skrur på lokket med en gang, mens alt er varmt. Det skaper vakum.
Noe som også gjør at chutneyen holder seg i flere mnd..

Ferskenchutneyen er veldig søt. Passer fint på ost. Eller som syltetøy alene.
Denne er også veldig godt å ha på is eller inni kaker som fyll..

Nam nam..

Gro Kristin <3

Denne er jo bare så nydelig god. Jeg fant oppskriften i et juleblad for noen år siden.
Men har endret litt på den med årene. Slik at jeg har fått den slik jeg vil ha den.
Legger inn 1/2 oppskrift til dere her, da min oppskrift er så veldig stor. Jeg bruker å lage opp for å gi i julegave.
Denne chutney’en er veldig godt på ost og skinke. Også til middag.. Steik og slikt..
Og veldig bra for magen med tanke på all den tunge maten man skal ha ut. hehe

100 gram svisker
200 gram tørkede aprikoser
190 gram tørkede tranebær
200 gram dadler uten stein
5 hageepler (3 butikkepler)
2 store rødløk
1 ss finhakket fersk ingefær
3 fedd finhakket hvitløk
1/2 finhakket fersk chilli
1 ts Maldon salt
250 gram rørsukker (Urafinert sukker)
250 gram vanlig sukker (farin)
5 dl eplecidereddik
1 dl hvitvinseddik

Annonsørinnhold

De fineste festkjolene i butikk nå

Jeg bruker å putte svisker, tørkede aprikoser, tørkede tranebær og dadlene i blenderen/foodprosessor å kjører de rask der.
Har gjerne i litt av eddiken, slik at det ikke bare blir en stor klissen klump.
Har så alt i en kasserolle..
Eplene renser jeg, og deler i båter.
Løken finkutter jeg, og har oppi sammen med alt.
Og samme med resten..
Lar det få stå å småkoke i ca 1,5 time..
  

Mens den står å putrer, så vasker jeg og klargjør glassene.
Setter de inn i ovnen på 150 grader i ca 10-15 minutt så de får bli helt varme.

Det er nødvendig, både for å få det sterilt og for at det skal tåle å få den varme chutneyen oppi.
Samtidig som det gir vakum når man skrur på lokket.
Lokket skrues på så fort du har fylt glasset med den varme chutneyen, og tørket av kanten for gris 🙂
Noe som gjør at chutneyen varer lenge lenge.. Ja, et par år hvertfall.
Oppbevares mørkt og kjølig. Den skal få stå frem til jul her å godgjøre seg.
Den blir enda bedre når den har fått stå noen mnd.. Derfor lager jeg den allerede nå 🙂

Vel bekomme..

Gro Kristin <3

Shopping

Alltid suksess: Julegavesettene som blir perfekte julegaver

10 epler fra en hage i Trøgstad.
2 dl eplecidereddik
200g Sukrin Gold eller brunsukker
1 stk finhakket rød chilli
2 ts finhakket fersk ingefær
2 fedd finhakket hvitløk
skall og saft av 1 sitron
1/2 ts salt
1/4 pepper

Først sendte vi unger av gårde på epleslag..
Neida, vi var å plukket eplene ærlig og redelig i Trøgstad hos min veninne Ninia..
Så bar det hjem..
Epler fra norske hager passer perfekt til å lage ulike chutney’er med. Denne gangen lagde jeg en vanlig standardchutney.

Skrelte 10 hageplukkede epler. Kjernet de ut, og delte de i båter og biter.
Hakket opp chilli, hvitløk, ingefær i små små biter.
Slengte alt i en kasserolle, og hadde oppi resten av det som skulle oppi..
Satte kasserollen på plata, å lot det få stå å putre i ca 15-20 minutt.

Et lite tips.. Jeg holdt tilbake litt epler, ca 4 stk.. Som jeg puttet oppi de siste 10 minuttene. Slik at det blir noen lyse biter i chutney’en.
Det er ikke noe man må gjøre ,men jeg syns det ser pent ut og gjør litt ekstra.

Imens det kosa seg, så vasket jeg to glass, som jeg hadde inn i stekeovnen på 150 grader i ca 10 minutt..
Så var det å ta de ut, og ha oppi den varme chutneyen, å skru igjen lokket. Da blir det vakum, så det holder seg lenge lenge.
Når jeg åpner glasset til jul, så vil den holde seg hele romjula.
Som oftes er den tom lenge før “utløpsdato” 🙂

Nydelig godt på kjeks og ost, eller til skinkesteka.

Gro Kristin <3
 

Denne ble jo bare nydelig god da..
Veldig godt på pannekaker, i kremen på kaka, på desserter og is. Ja, og hva annet man måtte føle for.
En velig forenklet oppskrift..

I dag lagde jeg en stor posjon..
6 beger med jordbær.
2 liter vann
2 kg sukker
2 sitroner
1 klype salt

Shoppingtips

Gaveideer til under 500-lappen

Jeg bare slenger all jordbæra i kjelen, med stilken på.. Heller over vann
Lar det få koke til bæra mister farger. Moser bæra også, for å være sikker på å få med all smak.
Heller så røra over i et dørslag, som jeg har lagt en kopphåndkle oppi, for å sile ut bæra.

Har så oppi sukkeret, og saften fra sitronene og en klype Maldon salt.
Dette får stå å putre til det blir litt tykk. Her bruker jeg strektesten å et fat.

Så heller jeg det over på flasker som er kokt og varme. Har på toppa så det blir vakum.

Uåpnet så holder denne sirupen seg i mndvis.
Men etter at det er åpnet så må det brukes innen kort tid. Så jeg anbefaler å ha det i mindre flasker.

Vel bekomme..

En riktig god sommer ønskes fra Gro Kristin <3
 

Dette r virkelig nydelig godt.. Kan ha det på is, pannekaker, i kremen til kaka, i div sauser.
Ja, er vel bare fantasien som stopper en her.. Nydelig godt er det..

Jeg lagde ca 1 liter sirup.
Til det brukte jeg..

Annonsørinnhold

De fineste festkjolene i butikk nå

1250 gram bringebær
1 kg farin
2 dl brunsukker
2 dl melis
saften fra 1 sitron
1,5 liter vann

La det hele kokes opp, til du ser at bringebæra har mistet fargen sin.
Klem og mos bæra godt, så du er sikker på å få ut mest mulig smak.
Hell hele røra over i et dørslag, som du har et klede oppi, slik at den fine saften siles ut i en annen kasserolle.

La dette få stå å putre og koke i ca 2 timer til du ser det begynner å tykner litt..
Så heller du det hele over i flasker og glass som du har vasket og kokt/tørket i stekeovnen og er varme.
Ha på lokk med engang. Dette skaper vakum, og gjør så sirupen holder seg lenge lenge..
Så det kan være lurt å ha sirupen oppi små flasker som rommer bare et par desiliter. For etter at du har åpnet flasken, vet jeg ikke hvor lenge den holder seg.
Men før flasken er åpen, så holder det seg hvertfall 1 år 🙂

Gro Kristin <3

Nam nam…

Dette var jo nydelig godt da.. Veldig søtt, men godt til svinekjøtt med salat og annet godt grillet..

Først halvkokte jeg amandinepoteter.

Shopping

Alltid suksess: Julegavesettene som blir perfekte julegaver

Blandet i bollen:
1 boks crème fraiche
1/2 glass Hellmanns majones
8 fedd hvitløk fra glass
1 bunt gressløk
Maldon salt og grovmalt pepper

Så blandet jeg rett oppi stekepanna:
1 dl brunt sukker
1/2 dl farin
Ca 5 ss hvit eddik
2 ss worcester saus
1 ss mirin
2 ss soyasaus
1/2 dl cognac

Rør på middels varme til sukkeret er oppløst.

Del potetene i passe biter å ha det i stekepannen med sukkerblandingen.
La det surre til sausen er blitt tykk og lagt seg fint rundt potetene..
Ta det av plata og avkjøl det litt..

Ha så potetene i den andre røra. Og vend det forsiktig.
Blir ikke så fin farge. Men nydelig godt 🙂
***** om man liker det søtt..

Gro Kristin <3