Ja, nå er nypa moden.. Så da er det bare å komme seg ut å plukke.. Nypa vokser ofte vilt nærmest overalt. Så den bruker ikke å være vanskelig å finne. En fin aktivitet for unga, men kan være lurt å ta på dem hansker, så dem ikke får panikk for å stikke seg:)
500 g nyper 3 dl vann 400 g sukker 1 stk lime En klype maldonsalt
Vask og rens nypene, del dem i 2 å fjern alt av frø, stilk og blomst. (Disse klør veldig, så her er det lurt på bruke engangshansker) Ha nypene oppi en kasserolle med vannet, å la det koke i 20-30 minutt til de er møre. Ha så nypene over i en dørslag/sikt, å mos dem godt, så skall og evt rester av frø blir igjen. Bruk en øse eller slikkepott og gnu det godt ned i sila. Ta gjerne noen som du ikke sikter, å bare drar av skallet på, for å få litt klumper i marmeladen. Det er godt.
Ha den ferdigmoset nypen tilbake i kasserollen, tilsett sukker og lime. Rasp gjerne litt limeskall å ha oppi også. Nydelig godt.
Ha nypemarmeladen i plastbokser å putt dem i fryseren, eller ha det i varme kokte glass med lokk, å sett mørkt.
(Beklager så mye det dårlige bildet, skal se om jeg får tatt et bedre siden)
¾ dl god olivenolje 500 g løk 2 fedd hvitløk 500 g grønn paprika 1 rød chili 1 kg tomat 250 g rosiner 500 g sukker 1 ts malt ingefær ½ ts malt allehånde 5 dl god eddik (7%) 1 ts malt nellik
Jula nærmer seg med stormskritt.. Men først kommer høsten.. Å med høsten starter de moro juleforberedelsene for oss.. Da skal det syltes og kokes i massevis her..
Først ute nå er surkåla.. Den starter vi med allerede i september.. Men dere skal få oppskrifta allerede nå 🙂
Grønn hodekål er ofte på tilbud i september. Da får man den helt ned i prisen av 2,50 pr hode.. Så da er det bare å kjøpe inn.. Vi kjøper alltid 10-12 hoder som skal gå kun til surkål, som vi fryser ned i plastbokser som vi har samlet gjennom året.
1 hodekål middels størrelse 1/4 del vann 2 ss eddik 7 % 1 ss sukker
1 eple
1 1/2 ss karve
Del hodekålen i 4 båter.. Ta bort stilken i midten. Kutt så kålen i strimler. Syns du de blir for lange, så del de i 2.. Ha alt i kjelen, fyll så 1/4 del vann og ha i sukker, eple, eddik og karve.. La det hele putre ca 1-2 timer, til du ser surkålen får fin farge, og er mør.
Selv lager jeg store kjeler med surkål når jeg først er igang.. Har 2 digre kasseroller.. På 10 og 12 liter.. Har surkålen i små plastbokser å putter i fryseren..
Når jeg tar surkålen opp, så lar jeg den stå å tine et par timer først. Så småkoker jeg den til alt er tinet og godt oppvarmet. Til julaften tilsetter jeg litt ribbefett i surkålen og litt ekstra salt. For det syns vi er så godt 🙂 Ellers så tilsetter jeg god meierismør, for det gir god smak..
50 gram ekte meierismør 2 ss hvetemel 1 boks Jacob’s kyllingkraft fra Meny 1 boks Creme fraiche
Først tar du ca 50 gram ekte meierismør som du smelter i kasserollen. Så tar du 2 ss hvetemel å rører godt inn i smøret. La det få brune seg bittelitt under tett røring.
Så heller du boksen med Jacob’s kyllingkraft å rør godt inn.. Så tilsetter du en boks creme fraiche.. Smak til med grov salt og grov pepper…
Rekesmørbrød er jo bare så nydelig godt nå i disse sommertider.. Å det fins nok like mange varianter av rekesmørbrød som det fins personer som spiser dem. Den mest vanlige varianten er vel den med loff, reker, agurk, sitron, persille/dill og majones..
Jeg liker den best med aioli.. Å da helst hjemmelaga.. Så det skal jeg dele oppskrift på med dere her nå.. Min egen vri på aioli 🙂
1 egg 1 ts grov pepper 1 ts hvitvinseddik 1 fedd hvitløk 2 dl solsikkeolje salt og sitron
Rens hvitløken og press den i en hvitløkspresse Ha alle indigrediensene forutenom olje i en blender/foodprosessor Bland det rask sammen Ha så i oljen i en tynn stråle mens blenderen står å går Visp det til du får en tykk majones, smak til med salt og sitron..
Denne kan du fint legge på et glass, å sette i kjøleskapet, den holder seg ca 1 uke 🙂
Ja, vi er stolte av å kunne presentere vår helt egen oppskrift på en faktastisk nydelig god saus.. Å nå har vi laget den noen gang, så vi kan oppskrifta og er trygg på å dele den med dere alle sammen:)
1/2 rød løk 5-7 soltørkede tomater 4 ss flytende honning 2 ss brunsukker 2 dl farin 2 ss soysaus 1 ss mirin (rettelse: Jeg hadde skrevet miNrin tidligere) 2 ss worcestersaus 2 ss hvitvinseddik
1/2 rød chili 2 fedd hvitløk 1 dl scotch whiskey eller 2 dl rosevin
Finhakk løk og soltørkede tomater. Ha det oppi en kasserolle med honningen, sukret, soyasausen, worcestersausen og eddiken. La det få putre til det blir en litt tykk seig karamell..
Finhakk chilli og hvitløk, ha det oppi “karamellen” samt, whiskeyen.. La det få stå å putre og kose seg mens du lager den andre maten..
Nydelig oppå biff..
Aller best er den når du lar den få stå natta over, å bli enda mer seig og tykk.. Så har du den over biffen… Eller du kan bruke den som en marinade.. Kjæmpegodt 🙂
Helt nydelig godt.. Jeg har testet den på flere folk, å får skryt hver eneste gang. En søt med en liten anelse styrke innimellom..
Å denne har jeg diktet opp helt av meg selv.. *Stolt*
Vel bekomme <3
Gro Kristin <3
P.s: Legger til et bilde av mirin etter spørsmål om hva det er, så dere ser hva dere skal se etter:)
Her er det bare å la fantasien få svinge seg.. Det er utrolig hva man kan lage med baileys.. Her skal jeg dele et par tips og oppskrift med dere.. Velbekomme 🙂
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og kok stangen og frøene oppi sammen med melk og fløte. Ta ut vaniljestangen.
Visp eggedosis av egg og sukker. La det vispe lenge, så det blir nesten hvitt. Tålmodighet gir best resultat.
Klem vannet ut av gelatinplatene og ha de oppi med den varme melke og fløteblandingen. La det kjølne ned litt.. (Om barn skal ha dette, så trenger du ikke kjøle det ned litt. Nedkjølingen er for å ikke “drepe” all alkoholen i baileys’en som skal oppi etterpå)
Bland eggedosis og baileys.. Så har du det i melke-fløteblandingen. Rør litt til puddingen begynner å tykne.
Hell den over i glassbolle og la den stå kjølig til den skal serveres.
Serveres med en dætt krem..
*****************************************
Is med baileys
Her trenger du 3 bakeboller.. En stor, og 2 litt mindre..
1) Den store.. 3 eggeplommer 200 gram sukker Piskes lenge til det er nesten hvit eggedosis
2) Liten bolle.. 1 boks kremfløte Piskes stivt
3) Liten bolle 3 eggehviter Piskes stivt..
1 pk tine naturell-ost.
Bland så alt i den store, løft inn eggehvita.. Helt til slutt har du i ca 2 dl baileys.. Bland det inn forsiktig.. Ha det oppi en beholder.. Her kan du bruke kakeform str 26, eller helle det i små porsjonsformer..
Det kan også være godt å hakke opp sjokoladebiter å ha i isen. Eller smuldre opp kjekse. Bixit-kjekse er godt..
Nam nam..
***************************************************** Å helt til slutt.. Bailey’s milkshake
Ha oppi 2 kuler med vaniljeis i blenderen. 1 dl melk 2 dl baileys
Miks til en deilig tykk milkshake.. Strø gjerne litt revet sjokolade oppå toppen..
Kos dere i sommervarmen <3
Skal se om jeg får lagt inn noen bilder senere.. Ville dele oppskriftene med dere så dere kan prøve dere frem allerede nå:)
I disse grilletider så må man jo ha en BBQ-saus også.. Her er det bare å la fantasien få leke seg.. Men en liten veiledning til hva man kan bruke kan være kjekt å ha 🙂
Her er det jeg bruker..
1 stor løk 2 stk rød chilli 1 ss matolje 2 ss soyasaus 2 bokser med hakkede tomater 1 dl eplesidereddik 1,5 ss dijonsennep 1 ss worchestersaus 2,5 ss brunt sukker 1 ss vanlig sukker 1 ss flytende honning 1/2 ss paprikapulver 1 ts kajennepepper 1 ts salt 1 ts grovpepper
Det er også godt å ha i en stang med selleri. Men det brukte jeg ikke denne gangen..
Hakk opp løken og chilien fint. Du velger selv om du vil ha med frøene eller ta dem vekk.. Jeg bruker å beholde frøene fra en chilli, å så renser jeg den andre. Surr det lett i stekepanna til løken får en gylden fin farge.. Ha det hele med alt det andre oppi en kjele.. La det putre ca 45 minutt, rør ofte så det ikke svir seg.
VARSKO!! Om det svir seg i botten, så ikke skrap det opp mens det står over varmen, eller mens det enda er varmt, da får du rene lavautbruddet. Det bokstavelig talt spruter oppgjennom vegger og overalt.. Å det er veldig kjedelig å måtte vaske unødvendig.. Hehehehehe.. *Æ veit*
Når det har putra ferdig, så miks det hele i en blender, eller foodprosessor, eller bruk stavmikser, til du får en fin jevn røre. Denne sausen kan du oppbevare kjølig i ca 1 uke 🙂
