400 gram sukker 300 ml eplecidereddik 1 ss allehånde 25 gram fersk og finhakket ingefær 1 ss malt nellik 1 kanelstang
evt også en vaniljestang, der du skraper ut frøene, å slenger med resten av stangen også. Men det hadde jeg ikke akkurat nå, så det ble uten denne gang:)
Varm det opp til det blir kokvarmt, og rør til sukret er oppløst.. Så heller du det over pærene som er ferdig oppdelt og pakket på kokte glass..
Det er utrolig viktig å koke glassene dere sylter i..
Ekstratips: Disse pærene er veldig gode om du steker dem rask på panna å serverer is til.. Nam nam.. Laken fungerer som en god saus..
Oppskrifta er til 2 store glass.. (Norgesglass eller annet glass med slik tett låsning på)
10 dl eddik 7% 850 gram sukker 1 pose sursildkrydder 2 ts pepperkuler 2 ts sennepskuler En god kvast med fersk dill 8 laurbærblad 2 store klyper med maldon grovsalt
Kok det opp, eller rettere sagt, varm det opp til det er rykende varmt og all sukret er oppløst.. Så tømmer du det over grønnsakene.. Jeg er fornøyd når glasset blir så fullt, at det renner over når jeg presser på lokket..
Jeg har ingen oppskrift på mengden grønnsaker.. Jeg kutter bare opp i så store biter jeg syns er passende, putter dem rett på glassene, til de er full pakka.. 2 store glass.. Så tømmer jeg ut grønnsakene i en stor komme, å blandet det godt, før jeg koker glassene, å pakker dem full igjen.. Å så tømmer jeg over eddikblandingen.. Å lukker lokket med en gang.. Vakum..
Så er det bare å sette det kaldt og mørkt.. Å der får det stå til jul 🙂 Det er lang holdbarhet på dette.. Jeg har det til langt over påske, og det smaker liker godt 🙂
Dette er jo så utrolig godt med krem og is.. Et lite tips, er å steke dem rask så de blir varme når dere skal spise dem, etter at de har fått stått å godgjort seg i glasset en tid.. La dem minst få 1 mnd på seg, helst flere…
Allerførst, det viktigste av alle trinn her.. Man går på plommeslang til naboen.. Stjålne plommer smaker alltid best… hehehe
Ha røra oppi en kopphåndduk, som du har lagt over et dørslag. La det stå over en bolle i kjøleskapet til neste dag.
La så røra stå i kjøleskapet med lokk over til neste dag.. Så sånn derre saftgreie som jeg ikke vet hva heter får silt av røra. Neste dag er det bare å ta ut alt, å sette igang å blande inn gode smaker.
Ferdig ost..
Del røra i 2..
1) Bland halvparten med rosmarin, hakkede svisker eller hakkede tørkede fersken. salt og pepper.. Min favoritt..
2) Finhakk 1/2 chili, og 1/4 liten paprika Ha i litt chiliolje (fåes kjøpt i innvandrerbutikker), salt og bittelitt pepper.. (Ungas favoritt)
Det er også veldig godt med hvitløk og soltørkede tomater. Og en med andre urter du måtte syns er godt. Deriblandt sitronmelisse og peppermiks..
Jeg har flere krydderblandinger som vi bruker ofte på kjøkkenet mitt.. Blandinger jeg har funnet opp selv, og som jeg har funnet oppskrift på andre steder.. Noen av de er fra egendyrket urterkrok. Der jeg har klipt og tørket urter selv, for så å knuse det.. Gir en mye bedre smak enn det ferdigmalte krydderet på butikken..
Her skal dere få en liten samling av de jeg bruker mest 🙂
3 ss grovmalt chilipulver (Få kjøpt på innvandrerbutikker) 2 ts grovsalt 2 ts paprikakrydder 1 ss sukker 4 ts buljong (Her kan du velge selv den du liker best) 1/2 ts løkpulver 1/2 ts hvitløkspulver 1 / 2 ts cayennepepper 1 / 2 ts malt spisskummen 2 ts maisennamel
Bland alt sammen, å oppbevar det i et tett glass..
****************************************************************** Hjemmelaget picleskrydder: Dette er godt å bruke når du skal sylte div, syltet løk, pickles, sylta agurk, sylta paprika, sursild osv osv.. Her er det flere varianter å velge mellom.. Man bruker det man liker best.. Men her har dere noen tips..
* 2 ts sennepsfrø 1 tsmalt nellik 1 ts koriander
* 1 pose sursildkrydder 1 ss sennepsfrø 1 ss krondill
* 1 ss sennepsfrø 1 ss karve 1 ss dill 1 ts pepperkuler
Panch Phoran – en krydderblanding som er veldig godt i indiske retter. Men også andre gryteretter, eller som en slags rub på steker og slikt..
2 ss fennikkelfrø 2 ss sennepsfrø 2 ss hel karve 2 ss hel spisskummin (Her rygger gjerne folk litt, for folk tror spisskummin og karve er det samme. Men nei, de er bare i slekt) 2 ts bukkehornsfrø
Ja, er bare fantasien som stopper en når man mikser ulike krydderier. Les bakpå pakker på div på butikken, å miks deg frem din egen smak på noe som allerede fins. Eller om du er så modig, så kan du jo mikse din helt nye miks..
Ja, her om dagen var jeg på en sånn butikk med masse utenlandsk mat. Sima heter den.. Der fant jeg noe jeg aldri har sett før.. Hvit løk.. I form og størrelse, like stor som rødløk og gul løk.. Men disse var hvite..
I smaken smaktes de som løk, bare noe mildere.. Gode faktisk.. Så de ville jeg prøve å sylte..
Da fulgte jeg den vanlige oppskrifta mi for sylting av løk.
2 dl hvitvinseddik (Til rødløk bruker jeg rødvinseddik) 4 dl sukker 5dl vann 1 ts salt
Hadde 8 av disse løkene, som jeg kuttet opp i halvmåner.
Så kokte jeg opp den eddiksukkerblandingen. Putta all løken oppi, og vella den rask.. Det skal ikke stå å kokes. Men bare vendes rask i blandingen så det dekker all løken godt.
Så var det å putte det oppi et norgesglass som jeg på forhånd har kokt så det var varmt..
Ja, noen syns det er alt for tidlig å snakke om jul nå.. Men for noen så er det helt nødvendig å starte med forberedelsene allerede nå. Deriblandt for oss.. Vi er en familie med mange folk, og veldig dårlig råd. Å kun det beste er bra nok for oss. Og for å få det beste, rimeligst mulig, så må vi starte tidlig.
Julematen starter vi med allerede om sommeren når man får tak i jorbær og andre bær. Så starter vi med å sylte, safte, lage likører og div.. Veldig mye slikt om høsten når de fleste bær og grønnsaker er modne og sesongvarer. Da er de så billige også.. Surkål, sylta løk, sylta paprika, sylta kål, gulrotmarmelade, appelsinmarmelade, nypemarmelade, eplechutney i flere ulike slag. Lager saft, og likør av frukt og bær. Rognbærgele, rognbærlikør osv osv..
Fra ca midt i november starter vi med baksten. Da gjærbakst og slikt først, som kan fryses.. Samme med sylte, ribberull, lammerull, okserull ++++ I år skal vi prøve oss på å lage julepølsene selv også 🙂
(Bilde lånt fra Google)
1 desember kommer julegardiene opp og noen få duker.. Å da starter vi med småkakebakingen.. Noe vi gjør gjennom hele desember. Vi jobber, så vi har få dager i en travel desember til den slags her i hus, så skal vi rekke å bli ferdig, så må vi få det unna så fort det er ledig tid.. Og så har vi jo julegaveinnsamlinga hvert år, som gjerne tar noe tid. + andre frivillige juleengasjemanger. For vi tenker ikke bare på oss selv. Vi prøver å være med å bidra til at andre også kan få en bedre jul, enn de kanskje først trodde.
13 desember kommer første nissene og annen pynt opp, litt etter litt.. Lillejulaften kommer alt som mangler, juletre, lysslynger osv osv..
Om kvelden lillejulaften så koser vi oss med litt av alt vi har laget gjennom hele høsten..
Det er så utrolig herlig å vite at nesten alt vi serverer juledagene er hjemmelaga Kun det beste er bra nok
En god del oppskrifter på alt vi lager deler vi med dere her i bloggen selvsagt.. Så følg med i tiden fremover.. Det vil bli endel julepreg her.. Innimellom alt det andre selvsagt 🙂
Gomme er jo bare rågodt på vaflene og rista brødskive.. Aller best er det når man lager gommen selv:)
Gomme lager vi alltid massevis av til jul.. Men noen gang innimellom er det godt med gomme ellers i året også 🙂
Til jul lager jeg gjerne gomme av 12 liter melk.. Som vi gir bort til venner og familie.. Men denne gangen lager jeg bare en liten porsjon.. For nå lager vi bare til oss selv.. Det tar noen timer, men det er verdt det 🙂
2 liter H-melk 1 ss 7 % eddik (Jeg bruker 2 ss, for æ gidde itj å vent på ostinga) ******* La melka koke opp, ta så kjelen av plata å tilsett eddiken.
Så setter du eddikmelka på plass på plata på svak varme. Jeg bruker å ha 3 mynter oppå kokeplata, før jeg setter kasserollen med gommen oppå.. (3 femtiøringer vel å merke, for dem er ikke verdt fem flate øre. Og jeg sløser ikke med penga mine 😛 ) Det skal vist gjøre så at gommen ikke svir seg.. (Sikkert gammel myte, men har aldri prøvd uten myntene, og har heller aldri svidd gommen) Når ca halvparten av melka er kokt inn, etter jevnlig røring. Så har jeg oppi..
2 ts Kanel 1 ts kardemomme 1/2 ts salt 4 ss sukker 1 ts vaniljesukker
Det tar ca 2-3 timer å koke inn gommen..
HUSK: RØR OFTE!!! (Hva har man mannfolk for)
Man kan også tilsette rosiner når gommen er ferdig, men fortsatt varm.. Det er fritt valg..
Og det som er ekstra moro, er at man kan fryse gommen..
Har du brunostrester.. Da passer det fint å lage prim til barn evt barnebarn..
Det er jo bare såå godt da..
Er så koselig når man kan lage prim som unga står der å venter så spent på..
Prim på nybaka brød er bare rett og slett deilig.. Barndomsminner.
500 gram brunost 1 liten boks kremfløte 5 ss sukker 1 ts vaniljesukker
Tips: Det er utrolig godt med en sprut med karamellsaus, slik man bruker på is. Det tipset fant jeg på ei anna sia i fjor engang. Å det smaktes så utrolig godt.
Del opp brunosten i biter, ha de i en kasserolle, sett plata på middel varme. Ha over fløten. Varm det opp sakte, å rør mye så alle klumper blir borte og du får en jevn fin røre. Tilsett sukker og vaniljesukker å rør godt..
