I sommer var jeg en liten tur til Trøndelag på ferie med guttungen. Der fikk jeg smake et nydelig godt brød av min ekssvigermor. Og var heldig å få oppskrift. Det er den oppskriften jeg har brukt her men med min egen vri 🙂
2 grillade paprika, fra glass i lake (Se bilde lenger ned)
4 fedd hvitløk
1 gul løk
2 ss balsamiko
450 g poteter
6 egg
5 ss matfløte
150 g revet ost
salt og pepper
Framgangsmåte: (Bildene kommer til slutt)
Sett ovnen på 200 grader..
Kutt opp løken i fine biter, finhakk hvitløken. Stek dette til det blir gyldent, tilsett balsamiko, salt og pepper. Ha dette i en smurt ildfastform. Skyll og ha over bønnene..
Skrell potetene, kutt de i tynne skiver, stek de gylden. Ha det i ildfastformen over løk og bønner.
Strimle paprikaen, fordel det over det hele.
Pisk eggene, ha i fløte og revet ost. Hell det over i ildfastformen over det andre.
Stek det midt i oven til det blir gyldent og fast. Ca 35-40 minutt.
1 egg til pensling
Litt solskikkekjerne for å strø oppå.
Fyll:
Pizzasaus, ost og skinke.
Her er det bare fantasien som setter stopper. Man kan mikse med masse rart i disse.
Alt fra søtt til salt.
Kanel og sukker.
Peperoni, ost og pizzasaus.
Skinke, ost, grov sennep.
Kylling, ost og pesto.
Eller annet du måtte få lyst på.
Framgangsmåte:
Smelt smør i en kjele, tilsett melka. Pass på at det ikke blir varmere enn 37 grader. Løs opp gjæren i det bløte.
Bland alt det tørre i en bakebolle, tilsett det bløte. Elt godt i minst 10 minutt.. Tilsett mer mel om det er nødvendig. Deigen skal ikke være klissete.
Legg et klede over, å la det stå et lunt sted å heve i ca 1 time.
Del deigen i 3 like store deler.
Skjevle ut deigen til en stor runding. Del den i 8 biter. Legg på fyll og rull de fra den brede siden mot midten.
Stekes midt i ovnen på 225 grader i 12 minutt..
Gro Kristin <3
P.S Ettersom jeg tydeligvis har mistet tektet på hvordan jeg får justert størrelsen på bildene, så kommer de under her. Digre..
Elgrull, pålegg..
Denne var jo bare nydelig god da.
Først blandet jeg og datra vår egen krydderblanding. Som vi luktet oss frem til.
Vi tørket einebær i stekepanna, slik at det gikk å morte det til en tørr malt krydder..
Vi mortet også timian til støv.
Vi skar elgsteiken på ca 2 kg slik at det ble en lang stor flat rems av den. Desverre så glemte vi å ta bilde av det.
Så hadde vi på alt krydderet. Det kan se litt mye ut. Men det blir godt.
Så rullet vi sammen steken.
På yttersia tok vi på pepper.
1 ss rosepepper som vi malte grovt i morteren.
1 ss grovmalt svart pepper.
Dette gnidde vi rundt steka. Så tredde jeg vi på den nettingen som var rundt steka igjen. Du kan se nettingen på bildet øverst.
Så gjorde vi det samme som vi gjorde med sylta. La steken nedi en brødform som var dekket med aluminiumsfolie. Å pakket folie over steken også.
Hadde så en ekstra folie som vi tredde over det hele, da formen blir lagt i ovnen oppned i vannbad.
Og vi vil ikke ha noe vann inn til steken.
Så fikk den steke i 2 timer på 90 grader, nederste rille. Deretter 20 min på 150 grader.
Det vil gi en litt rød roastbiffaktig farge på pålegget.
Tok den ut av ovnen. Satte en brødform oppå, som press. Knøt et skjerf rundt hardt. Før vi satte den i kjøleskapet natta over.
Julesylte laget på enkel måte. Her trenger man ingen fancy utstyr og presse.
Først fant jeg frem en liten ribbe uten bein/sideflesk som det så pent heter. Og 3 svinekoteletter.
Tok av bein fra kotelettene, delte kjøttet i passe biter. Noen lange, noen korte.. Ca 2 fingre tykke..
Skar av svoret på sideflesket, å kuttet kjøtt og flesk i en til to fingertykke remser på tvers..
Hadde alt i en egen komme..
Lagde en krydderblanding med:
3 ss gelatinpulver
1 ts pepper
2 ts salt
1 1/2 ts allehånde
1 ts malt nellik
1/2 ts muskattnøtt
2 ts malt ingefær
Blandet alt godt inn i kjøttet..
La svoret oppned i en brødform som jeg dekte med aluminiumumsfolie. Ha i et godt stykke, så det er langt over sidene. Det vil du trenge etterpå når du skal pakke over på toppen. (På bildet er det plastfolie. Men byttet ut det da)
Så la jeg det krydrete kjøttet med strimlene på langs. Fylte hele formen. Brett folien fra sidene over..
Legg så en bit folie til over det igjen.. Den må gå godt nedover sidene..
Dette for at formen skal snues oppned, når den skal inn i ovnen nå..
Slik at det ikke kommer vann inn i formen, på kjøttet..
Ja,vann.. For når du har fått formen inn i ovneni den dype stekeplata. Så skal du fylle på med vann..
Det er for at sylta skal “stekes” i vannbad, på nederste rille.
150 grader i 1 time.. Deretter skrur du ned temperaturen til 90 grader i 2 timer..
Ta ut forma. Snu den på rett siden igjen.. Ta bort det øverste laget med folie. Men ikke den folien som ligger i forma inntil kjøttet..
Så finner du frem en brødform til, som du setter oppå, Dette for press..
Fyll den med noe tungt. Murstein eller noe. Eller gjør som meg. Gå å stjel beltene til unga, å stram rundt så hardt du greier. Så setter du det hele kaldt til neste dag..
Neste dag er det å ta ut sylta, for å dele den i to, å selvsagt prøvesmake..
Gud bedre meg vel for noe så godt.. Den var saftig og god. Nydelige smaker..
Så nå skal den få ligge i fryseren frem til nærmere jul..
Gleder meg så veldig 🙂
Rør sammen egg og sukker til det blir lysegult og luftig. Ha oppi smøret litt og litt.
Ha så oppi alt det tørre å vend det godt inn i det bløte.
Sett røra i kjøleskapet i ca 15-20 minutt. Slik at havregryna får trukket til seg mest mulig. Vent gjerne på det sånn midt i tiden.
Så tar du 2 matskjeer/barneskjeer. Å lager runde kuler som du legger på stekeplata med stekepapir under.
Husk at kulene flyter utover. Så ikke ha kulene for tett. Det holder med 4 x 5 på en vanlig stekeplate.
La de stekes på 190 grader, midt i ovnen i 10-12 minutt. Til de blir gyldne i fargen.
Ikke fortvil underveis i stekingen. Disse viser ikke resultat før i siste liten.
Avkjøl de på en rist.
Om ønskelig kan du også smelte litt valgfri sjokolade etter at flarnene er stekt. Å ha oppå.. Er kjempegodt.
Så har du oppi.
150-200 g bogskinke
20 cm med purreløk, den lyse delen. Finkuttet..
250 g revet ost
1 stk paprika i små biter
4 ss soltørkede tomater i olje
1 liten boks maiskorn
1/2 potte med finhakket rosmarin
Bland alt i den klissete røren..
Ha i en stor ss med røre i muffinsform. Du vil få ca 20 – 24 muffinser på denne røra.
Stek så muffinsene midt i ovnen på 200 grader i 20 minutter..
Skikkelig godt.. Du kan også dele muffinsen i 2, på tvers. Å ha på litt ketsup, eller en skive skinke. Eller annet pålegg du liker.
Ja, da har man også fått laget det. Chilimarmeladen er jo fast innslag her i heimen. Og jeg var spent på hvordan det ville gå å bruke sukrin istedet.
Gikk veldig bra det..
I år har jeg brukt chili fra egen plante. Det gjør det ekstra spennende 🙂
Jeg lagde bare en liten mengde i dag, ettersom jeg ikke viste om det ville bli bra med sukrin.
Så her er oppskriften..
Ha chili og paprika i blender med litt eddik. Kjør blenderen et par minutter til alt er smått smått..
Ha det over i en kjele, ha i resten, forutenom fruktpektin og atamon, der skal du ha i til slutt like før du er helt ferdig.
La det putre litt til all sukrin er oppløst.
Ha så oppi fruktpektin og atamon.
Ha det hele over i vaskede og “stekte” rene glass.
Jeg vasker å “steker” glassene på 120 grader mens jeg holder på med resten. Tar de ut når jeg skal helle over chilimarmeladen, slik at begge deler er glovarmt.
NB! Glassene er glovarme. Så ikke ta de ut med fingrene..
Hei igjen..
I dag har jeg prøvd meg på tomatpurè..
Resultatet ble som så til så. Men smaken er der.
Så da deler jeg det jeg har laget..
Som jeg nevnte på mitt forrige innlegg så er jeg gjennom en livstilendring, som gjør at jeg må endre litt på oppskriftene mine.
Denne gangen hadde jeg ingen oppskrift fra før, så her måtte jeg bare fantasere vilt.. Kanskje derfor det ikke ble som jeg ville.
Dere får bare si ifra om dere har en oppskrift på tomatpurè jeg burde teste ut. Så gjør jeg det så gjerne.
Men blir da å bytte ut evt sukker med sukrin 🙂
Her har jeg brukt 2 kg tomater.. 1 kg fra butikken og 1 kg fra min egen tomatplante av typen 100/1000..
Delte tomatene, å hadde de i en kasserolle.
Tilsatte 1 ss Maldon salt
1 ts grovmalt pepper
2,5 dl sukrin gold
2 ss olivenolje
2 ts atamon
Først kokte jeg opp tomatene i ca 1 time.
Helte tomatene over i en sil, å masserte ut mesteparten av kjøttet av tomatene.
Hadde “avfallet” over i en liten kasserolle som jeg lagde hakkede tomater av og tilsatte litt av min hjemmelagde italienske krydderblanding i.
Over til tomatpurèen igjen..
Hadde så oppi resten i oppskrifta, forutenom atamon. Lot tomatpurren putre i ca en time til den ble litt tykkere.
Den ble ikke så tykk som jeg ønsket. Men smaken er der. Hadde i atamon helt til slutt.
Helte så over i glovarme glass som jeg har vasket og “stekt”.
