6 skiver grovt brød 1 hvitløk, delt i to på langst. 2 dl raspet ost
200 grader 30 minutt..
Først satte jeg vann til koking, for pasta, og en for gulrøttene.. Kuttet opp gulrøttene i passe biter. Først delte jeg dem i 2 på langst, deretter i halvmåner bortover.. Hadde det i det kokende vannet, å lot det få koke til de var ferdige slik vi liker dem. Pastaen fulgte jeg anvisningen på pakken..
Så lagde jeg en hvitsaus av mel, smør, kremfløte, seterrømme og vann.. Tilsatte buljongpulver, persille og gressløk. Smakte til med maldonsalt og grov pepper..
Så la jeg skivene i ei langpanne, gnudde dem litt inn i hvitløk. Å stekte dem så de ble litt tørre.. Hadde dem i foodprosessoren, så det ble smuler. Blandet smulene med ca 2 dl raspet ost.
Så tok jeg erter, gulrøtter og pasta i formen. La fiske bitene oppå.. Helte over sausen, og strødde over smulene..
Satte det inn i ovnen på 200 grader, å lot det stå der til potetene var ferdigkokte..
Å nei, jeg overdriver ikke når jeg sier at dette er den beste fiskegrategnen jeg noen gang har smakt.. Å alle rundt bordet var enig i det..
Først deler jeg opp løken i små små biter. Har det i gryta med smøret, å surrer det til det blir gyldent. Så har jeg oppi timian, eiebær, creme fraiche og vin. Lar det få stå å småputre litt, mens jeg steker baconbitene til de blir sprø. Hvitløken renser jeg, og bare klemmer den flat lett med en kniv, å putter den oppi hel.
Så bruner jeg rypene lett.. Å har dem i gryta. Der får de stå å småsurre.. Det skal ikke koke. Bare så vidt dukke opp en boble innimellom.. Slik får den stå å kose seg i ca 45 minutt..
Imens lager jeg poteter og appelsinrømme.
Kutter appelsinen i passende skiver. Etter å ha delt de i båter. Å har de oppi et beger med rømme. Salt, sukker og pepper..
Ja, det var i helga det.. Fredagen ble vi voksne og unga enige om at unga skulle bestemme middagen lørdag og søndag. Jenta mi på 11år skulle velge lørdagsmiddagen, og gutten min på 8år skulle bestemme søndagsmiddagen.. De fikk ikke fortelle oss voksne hva de skulle ha, men skrive en handleliste som de skulle ha klar til de var med pappa å hentet meg på jobb.
Deretter dro vi rett til Rema, der vi handlet inn det som stod på listene deres. Jeg sammen med jentungen og mannen min sammen med guttungen..
Må si de overrasket stort.. Jeg hadde trodd jeg måtte komme til å gripe inn for å legge til div. Jeg var 100% sikkert på at middagene kom til å bli taco eller noe slikt, og at jeg måtte spe inn med div grønnsaker.
Jentungen hadde skrevet opp alt hun skulle ha, helt uten hjelp. Hun hadde t.o.m tenkt ut brunost og melk til fløtepeppersausen. Å vi riktig storkosa oss med en deilig middag.. En riktig koselig lørdagskveld ble det..
Her var hva jentungen valgte.. Pepperbiff med stekte båtpoteter, brokkoli og fløtepeppersaus:
Guttungen valgte søndagsmiddagen.. Nydelig, som vi nettopp har spist, så nå sitter vi her å bare dovner på sofaen. Som ble: Laks med potet, rømme og agurk i eddiklake.
Nei, det ble ikke så veldig billig.. Men overraskende valg, og nydelig godt. Så denne helga har vi ikke hatt taco… hehe
Ja, i dag skal jeg ta for meg en hel middagsrett her. Hele prosessen med middagslagingen 🙂
Det første jeg gjør er å lage kjøttkakeblandingen. Vi er en stor familie, så her bruker jeg 2 kjøttdeig. Man kan bestemme selv hva type man vil bruke, kjøttdeig, karbonadedeig, svinekjøttdeig, kyllingkjøttdeig eller kjøttkakedeig som gilde har kommet med nå..
Da blander jeg : 2 kjøttdeig 3 ss potetmel 2 ts malt ingefærkrydder 1 ts malt muskattnøtt 1 stor klype maldon salt Smak til med pepper.. 3-4 dl melk..
Blander det hele og setter blandingen til sides i kjøleskapet, så smakene får godtgjort seg..
Så skreller jeg gulrøttene, og hakker de opp i små biter. Da deler jeg gulrota i 2 på langst, deretter igjen i 2 på langst. Altså, 4 lange biter pr gulrot. Så hakker jeg bortetter i passe tykke skiver. Og har det hele oppi en kasserolle, fyller med vann så det dekker gulrota, og tilsetter en klype maldon grovsalt.. Og setter det til kok. Så får det bare stå der å koke til gulrøttene er møre
NB! En klype for meg er når jeg tar alle fingrene oppi saltfatet og klyper til. Ikke bare 2 fingre.
Mens gulrøttene står å koker, så starter jeg med brunsausen. Kjøttkakeblandingen står fortsatt å koser seg i kjøleskapet.
Til brunsausen bruker jeg : Ca 200 gram meierismør.. (Du kan sikkert også bruke melange, men jeg foretrekker alltid meierismør) Ca 50-100 gram mel.. (Jeg har oppi mel til at det blir en tykk graut av mel og smørblandingen)
Så rører jeg til jeg får den brunfargen jeg vil på sausen. Å tilsetter da vann til passe tykkelse. Når sausen er slik jeg ønsker i farge og tykkelse, så tilsetter jeg 4 – 5 laurbærblader, 2 ts lys buljongpulver, eller 2 terninger med buljong.
Når du kommer til dette stadiet, hvor jevningen er lys lys brun, så kan du lage fløtesaus av den. Da tilsetter du bare litt fløte og melk, voila fløtesaus.. Som du igjen smaker til med salt og pepper. Eller om du tilsetter pepperkuler, voila peppersaus.. Eller om du tilsetter kraft fra viltmat sammen med fløten og einebær, voila viltsaus..
Men jeg skulle ha brunsaus i dag da, så jeg fortsatte å brune den enda mer. Og tilsatte vann, laurbærblad og buljongpulver. Av og til så hender det at sausen blir lysere enn jeg tenkt, å da jukser jeg litt med kikoman sukkerkulør. Brunsaus, skal være brun 🙂
Så er det bare å sette den kasserollen til sides, så den får stå å småputre, så den blir god, og all mel utkokt..
Så finner jeg fram kjøttdeigblandingen fra kjøleskapet, for nå skal kjøttkakene stekes. Å etterhvert som de er ferdig stekt, så slenges de rett oppi sausen, så de får stå der å bli “gjennomkokt” Som dere ser på bildene, så er kjøttkakene mine temmelig rå, når jeg putter dem i gryta. Det gjør at de blir utrolig gode og saftige når det hele er helt ferdig:)
Så setter jeg potetene til kok.. Trenger sikkert ikke å legge ut noe oppskrift på det, men jeg velger å gjøre det alikavell.. Finner poteter i mest mulig lik størrelse. Legger det i kasserollen, fyller vann så det dekker alle potetene. Tilsetter en stor klype med maldon salt, og setter på lokket. Så får dem stå der å småkoke til de er ferdig. Tar da stikktesten på dem. Når det ikke butter imot på gaffelen, så er dem ferdige.
Så over til gulrøttene igjen, dem skal jo bli til gulrotstuing.. Nå er de nok ferdigkokt, møre og gode. Så da heller jeg det hele ut over en dørslag. Å lar vannet renne av seg. Så lager jeg en smørgrøt oppi kasserollen. Samme prosess som med brunsausen. Men at jeg denne gang ikke lar jevningen bli brun, og jeg tilsetter melk istedet for vann. Og tilsetter ikke like mye, jeg vil ha grøten min tykk.. Å har så oppi gulrøttene som ligger å venter. Og smaker til med salt og pepper.
Da har man laget alt.. Venter bare på at potetene skal bli ferdige. Så er det bare å servere.. Dekke bord, og finne fram tyttebærsyltetøyet imens..
Noe kjøpt ferdig fra fryserdisken på butikken, mens det meste er hjemmelaga..
Fløtegratinerte poteter.. Her bruker vi ekte meierismør, da smøret er endel av den gode smaken. Del potetene i skiver, legg i formen.. Lag en tykk hvitsaus, av smør, mel, fløte og litt melk. Tilsett mer smør, salt, pepper og muskattnøtt.. Hell det hele over potetene, å ha på ost.. Stekes i ovnen ca 45 minutt, på 200 grader.. Blir osten mørk, så senk graderne til 180 grader..
En fin tykk bit med indrefilee.. Bland div krydder du liker.. Vi blandet Kanel, salt, grov pepper, chillipulver, hvitløkpulver, spisskummin og paprikapulver i en skål. La kjøttstykket oppi, snurret den godt i blandingen så det dekket det hele.. Hadde på ekstra med grov pepper på toppen.. Stekte den rask på alle sidene i stekepanna.. Satte i tempraturmåler, å fikk den i ovnen.. Som allerede stod på 200 grader.. Stekte den litt ekstra enn bare til 70 grader, da unga og gubben nærmest får panikk om det siver for mye blod ut av den.. hehe Skar den i tynne fine skiver..
Coleslaw: Her brukte jeg litt kål, gulrot, rød løk og chilli.. Creme fraiche, hp-saus, salt, pepper og sukker.. Bland alt i en røre, å sett det kaldt mens den andre maten gjør seg ferdig.
Dette var kveldens store vinner da.. Da laga jeg ei røre med tempura, litt sånn tykk røre.. (Ferdig mikspose) Delte opp kylling i passe munnfulle biter.. Hadde en pose med salt og pepper potetgull i foodprosessoren, å finmikset det..
Dyppet så kyllingbitene i tempuramuksen, deretter i potetgullet, så i frityren.. Stekte til det ble gyldent.. Alle bare elsket det.. Nydelig godt..
Småtomater med grovsalt og olje på.. Helt enkelt..
Så over til det jeg er litt mindre stolt av, Big One, ferdigfabrikat løkringer og ostepinner. Samme med rømmedressingen og tomatsausen som fulgte med.. Men unga liker det, så da må de få det også innimellom.. 🙂
Alt i alt, så riktig storkosa vi oss.. Alle spiste så dem nærmest rulla i sofaen..
Først forbereder du alt.. Kutt opp løken i fine biter, sånn ca 1×1 cm, ha det i en skål. Så kutter du opp tomaten, ca like store biter. Å ha det i en egen skål. Riv ferdiggrillet kylling i passe biter..
Så surrer du løken i smør, i gryta du skal bruke, til løken er blank og litt gylden i farge. Så har du i karrien.. Litt småviktig derre.. Du kan sikkert ha i karri senere, men den er letter å få fin og jevn om du har den i sammen med løken.
Ha så i tomaten, creme fraiche og kylling.. Noen gang bruker vi også mais oppi.. Her varierer hva vi har, om det er maiskorn eller babymais. Like godt begge deler..
Så er det bare å la det stå å surre litt, til risen er ferdigkokt, og evt brød er ferdig varmet 🙂
Ja, i dag skal vi ha heksegryte. Den er mest kjent som “Kjøtt i mørke”, men vi kaller det heksegryte, for vi bruker å lage den hvert år til 21. desember. Ja, her feirer vi solsnu 🙂
Men i dag fikk vi også lyst på, så da ble det en liten gryte her..
Skjær opp kjøttet i passe biter.. Personlig liker jeg de store bitene, på ca 6×6 cm.. Men det er når jeg lager gryta fra tidlig på dagen, så den får stå i flere timer å putre til de blir møre og gode. I dag har jeg brukt slike små biter på ca 2×2 cm.. For de skal bli ferdig rask..
Lag en brunsaus av mel og smør, som du bruner sakte.. Tilsett litt vann til en tykk saus.. Så tilsetter du kraft fra oksekjøtt.. (Her kan du vel velge selv om du vil kjøpe ferdig eller lage kraft selv) Selv anbefaler jeg Jacob’s kraft.. (Er blitt avhengi av Jacob’s jeg.. hehe)
Så bruner du kjøttet rask i stekepanna, på alle sider.. Ha det oppi gryta.. La det småkoke til kjøttet er mørt og godt.. Så har du oppi gulrøtter.. Selv deler jeg en gulrot i 3-4 biter.. La gryta putre videre til gulrøttene er nesten gjennomkokt. Tilsett løkbåter, så mye løk som du vil ha. Vi liker veldig mye løk, så vi bruker mye.. Løk som jeg har delt opp i båter.. Så får det stå å putre til alt er helt ferdig..
Serveres med potet og rørte tyttebær.. Nam nam.
Noe som er veldig godt er å servere hjemmelaga ribsbærgele med cognac i.. Men da bare til voksne 🙂
1 boks creme fraiche 100 g myk blåmuggost 1 sitron 1/2-1 ts spisscumin grov salt grov pepper
Skjær av en bit av kålen, som du igjen finstrimler. Rasp gulrot og eple. Og finhakk sylteagurken. Strimle opp løken.. Bland det hele i en skål.
Bland så i en egen skål, creme fraiche og myk blåmuggost. Her må du kjenne på osten når du kjøper den. Den må være helt myk, nesten smørbar. For at det skal gå å røre den inn i creme fraichen. Så tilsetter du saften fra 1 sitron. (Start med halve først å smak deg frem) Smak til med spisskummin, salt og pepper..
Stekt ris.. Til 2 porsj ris bruker du dette.
2 porsj ris (Følg anvisningen på pakken) 2 ss olje 1 vårløk finhakket 1 boks minimais 1 rød paprika 4 ss oystersaus 2 ss soyasaus grov salt og pepper..
Kok opp risen. Når den er ferdig så har du den over i stekepanna, å har over olje. Ha i vårløk, minimans og finstrimlet paprika. Bland det godt.. Tilsett oystersaus, soyasaus og krydderiet..
Lever er veldig billig.. Selv er jeg ikke så overveldende glad i lever, men leverkaker syns jeg er godt. Servert med god tykk fløtesaus, ribsbærgele og potetmos.
